Kochen für Doofe und Genießer
Das ist leckere und bodenständige Küche, mit einem Schuß Raffinesse. Mozzarella Frikadellen mit Salzkartoffeln, auf Tomatensoße. Man kann gut parallel arbeiten und nach einer Stunde steht das Essen auf dem Tisch, ohne dass man besonders viel Tempo machen muss. Zutaten für vier Personen: Mozzarella Frikadellen 500 Gramm Rinderhack 125 Gramm Mozzarella 1 Zwiebel Salz Pfeffer Tomatenmark Petersilie Basilikum 1 Ei […]
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Das ist für mich der Klassiker unter den Spargelklassikern. Wie das mit vielen Klassiker so ist, gibt es den auch total degeneriert und verhunzt, nur aus Fertigprodukten bestehend. Das ist dann leider für die meisten Leute auch der Maßstab, nach dem ein Gericht beurteilt wird. Mir würde mit dem Wissen meiner Kindheit, auf keinen Fall, eine Spargelrolle mit gekochtem Schinken, als kulinarisches […]
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Bärlauch ist quasi sowas wie die harmlose kleine Schwester von Knoblauch. Man hat das abgeschwächte Aroma wie beim Knoblauch, ohne die riesen Fahne am nächsten Morgen. Ich habe mir das jetzt auch erst für meinen Blog “angetan” und hatte Bärlauch nie auf dem Zettel. Ganz schön doof, muss ich retrospektiv sagen, denn das ist wirklich lecker. Bärlauchpesto passt immer, als […]
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Wie bereite ich meinen Spargel zu? Gute Frage! Da gibt es kein richtig oder falsch, sondern nur die Tage von Montag bis Sonntag und den persönlichen Geschmack. Spargel hat ungefähr zwei Monate Saison und da hängt der einem irgendwann aus den Ohren hinaus, wenn man bei der Zubereitung keine Variationen hat. So lecker, wie der gekocht schmeckt, will man trotzdem […]
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Ich habe bisher immer nur Schnitzel aus der Oberschale, oder manchmal auch aus panierten Filets gemacht. Schweinerücken habe ich nur als Braten am Stück gegart. Wenn ich das unpaniert kurz gebraten versucht habe, hatte ich immer große Mühe, das Fleisch weich zu bekommen. Deswegen war ich sehr gespannt, wie das paniert, als Schnitzel funktioniert. Zutaten für 4 Personen: 1 Kilo […]
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Hier geht es eigentlich gar nicht um Essen, aber irgendwie geht es doch nur ums Essen. Meine Familie war für ein paar Tage nicht zuhause und ich hatte einfach mal Lust mir ein Stück Jugend zurück zu holen. Ich weiß nicht, ob das bekannt ist, aber ich fahre unheimlich gerne Zweirad, also Motorroller, oder Motorrad. Die Kinder streiten sich regelmäßig, […]
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Traditionelle Küche, neu interpretiert! Ich überrasche mich ja selbst eher selten, aber das ist wirklich ganz großes Kino. Derbes Hackfleisch vom Rind, leichtfüssig verpackt und sowas von lecker. Das müsst Ihr unbedingt selbst ausprobieren. Zutaten für 4 Personen: 500 Gramm Rinderhack gekochter Schinken Gouda Mehl 5 Eier Paniermehl Schnittlauch Pflanzenöl 500 Gramm handelsübliches Rinderhack nehmen. Man kann auch gemischtes Hack […]
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Manchmal sind Salzkartoffeln einfach zu langweilig. Eine gute Alternative sind dann Rosmarinkartoffeln. Die sind simpel gemacht, verschwinden im Ofen und brauchen nicht viel Aufmerksamkeit. Zutaten für vier Personen als Beilage: 1 Kilo Kartoffeln festkochend Rosmarin, gerne frisch Olivenöl Salz Pfeffer Limette Bevor Ihr mit den Kartoffeln irgendwas macht, gleich den Ofen anstellen. Ich habe als Standortnachteil nur einen Gasofen mit […]
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Stell Dir vor Du brauchst Gemüsebrühe und keiner geht hin. Nee, das geht anders. Jedenfalls hatte ich keine Gemüsebrühe und brauchte sie “schnell” für ein Gericht. Diese Gemüsebrühe macht sich in 30 Minuten Kochzeit nebenbei und die fallen nicht weiter auf, wenn man sowieso gerade am Vorbereiten ist. Zutaten: Wacholderbeeren Lorbeerblätter Pfefferkörner Salz Pfeffer getrocknete Tomaten 2 Möhren 2 Zwiebeln […]
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Selbst gemachte Brühe ist ein ganz wichtiger Geschmacksbringer für viele Gerichte. Wer es ordentlich macht, der kocht sie selbst ein. Das ist der einzig ehrliche Weg, denn alles was man gekauft bekommt, ist entweder mit Geschmacksverstärkern wie Glutamat, gerne auch als Hefextrakt verschleiert, gepimpt, oder schmeckt sowieso wie eingeschlafene Füsse, weil es vor allem aus Wasser und nicht aus Zutaten […]
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