Vanille Pudding selbst gemacht

Pudding selbst kochen, ohne Plaste und Elaste. Davor habe ich mich bis jetzt gedrückt und weil mich jeder teeren und federn würde, wenn ich mit einem Tütenpudding um die Ecke gekommen wäre, habe ich bislang überhaupt keinen Pudding in meinem Blog. Das hat mich selbst gestört und weil ich Erdbeeren gekauft habe und für meine Kinder dazu einen Pudding servieren […]

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Mairüben Carpaccio

Die perfekte Vorspeise für die warme Jahreszeit, in größeren Mengen auch als Hauptgericht geeignet. Carpaccio aus Mairüben. Die hatte ich eigentlich überhaupt nicht auf dem Plan, weil ich bis vor kurzem weder Radieschen, oder irgendwelche Rüben mochte. Das habe ich mir im Rahmen meines Kochblogs selbst erkocht und erschmeckt, nachdem ich darum jahrzehntelang einen großen Bogen gemacht habe. Das sage […]

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Brühe vom Ochsenschwanz

Da geht die Post ab. Ich kenne keine bessere Brühe, als die vom Ochsenschwanz. Davon bekommt man tolles Fleisch und von den Knochen einen irren Geschmack. Das ist eine super Basis für Suppen, oder Soßen und gut eingekocht, kann man sie längere Zeit lagern.  Zutaten: 1,5 Kilo Ochsenschwanz 4 Zwiebeln 1/2 Staudensellerie 3 Möhren 1/2 Flasche Rotwein 4 Lorbeerblätter 5 […]

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Schnitzel vom Schweinenacken á la Meyer

Im Moment hat meine Familie totale Lust auf Schnitzel. Ich versuche deswegen aus vielen verschiedenen Fleischsorten Schnitzel zu machen. Vielleicht ist das für Euch auch von Interesse, weil Ihr selbst eine Familie bekocht, oder selbst gerne Schnitzel esst. Mir war das vorher nicht klar, aus welchen Teilen vom Schwein man Schnitzel machen kann und ich bin immer nur von der […]

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Chili Hackbälle mit vernachlässigter Aufsichtspflicht

Willkommen bei den anonymen Chiliholikern. Mein Zielkonflikt vor dem Gericht war, dass ich zuhause eine riesige Baustelle durch Renovierungsarbeiten hatte, somit eigentlich keine Zeit zum Kochen und auch keine Zeit, um ständig nach dem Essen zu schauen, geschweige denn permanent umzurühren. Deswegen habe ich Chilibälle geschmort, die wenig Aufsicht benötigen und trotzdem gelingen. Zutaten für 4 Personen: Für die Hackbälle: […]

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Cordon Bleu vom Rind – Top 5 Schnitzel aller Zeiten

Sensationelles Rinderschnitzel Angeber Cordon bleu aus Minutensteaks gezaubert. Das sind meine persönlichen Koch Highlights, wenn Dinge so gelingen und so schmecken. So geht die pure Fleischeslust. Zutaten für 4 Personen mit Hunger:  1 Kilo Minutensteaks vom Rind 1 Packung Bresaola (luftgetrockneter Rinderschinken) Käse nach Wunsch mit guten Schmelzeigenschaften 4 Eier Mehl Paniermehl Salz Pfeffer Wenn Ihr auch so einen einfachen […]

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Salat mit Mairüben

Kennt Ihr Mairüben? Das ist sowas ähnliches wie Rettich, oder Radieschen, aber eben klein, rund und weiß. Daran wäre ich früher stumpf vorbei gelaufen. Das Kochen für meinen Blog hilft aber ungemein dabei, alte Abneigungen und Vorurteile abzubauen und irgendwann ist man an so einem Punkt, an dem man eigentlich alles essen und kochen kann, mit dem Bewußtsein, dass es […]

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Rinder Minutensteaks mal ganz langsam

Mit Minutensteaks vom Rind, kämpfe ich schon ein paar Jahre rum, weil ich mich echt schwer damit tue, die zart zu bekommen. Meinen Durchbruch mit Minutensteaks hatte ich, als ich sie paniert zubereitet habe. Dann sind sie konkurrenzlos lecker. Das Ziel war dieses Mal, ein ähnlich gutes Resultat durch eine andere Zubereitungsart zu bekommen. Wenn es nicht schnell geht, dann […]

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Vegetarische Tomaten extra lecker

Sowas ist das typische Mitte der Woche Essen bei uns, wenn es nach spätestens Dienstag, kein frisches Fleisch mehr gibt und wir trotzdem lecker, frisch und vor allem gesund essen möchten. Gemüse lässt sich einfach besser lagern als Fleisch und hält sich auch länger ohne Kühlung. Gemüse ist für uns genau so praktisch, wie es gut schmeckt. Wenn man sowieso […]

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Express Tomatensoße in 30 Minuten, geilo geilo

Ich kann dieses Gesinge echt nicht mehr hören, das selbsternannte TomatenpäpstInnen immer dann anstimmen, wenn man mal irgendwas mit frischen Tomaten herstellt. Die Bingo Antworten sind “die haben keine Saison und schmecken nur aus dem Garten ab Juli”, oder “Dosentomaten sind viel geschmackvoller” Davon hätte ich mir schon eine Südessinsel kaufen können, wenn ich pro Kommentar in diese Richtung, 50 […]

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