Oberschale vom Schwein aus dem Slow Cooker

Als ich ungeplant ins Krankenhaus gekommen bin, musste ich eine Menge Fleisch in die Truhe werfen lassen, weil meine Frau das in meiner Abwesenheit nicht verarbeiten konnte. Dieses beachtliche Stück Oberschale mit 2,4 Kilo, hatte ich für eine größere Menschenmenge gekauft, aber dann war ich fünf Wochen im Krankenhaus. Jetzt hatte Berlin Herbstferien und wir hatten Besuch, da passte es […]

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Cordon Bleu aus dem Schinkenstück vom Duke of Berkshire Schwein

Cordon Bleu hätte es am letzten Tag im Krankenhaus gegeben. Ich bin aber direkt nach der Visite und dem Frühstück abgehauen und habe stattdessen zuhause Wiener Schnitzel und Cordon Bleu zubereitet. Ich war so froh, dass ich endlich wieder selbst am Herd stehen konnte, das kann ich kaum in Worte fassen. Ich habe ein Stück Schinkenspeck vom Duke of Berkshire […]

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Wiener Kalbsschnitzel mit Beilagen aus Preußen.

Ich hatte so viel Lust auf ein selbst ausgebackenes Schnitzel, hier sogar vom Kalb. Sonst würde es ja auch nur nach “Wiener Art” heißen. Das war mein erster Weg, nachdem ich wieder zurück aus dem Krankenhaus kam, dass ich beim Handelshof im MHD Verkauf Kalbssteak für 10 Euro pro Kilo gekauft habe. Sowas habe ich echt fünf Wochen vermisst, hier […]

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Fleischspieße vom Kalbssteak

Das ist einer meiner persönlichen Favoriten. So ein richtig feister Fleischspieß mit Gemüse, ganz schmutzig auf dem Grill, oder im Ofen zubereitet und so ein bisschen Balkanfeeling verbreitend. Dabei fahre ich dann in Gedanken durch Südosteuropa und stelle mir vor, stattdessen ein paar Dinonuggets auf dem Teller vorzufinden, weil eine überforderte Alleinerziehermutti, gar nicht weiß wie einfach sowas funktioniert und […]

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Steaks von der Schweinenuss in Paprikarahm

Das ist eine spontane Idee, weil ich gegen die Uhr gekocht habe und vorauseilend ein Stück Nuss vom Schwein im Kühlschrank lagernd hatte, das ich vorher ergebnisoffen gekauft habe. Das gab es bei Metro mit 50 % wegen Mindesthaltbarkeitsdatum. Die Nuss ist praktisch, weil man das Fleisch schmoren, oder in Scheiben als Schnitzel, oder als Steak braten könnte. Das geile […]

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Kalbssteak mit Hasselbackkartoffeln, Weißweinspinat, Ofengemüse und Zwiebeln

Ich habe fünf Wochen im Krankenhaus gelegen und da war das Essen viel besser, als ich das immer in Onlineforen sehe und die haben die Kombidämpfer von Rational, bei deren Vorführung ich im April schon mal war. Das Krankenhaus in Otterndorf hat auch nur neunzig Betten, da ist es mit mehr Liebe, als bei 1000 Tagesessen und mehr, aber am […]

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Querrippe vom Rind

Das Rindfleisch von Blockhouse ist für mich ein bisschen wie Briefmarkensammeln. Ich finde das schmeckt immer gut, ist immer zart, immer besonders und regulär liegt das in Preisklassen, die ich niemals für sechs Leute kaufen würde. Deswegen bin immer sehr froh, wenn ich im Handelshof im MHD Verkauf günstig bekommen kann, wie diese Querrippen für € 3,79 pro Kilogramm. Das […]

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Bandnudeln in Sahnesoße mit Ribeye Steak

Total einfache Bandnudeln mit noch einfacherer Soße und echtem Millionärsfleisch, 35 Tage  gereiftes dry aged Ribeye Steak. Das was man bei den Nudeln gespart hat, geht beim Fleisch gleich wieder raus, aber das sollte man echt mal erlebt haben. Wenn man es nicht so krachen lassen will, kann man sich auch “normales” Rindfleisch zum Kurzbraten ab ca 12 Euro pro […]

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Ramennudeln mit Spinat und Sojaei

Hier kommen sehr leckere Ramennudeln, mit ganz frischen vegetarischen Zutaten, nach einem Rezept von Stevan Paul aus seinem Kochbuch “simple & clever cooking“. Ramennudeln bekommt man bei Supermärkten, die über dem Niveau von Lidl, Aldi, oder Netto anbieten. Rewe, oder Edeka zum Beispiel. Mein persönlicher Traum ist es, solche Nudeln selbst herstellen zu können. Daran arbeite ich aber noch. Wenn […]

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Erbsensuppe à la Glatzkoch

Wenn ich irgendwas nicht mag, dann sind das Eintöpfe und ganz viele Suppen. Mir ist das immer viel zu pampig und zusammengeklatscht, deswegen habe ich extra eine eigene Erbsensuppe gekocht, die nicht so wie Tapetenkleister aus der Gulaschkanone aussieht und darüber hinaus noch sowas wie “Klasse” versprüht, weil Handwerk und Ideen darin wohnen. Ich sehe mich meinen Kindern gegenüber auch […]

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