Spargel gebraten – unbedingt ausprobieren

Zutaten:

1 Kilo Spargel
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
250 Gramm Tomaten
3 Lauchzwiebeln
1 Knoblauch

Spargel an den Enden abschneiden und rundherum die Schalen mit dem Sparschäler entfernen.

3 Lauchzwiebeln zerkleinern.

Das ist eine prima Aufgabe für meine Grillpfanne von diePfanne.com . Die ist viereckig und nicht rund. Deswegen passt da deutlich mehr Spargel hinein, als in eine runden Pfanne und man hat nirgendwo Probleme mit der Länge der Spargelstangen. Hier nehme ich nur Maß, um Euch das zu belegen, dass man darin super den Spargel braten kann. Der Spargel verliert beim Braten Wasser und schrumpft noch ein wenig. Am Ende liegt er dann nicht mehr so halb übereinander, sondern sauber in Reih und Glied.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen

Spargel in die Pfanne legen, auf mittlere Hitze runtergehen. nach 5 Minuten eine Knoblauchzehe in die Pfanne geben. Der Spargel ist noch nicht gewürzt und kann sich auf seinen Eigengeschmack konzentrieren.

Über die Beilagen links reden wir später in einem Separaten Beitrag. Den Spargel regelmäßig in der Pfanne weiter drehen. Der soll gesund braun, aber nicht schwarz werden. Der wir auch nicht so lappig wie beim Kochen. Ich rechne in der Pfanne 12 MInuten für al dente und 15 Minuten für Schlappmaxe.

Ich den letzten zwei Minuten Garzeit kommen halbierte Tomaten (irgendeine kleine Sorte, wie Cherrytomaten) in die Pfanne. Wenn der Herd am Ende ausgeschaltet ist, noch die zerkleinerten Lauchzwiebeln in die Pfanne geben. JETZT vor dem Servieren wird der Spargel gewürzt mit Salz, Pfeffer und Zucker. Wer mag kann auch noch Limette, oder Zitrone darüber geben.

Das ist eine tolle Spargelbeilage, Vorspeise, Zwischengang oder ein Hauptgericht, je nachdem welche Mengen man davon zubereitet. Das hat deutlich mehr Pfiff als gekochter Spargel und muss auch nicht unter drei Litern Soße versteckt werden. So wie auf dem Bild ist der Spargel weder zu fest, noch zu weich. In der Pfanne befindet sich nach dem Braten auch noch jede Menge aromatischer Bratensaft, den man über den Spargel löffeln kann. 

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit