Fertigschnitzel aus der Kühlung!

Ich war beim Handelshof einkaufen, der ist für Gewerbetreibende und gehört zu Edeka. Dort gibt es auch die Edeka Eigenmarke “Gut und günstig”. Neben lauter guten Produkten, findet man dort auch die obligaten Fertigschnitzel aus der Packung. Diese Exemplare waren aus dem MHD Verkauf und ich habe sie mitgenommen, weil locker 80 % der in Kochgruppen gezeigten Schnitzel solche Lebensmittellügen sind, die da immer stolz präsentiert werden, in der Annahme, dass die anderen Leute das sowieso nicht erkennen, dass es Fertigschnitzel sind, dass die selbst auch nichts selbst paniertes zeigen und sich darüber gar keine Gedanken machen, weil es für die normal ist. Sowas kommt höchstwahrscheinlich immer aus der gleichen Tönnies Fleischbude, der damit Aldi, Lidl, Netto und Hastenichtgesehen beliefert und als wenn das noch nicht reichen würde, solche Produkte auch an die Gastronomie verkauft und damit das Schnitzel immer mehr entwertet und verkommen lässt, bis irgendwann keiner mehr weiß, wie ein gutes Schnitzel schmeckt und erst recht nicht, wie man das selbst macht. Da diese Schnitzel nur noch € 1,50 gekostet haben, war ich bereit, mich für die Wissenschaft zu opfern.

Zutaten:

300 Gramm Schweineschnitzel
30 Milliliter Öl für die Heißluftfritteuse

Ich erkenne Fertigschnitzel auf Fotos immer an der Körnung, der Farbe und häufig auch an der Form. Alles Eigenschaften, die man nicht so vorfindet wenn man selbst paniert. Bei mir dauert immer die Tatsache, dass ich für sechs Leute koche, aber wenn ich nur zwei Schnitzel zubereiten würde, dann würde das drei Teller System mit einem Teller Mehl, 2 Eier, und einem Teller Paniermehl, nur drei Minuten dauern, wenn man sich Zeit lässt.

Man erkennt Fertigschnitzelverwender auch immer daran, dass sie nicht in der Lage sind, die Schnitzel ordentlich zu garen. Ein Schnitzel wird korrekt schwimmend ausgebacken und ist gleichmäßig braun. Der Fertigschnitzelanwender hat aber Angst, Zeit in der Küche zu verbringen und weiß deswegen gar nicht, was schwimmend ausbacken ist und argumentiert dann häufig mit der Ölmenge die das erfordert und dass sich ja das Fleisch damit vollsaugen würde. Ahnungslose reden über die Farbe, denn wenn das Fett so heiß ist, wie es muss, dann schwimmt das Schnitzel auf dem Öl und wird gleichmäßig braun und knusprig, wenn es selbst paniert ist. Der Conveniencefreund nimmt immer zu wenig Fett und die falsche Temperatur und erzeugt grundsätzlich ein ungleichmäßiges Bräunungsbild, zwischen zu hell und zu dunkel am gleichen Stück Fleisch. Wenn ich es in Öl ausbacke, bleibt das Fleisch vier bis sechs Minuten im Öl und ist danach so wie, man sich ein Schnitzel wünscht.

Ich nehme die Heißluftfritteuse, weil die gleichmäßig gart und sowieso wenig Fett braucht

Wenig Öl über über das Fleisch geben und in die Heißluftfritteuse

200 Grad Temperatur

10 Minuten Garzeit bei 200 Grad. dann ist das Fleisch auf jeden Fall durch und hoffentlich mit einer krossen Panierung. Der Schnitzelfrevler nennt das grundsätzlich Panade, obwohl das eine Füllung ist und Panierung eine Umhüllung. Schaut halt mal genau hin, ob das von Außen, oder von Innen auf dem Schnitzel aufgetragen ist? PANIERUNG!!!!

Erster Aufruf, 10 Minuten bei 200 Grad.

Hier ein Blick auf den Giftzettel

Nach zehn Minuten war die Flüssigpanierung immer noch wabbelig, also habe ich insgesamt 15 Minuten bei 200 Grad in der Heißluftfritteuse gegart.
In der Zeit panierte ich zwei Schnitzel und backe sie frisch in Öl aus. Das weiß aber keiner, der immer solche Fertigschnitzel verwendet, sonst würden sie es ja nicht tun. Ich habe mich auch gewundert, warum bei meiner Mutter immer die Panierung vom Fleisch gefallen ist, wenn sie die in der Pfanne (mit zu wenig Öl und zu wenig Hitze) gebraten hat. Wenn ich keinen Blog schreiben würde, bei dem mir tausende auf die Finger schauen, würde ich das vielleicht auch immer noch nicht wissen, aber Ihr habt den Vorteil, dass ich es jeden Wissen lasse und das meistens ungefragt.

Nach fünfzehn Minuten ist die Panierung immer noch nicht so kross wie die sein sollte. Ist halt eine Flüssigpanierung aus “besten” Zutaten. Mononatriumglutamat und Palmöl und was einem die “Freunde” zur Gewinnmaximierung sonst noch so ins Schnitzel hauen.

Jetzt kommt der Gabeltest. Das Fleisch ist viel zu dick und die sollten es dringend halb so dick schneiden und aus 300 Gramm vier Schnitzel machen. Geschmacklich ist es belanglos, aber das Mundgefühl ist sowas von zum Kotzen, weil das Fleisch im Mund immer mehr wird und man beim Beißen nicht so richtig voran kommt. Ich habe komplett neue Kronen und Brücken auf eigenen Zahnwurzeln im Mund und wohl noch nie so gute Zähne gehabt, aber da weiß man gar nicht, wo man hinbeißen soll. Das ist eine Unverschämtheit.

Mir ist es ein Rätsel, wie man sowas freiwillig kaufen, vorzeigen und essen kann und zu den abenteuerlichsten Ausreden greifen kann, um sowas zu rechtfertigen. Ich habe Kinder, ich war arbeiten, irgendwer ist krank, die Preise für Nahrungsmittel, bla bla bla. Es bedeutet immer nur, ich weiß gar nicht, wie man das selbst macht und habe es noch nie gemacht und kann mir auch nicht vorstellen, wie man das selbst macht und bin tödlich beleidigt, wenn man darauf hingewiesen wird. Nur weil so ein Schrott zuhause gegessen wird, können es auch Balkanbuden, Imbisse, irgendwelche Hähnchenapachen auf der Sonnenallee wagen, Kunden für viel Geld so einen Dreck zu verkaufen. Ich habe das gar nicht gewusst, woran man es haptisch erkennt, wenn das Schnitzel aus der Trühe, oder Kühlung kommt. Wenn man Schnitzel selbst paniert, gibt es eine andere Konsistenz zwischen dem Fleisch und der Panierung. Bei Fertigschnitzeln ist die Fleischfaser fester, weil es durch das Vorgaren zu durch ist, bis die Panierung immer noch nicht kross ist. Die wenigen Ausnahmen in der Gastro bei denen richtigen Paniermehl bei Tiefkühlschnitzel verwendet wird sind zu vernachlässigen, weil es meistens nur dieses Elend auf den Tellern gibt.

Niemand hat das verdient und jeder sollte es sich wert sein, seine Nahrung ernst zu nehmen und sich nicht mit sinnlosen Kalorien zu quälen. Essen ist sinnlich und keine Strafe. Ich weiß jetzt jedenfalls das sowas vorsätzlich schlechtes Essen ist und wer das isst und verteidigt, macht das mangels besserem Wissens. Wer weiß wie es geht, würde das so nicht essen. Unwissenheit und Faulheit sind die einzigen Gründe.

Als Anzahlung habt Ihr hier alle panierten Schnitzel aus meinem Blog, ich frage das ab. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.