Kochen für Doofe und Genießer
Tafelspitz ist von Haus aus eher ein Stück Fleisch zum Schmoren, vor allem wenn es vom Rind ist. Meine Lieblingsanna im Mix Markt Berlin Marzahn hat mir das aber schon vor Jahren als Zuschnitt für Steaks verkauft. Wie bei vielen anderen Fleischstücken geht es meistens nur um eine oder mehrere Sehnen, die man raustrennen muss und die Faser zu verkürzen, […]
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Ich liebe Lahmacun. Früher habe ich das auch öfter auswärts gegessen, aber meistens kommen die Teile aus der Fabrik, wenn man sie beim Dönermann isst und dann ist das mittlerweile auch ein echt teures Vergnügen geworden. Vor ein paar Jahren hat man mit Salatfüllung noch zwei Euro fünfzig bezahlt, jetzt ist man mit sechsfünfzig nach günstig dabei. Ich mache Lahmacun […]
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Das Duke of Berkshire Schwein zeichnet sich dadurch aus, dass es deutlich fetter ist, als so ein Turbohybridmastschwein, Der Vorteil liegt auf der Hand. Mehr Fett gleich mehr Geschmack, deutlich saftiger bei der Zubereitung und am Ende viel leckerer auf dem Teller. Hier hat selbst der Schweinerücken noch einen Fettrand und im Gegensatz zu den ganzen Fettphobikern freue ich mich, […]
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Beim Handelshof gab es Suppenfleisch von Block House für € 4,99 pro Kilo im MHD Verkauf. Suppenfleisch ist echt teuer geworden, wie Fleisch überhaupt und insbesondere Rind. Ich habe das ergebnisoffen gekauft und bei Suppenfleich ist klar, dass man es schmoren muss, weil es sonst zu zäh ist. Drei bis vier Stunden muss man dafür rechnen, bis es sich gut […]
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Meine Familie ist eine echte Herausforderung, was die Kocherei betrifft. Ich muss immer auf alles mögliche Rücksicht nehmen, wer was nicht mag, wer wann nicht da ist, ob Merkur gerade im vierten Haus steht. Deswegen komme ich selten mit einem Gericht hin. Ist für Euch ja kein Nachteil, so geht es hier immer weiter und Ihr bekommt mehr Auswahl, für […]
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Bei uns gibt es zur Zeit nur sehr wenig Hackfleisch, weil ich das im Vergleich mit dem was ich an normalem Fleisch im MHD beim Handelshof einkaufe, immer deutlich teurer und regulärer bezahlen muss. Jetzt hat es sich aber tatsächlich mal so ergeben, dass ich Putenhack mit minus 30 % für 6 Euro pro Kilo kaufen konnte und da habe […]
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Das ist ein Gericht das es bei uns am Samstag zum Abendessen gab. Ich habe vieles frisch gekocht und bei den Nudeln vom Vortag, eine frische Tomatensoße gekocht. Die Pilze habe ich vom Tag der offenen Tür beim Fruchthaus Hulsberg mitgebracht und das Fleisch ist Oberschale aus dem Handelshof, die ich in geröstetem Maismehl paniert habe. Zusätzlich gibt es noch […]
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Das ist so eine kulinarische Notausfahrt für die, die sonst fast alles nicht mögen, wenn ich weiß dass Prinzessin Schnekerliese nicht zum Essen kommt, weil die zusätzlich zu allem anderen auch keinen Käse isst. Die Nudeln sind vom Vortag und sie haben dann resistente Stärke gebildet, treiben den Blutzucker also nicht mehr hoch. Ihre Kalorien behalten sie natürlich, deswegen verzichte […]
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Beim Handelhof gab es drei Kilo Champignons für sechs Euro im MHD Verkauf und mit mir dummen sie zuhause gerne rum, wenn es denen subjektiv zu viel Fleisch gibt. Eine gute Gelegenheit, um ein Champignongulasch zu kochen. Das ist vegetarisch und bis auf die schrägen Fürst*Innen die dann im Gegenzug wieder keine Pilze mögen, ist das auf jeden Fall ein […]
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Fleisch ist bei uns auf dem Tisch irgendwie kein richtiger Hauptdarsteller mehr. Da gibt es immer viel Gemüse und Nudeln und Reis und Kartoffeln und ich mache dazu dann immer noch ein Stück Fleisch, für die Leute am Tisch die Fleisch mögen und dann natürlich für mich selbst, weil ich auf vieles verzichte, von dem die anderen am Tisch sich […]
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