Herbstliches Balkanschmorgemüse

Am Wochenende gab es beim Bananen Fred fünf Kilo Paprika für fünf Euro. Alle Farben, quer durch den Garten dabei. Ich bin echt kein Herbstfreund und das reichhaltige Paprikaangebot ist dafür ein schwacher Trost, dass die Tage immer kürzer werden. Ich habe das jetzt zu all meinen Kindern gesagt, dass es noch zwei Monate sind und dann wird es wieder länger hell sein. Dafür nehmen wir jetzt erstmal das halbvolle Glas und genießen die ganzen leckeren Möglichkeiten, die man mit Paprika hat. Roh, gebraten, gebacken, mit Schale, ohne Schale, warm, kalt, scharf, süß, bitter, sauer, pikant und rund. Mein erklärtes Ziel im Hinterkopf, ist immer zu überprüfen, ob das eine unmenschliche Anforderung an Menschen und Mütter ist, auf Tiefkühlgemüse zu verzichten und stattdessen saisonal das zu nehmen, was gerade frisch vom Markt kommt? Ich koche auch immer gegen die Uhr und bleibe mit Hauptgericht und Beilagen bei einer Stunde mit Vorbereitung stehen.

Zutaten:

6 Paprika, alle Farben
1 Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Snackgurken
3 Esslöffel Paprikamark (anklicken)
300 Milliliter Brühe aus Gemüseresten
1/2 Teelöffel Salz
1 Prise Chiliflocken
50 Milliliter Olivenöl
2 Esslöffel gehackte Petersilie

Paprika entkernen und in größeren Flächen aufschneiden. Zwiebel häuten

Gemüsezwiebel zerkleinern

Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Herd läuft auf Vollgas

Knoblauch abziehen und grob hacken

Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen

Paprika ebenfalls in die Pfanne geben, Herd läuft immer noch auf Vollgas.

Snackgurken in dickere Scheiben schneiden

Ihr könntet auch würfeln, das ist echt egal

Gurke in die Pfanne geben

Paprikamark selbst gemacht. Das könntet Ihr auch beim Türken kaufen, in mild, oder in scharf. Bei mir immer scharf.

Drei Esslöffel

Salz und Chiliflocken

300 Milliliter Brühe

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Aufkochen lassen, dann Deckel auf die Pfanne legen und 15 Minuten auf Stufe drei ziehen lassen

Schon erledigt

Paprika mit Restbiss, Zwiebel und Gurke. Würzig statt langweilig und sowas von lecker

Noch ein bisschen Petersilie drüber streuen

Der natürliche Lebensraum für so ein Gemüse sind leckere Kartoffeln

Oder Kalbsspieße deren Rezept auch noch kommt, oder Paprikarahmsteaks aus der Nuss.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit