Rahmspinat
Rahmspinat ist so geiles Zeug, wenn man den selbst macht. Dieses komische Vierkantzeug aus der Kühltruhe schmeckt ja nur wie Kleintierheu und da wird mit der Sahne gegeizt bis die Centstücke quietschen. Hier heißt es einfach nur gönn’ Dir. Frischer Spinat, ein Eimer Sahne, trockener Weißwein und gib ihm! Das ist Rahmspinat und nicht nur der Blub, der so tut als wenn.
Zutaten:
500 Gramm Blattspinat (hier Babyspinat)
50 Gramm Butter oder Öl
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 Gramm grobes Salz (ein Teelöffel)
200 Gramm Sahne
80 Milliliter trockener Weißwein
1 Prise Muskatnuss
2 Prisen Chiliflocken
Spinat waschen, Zwiebeln abziehen
Zwiebeln zerkleinern
Butter in der Pfanne schmelzen lassen bei Vollgas
Zwiebeln in die Pfanne geben und Knoblauch reinpressen
Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen
Sahne bereithalten
Spinat in die Pfanne geben
Der schrumpft relativ schnell zusammen
Salz
Muskatnuss reiben
Spinat wenden, hier kann man schon sehen, wie das Volumen verlorengeht.
Chiliflocken
Trockener Weißwein
Weißwein und Spinat sind immer eine gute Kombination.
1 Topf Sahne
Aufkochen und ein bisschen einkochen lassen
Beste Gemüsebeilage ever. Dazu passen knusprige Kartoffeln, Nudeln, ein schönes Stück Fleisch, frisches selbst gebackenes Brot, oder Deine Mutter.
Deswegen nehme ich Spinat auch grundsätzlich mit, wenn ich den 500 Gramm Sack für 1,20 statt 2,50 bekomme.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
Bei der Zugabe von Sahne an Gemüse bin ich vorsichtig geworden, wobei ich ein Erlebnis nicht ganz zulässig verallgemeinere. Mir wurde mal eingegeben, eine wundervolle, fruchtige Tomatensoße, die fast nur aus Tomate bestand (rote Paprika und Zwiebel sowie ein paar Gewürze waren auch noch dabei), mit Sahne zu “verfeinern”. Die Soße war hinterher tot und ich entsprechend enttäuscht. Andererseits: Kohlrabi oder Kartoffeln in Sahne gesotten, sind so schlecht nicht.
Ich würde Tomate einfach Tomate sein lassen, ohne Sahne. Und dafür Sahne voll ballern zu lassen, bei den raren Gelegenheiten
Mach ich auch – also das mit den Tomaten – seit dem Erlebnis. Es gab damals einen guten Grund für den Versuch. Immerhin habe ich drauß gelernt: Keine Sahne an Tomatensoße. Dann lieber eine Kartoffel.
isso
Blubb….
Spinat ist übrigens auch geil als Rohkostsalat. Sehr lecker und irgendwie nussig.
Im Herbst z.B. mit gerösteten Pilzen und gerösteten Nüsschen. Leckaa.
Und ja; Sahne ist in großen Mengen eher ein schlagmichtot Gleichmacher den wohl
viele Leute benutzen um das Elend ihrer Ferigprodukte zu übertünchen. Naja.
Aber zu manchen Sachen ist’s schon mal geil und fettig.
Als Salat mag ich den auch. Ich mochte Spinat lange nicht, aber mittlerweile finde ich den Weltklasse