Spargel mit Fetakäse und Bärlauch eingelegt

1. Mai 2022 Joerg Kommentar hinterlassen

Das ist zur Zeit meine bevorzugte Spargelzubereitung und die habe ich auch schon mal bei meinem Spargel mit Bärlauchpesto gezeigt. In ein paar Jahren weiß das aber keiner mehr und deswegen mache ich die Version mit Fetakäse und Bärlauch in einem separaten Beitrag, es findet sonst sowieso niemand wieder. Ist doch in vielen Lebenssituationen so, dass es einen schon fast anspringen muss, damit man es findet und ich versuche Euch halt immer dort abzuholen, wo Ihr vielleicht suchen könntet.

Zutaten:

1 Kilo Spargel
1 daumenhoch Wasser in der Pfanne
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Zucker
1/2 Bio Zitrone in Scheiben
30 Gramm Butter
Fetakäse mit Bärlauch eingelegt

Spargel schälen und an den Enden abschneiden

Wasser

Salz

Zucker

Zitrone in Scheiben schneiden

Das ist eine große Zitrone, da nehme ich nur die halbe Zitrone

Den Pfanneninhalt zum Kochen bringen. Die Würzung ist für normale Spargelesser vielleicht ungewöhnlich, aber probiert es mal aus. Der Spargel verliert viele Bitterstoffe auf diese Woche und wird sehr bekömmlich. Gute Köche in der Gastronomie machen das auch so und da habe ich es auch mal als Tipp bekommen.

Butter dazu geben.

Aufkochen lassen

Wenn das Wasser kocht auf kleinste Flamme runtergehen

Spargel in die Pfanne legen und mit Deckel 10 bis 12 Minuten ziehen lassen

Danach ist er nicht mehr knüppelhart, aber hängt auch nicht an beiden Seiten von der Gabel. Der Spargel ist jetzt quasi so, wie Ihr den hinterher schon immer haben wolltet.