Biryanireis

Ich habe im Moment richtig Lust auf fremde Länder und deswegen schaue ich mir durch dieses Internetz verschiedene Restaurantketten auf der ganzen Welt an. Teilweise schaue ich bei Facebook irgendwelche shorts und dann bekomme ich durch mein Sehverhalten irgendwas vorgeschlagen, meistens irgendwelche Angebote für Haarverpflanzungen in der Türkei, aber eben auch wie in diesem Fall die Restaurantkette Why Chicken von den Philippinen. Sowas finde ich super spannend und wenn es meine Aufmerksamkeit erregt, dann recherchiere ich was es dort zu essen gibt und wie man das zubereitet. Wir wären hier alle schon lange mit dem Blog zuende, wenn es nicht immer wieder neue Impulse von außen geben würde. Deswegen nehme ich Euch jetzt mit zu einer typisch philippinischen Beilage, dem Byrianireis. Ihr könntet auch Jasminreis verwenden, aber normaler Parboiled Reis erledigt die Aufgabe ebenso. 

Zutaten: 

2 Tassen Reis
700 Milliliter Wasser oder Brühe (anklicken)
1 Zwiebel
1 Soloknoblauch, oder 2 Zehen
1 Esslöffel Kurkuma
1 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Lorbeerblätter
50 Gramm Butter oder Öl
Salz nach Geschmack
Gehackte Petersilie, oder noch stilechter Koriander

Reis abmessen

Butter in der Pfanne anschwitzen

Knoblauch häuten und auf einer Reibe fein reiben

Zwiebeln zerkleinern

Brühe erhitzen, oder kalt verwenden. Besser wäre heiß, um die Pfannentemperatur nicht wieder auf Zimmertemperatur zu senken. 

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

Wenn beides glasig ist, kommt der Reis in die Pfanne

Kurkuma

Kreuzkümmel

Mit Brühe auffüllen

Lorbeerblätter

Brühe aufkochen lassen

Auf geringe Temperatur reduzieren, die nur noch leicht simmern soll und einen Deckel auf die Pfanne legen

Der Reis nimmt die Flüssigkeit auf. Notfalls noch ein bisschen Wasser nachkippen. Der Reis braucht 25 bis 30 Minuten. 

Bei solchen Gerichten ist Koriander niemals falsch, wenn man den mag. Ich verstehe den Sinn dass ein wenig frisches Grün dem Gericht optisch und geschmacklich hilft. Deswegen nehme ich Petersilie, aber wen der Geschmack von Seife nicht stört, der kann natürlich auch Koriander benutzen. 

Ihr müsst schauen, ob Euch noch Salz fehlt? Meine Brühe hat das alles und ich muss nicht nachsalzen. Wenn Ihr stattdessen mit Wasser gekocht habt, fehlt natürlich ein Teelöffel Salz.

Schaut Euch mal diese Augenweide an. Uncle Ben würde vor Neid erblassen. Lecker, buttrig, würzig, schönes Mundgefühl. Ganz toller Reis und das sage ich Euch als jemand, der die meiste Zeit seines Lebens keinen Reis mochte und nun keinen mehr darf. 

Dazu gibt es scharfe Bohnen, die ich Euch auch noch zeigen werde

Und hier bittet mal wieder Graf Porno zu Tisch. Schaut Euch mal das Hühnerbein an. Altobelli! Das habe ich mit unserer neuen 9,5 Liter Angeberheißluftfritteuse von Ninja gemacht und das zeige ich Euch auch noch, nach einem Rezept von Why Chicken von den Philippinen. Wie schön, dass die Erde keine Scheibe ist. Aus dem Rest habe ich am nächsten Tag Bratreis gemacht. Da bleibt also nichts übrig. 

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit