Kochen für Doofe und Genießer
Mir gefällt dieses Prinzip beim Döner, oder beim Gyros sehr. Leckeres Fleisch, gut gewürzt, knackiges Gemüse, säuerliche Schärfe, knallige Soßen und immer noch frisches, selbst gebackenes Brot dazu. Ich habe das deswegen einmal mit Fleisch hergestellt und hier als Bonus und Alternative und wegen mir auch immer gerne stattdessen, Gyros aus Austernpilzen. Meine Frau jubiliert, durch meine Kinderschar geht ein […]
Weiterlesen
Letztens wollte ich Käsespätzle auf Wunsch meiner Frau machen, um dann festzustellen, dass nun auch die letzte der Scheiben für die Kartoffel- bzw Spätlzepresse verschwunden war. Ich vermute die ist aus den Hängeteilen in der Küche direkt in die Altpapierkiste darunter gefallen und wurde dann unfreiwillig entsorgt. oder sie versteckt sich gerade besonders gut. Keiner weiß es. Deswegen habe ich […]
Weiterlesen
Wenn man aus einem bestehenden Gericht etwas ganz anderes zaubern möchte, dann ist es ein probates Mittel das in Teig einzubacken. Ich habe meistens einen Pizza- oder Pinsateig im Kühlschrank stehen, den ich für alle Eventualitäten einsetzen kann. Entweder ich entscheide das selbst wie ich ein Gericht weiter verwerte, oder eines meiner zahlreichen Kinder signalisiert mir, dass unter den diversen […]
Weiterlesen
Hier gibt es gerade häufiger Klassiker der deutschen Küche. Ja, ich weiß Gulasch ist ungarisch, aber je weiter man von dort in nördliche Richtung geht, verändert sich auch das Rezept und die Zutatenliste. Meine Mutter hat z.B immer Paprikaschoten geschnitten und mitgeschmort, aber wenn man sich das “richtige” Rezept aus Österreich/Ungarn anschaut, dann haben die nur Paprikapulver benutzt. Bei Zwiebeln […]
Weiterlesen
Das Wetter ist kalt und nass, die Kinder hüsteln und röcheln alle ein bisschen vor sich hin. Das schreit förmlich nach einer Hühnersuppe. Dafür bin ich abends kurz vor Feierabend extra noch einmal zum Handelshof gefahren, weil sie morgens kein Fleisch als MHD Ware hatten, das sich mit meinen Preisvorstellungen getroffen hätte. Ein gefrorenes Suppenhuhn hatte ich in den letzten […]
Weiterlesen
Manchmal ist es verrückt, wie eine Mahlzeit entsteht. Ich hatte eine Semerrolle vom Rind aus dem MHD Verkauf im Kühlschrank, die ich nun wirklich mal verarbeiten musste. Ich war darauf eingerichtet die am Stück, in 30 Minuten unter Druck werktagskompatibel im Druckkochtopf zu garen und dazu Kartoffeln, Nudeln, Salat usw. für die Familie zu machen. Ich habe das Stück Fleisch […]
Weiterlesen
Beim Handelshof stehen im ganzen Laden immer Aufsteller verteilt von einer Firma Berge. Die machen so ein bisschen ausgefallenere Soßen und haben Reis, Hülsenfrüchte und Risotto und so vermeintliche Genießerprodukte. Mir sind die generell zu teuer und zu verstiegen und ich sehe deren Einsatzgebiet eher in Single- oder Pärchenhaushalten, die gut verdienen und schnell etwas zu essen haben wollen, ohne […]
Weiterlesen
Das wollte ich schon länger machen, weil man damit bei meiner Frau punkten kann. Zumindest bin ich davon ausgegangen, weil sie auch gerne Shakshuka mag. Menemen ist ebenfalls ein traditionelles Frühstücks-, oder Sommergericht aus der Türkei, dem Schwarzmeerraum, oder der Levante. Dieses Rezept ist ganz praktisch, weil man hier deutlich weniger Schnippelei hat, als wenn man wie bei Shakshuka mit […]
Weiterlesen
Man kann immer etwas verbessern, auch wenn man sowieso schon ein Fladenbrot mit dem Ruf von Donnerhall backt. Das frische Brot auf dem Tisch ist immer der Star, egal was es sonst noch schönes gibt, am Ende tanzen sie alle ums Brot. Hier habe ich ein wenig an den Einstellschrauben gedreht in Sachen Griffigkeit, Haptik und Geschmack. Mit dem Fladenbrot […]
Weiterlesen
Boah, ist Fleisch teuer im Moment. Selbst Schwein und Geflügel. Deswegen war ich froh, dass es im Handelshof einen Schweinerücken im MHD Verkauf für vier Euro das Kilo gab. Davon habe ich knapp 2,5 Kilo mitgenommen und für insgesamt drei Gerichte verbraucht. Den Schweinerücken in Bacon habe ich Euch schon gezeigt, hier kommt nun das leckere Gyros mit selbst gemachtem […]
Weiterlesen