Hähnchenkeulen im Teigfladen

Hähnchen hatte ich in den letzten beiden Jahren verhältnismäßig selten, weil mir die guten Einkaufsquellen aus Berlin in Cuxhaven abhandengekommen sind. Ich hatte den tollen Afghanen Bamiyan Markt und meine Anna beim Mix Markt. In Cuxhaven gibt es auch Orient Märkte, aber die sind so offen salafistisch, dass ich nur wenig Bock habe, mein Geld dorthin zu tragen. Das ist sowieso eine meiner Lehren der letzten Monate, dass ich nirgendwo mehr hingehe, wo irgendein Zottelbart die Coca Cola aus dem Kühlregal genommen und durch Halal Cola, oder irgendwas subjektiv “politisch korrektem” was nicht den Imperialisten und Judenfreunden gehört, ausgetauscht hat. Das hat in diesem Fall aber nur mit der Zutatenbeschaffung zu tun, denn der Charakter dieses Gerichts, ist eher mexikanisch anmutend. Wie immer wenn Teigfladen darin vorkommen, ist es ein sehr geselliges und gleichzeitig sehr frisches Gericht.

Zutaten:

3 Kilo Hähnchenkeulen
1 Esslöffel grobes Salz
1 Esslöffel Paprika rosenscharf
2 Esslöffel Paprika edelsüß
1 Teelöffel Koriander
1 teelöffel Chiliflocken
80 Milliliter Olivenöl

Teigfladen (anklicken)

Gemüsebeilage:

50 Milliliter Olivenöl
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Chilibohnen
1 Dose Dosentomaten
2 rote Zwiebeln
2 Peperoni
3-5 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
reichlich Pfeffer
1 Esslöffel Oregano
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
3 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren

Zum Servieren:

3 Tomaten
1/2 Eisbergsalat
1/2 Salatgurke
Geriebener Käse mit guten Schmelzeigenschaften’

Kräuterquark (anklicken)

Das Huhn gab es für drei Euro pro Kilo als MHD Ware beim Handelshof. Dann nehme ich das spontan mit und denke mir hinterher aus, was ich damit mache.

Würzen mit:

1 Esslöffel grobes Salz
1 Esslöffel Paprika rosenscharf
2 Esslöffel Paprika edelsüß
1 Teelöffel Koriander
1 teelöffel Chiliflocken
80 Milliliter Olivenöl

Mit Olivenöl begießen

Backofen auf 200 Grad aufheizen

Wenn die Temperatur erreicht ist, kommt das Huhn in den Ofen

Nach 35 Minuten wenden

Zurück in den Ofen, bis die Seite auch braun ist, also zwanzig MInuten bis 30 Minuten

Schnelle Beilage

Die könnt Ihr schon gleich anfangen, wenn das Fleisch im Ofen ist und nicht erst anfangen, wenn Ihr schon gewendet habt. Gleiches gilt auch für die Teigfladen. Die Gemüsebeilage könnte man auch morgens für abends, oder am Vortag für den kommenden Tag zubereiten.

Zwiebel häuten und zerkleinern

Knoblauch häuten

Olivenöl erhitzen

Zwiebeln darin anschwitzen

Chilibohnen, Kidneybohnen, Tomaten in den Topf zu den Zwiebeln kippen, WENN die Zwiebeln glasig werden. Das wird so nach 8 bis 10 Minuten der Fall sein.

Knoblauch grob zerkleinern

Scheiß auf Trauer, frische Peperoni

Alles rein in den Topf und aufkochen lassen

Währenddessen salzen

Bechiliflocken

Oregano, Koriander und Kreuzkümmel

Der dezente Geschmack vom Achselschweiß

Da fehlt noch was

Lorbeerblätter und Wacholdbeeren

Jetzt ist alles im Topf und das wird voll lecker, ich schwör!

Bei mittlerer Hitze einkochen

Falls Ihr die Teigfladen noch nicht fertig habt, machen wir die jetzt noch schnell. Falls in der Zwischenzeit die Hähnchenkeulen gut sind, dreht Ihr den Ofen auf 80 Grad runter, dann bleiben die warm, aber garen nicht mehr nach. Die Fladen könntet Ihr aber auch schon fertig haben.

Während der Teig knetet, mache ich schnell noch frisches Salatgemüse startklar.

Salatgurke schneiden, oder hobeln, Zwiebel häuten und schneiden

Minitomaten und Zitronenspalten

Teig ist fertig, jetzt Teigfladen ausrollen

Am besten paralel in zwei Pfannen die Teigfladen backen und umdrehen, wenn sie Blasen werfen

Lest einfach das Rezept. Ich darf sie nicht mehr so richtig essen, aber meine Familie steht darauf total.

Schaut mal wie schön das Gemüse eingekocht ist.

Das Huhn braucht eine Kerntemperatur von 82 Grad dann fällt es zart vom Knochen und da ist nichts mehr “blutig”, bzw rosa zum Knochen hin.

Eisbergsalat zerkleinern

EInen Kräuterquark kann man auch schon fertig haben

Käse reiben

Das geht alles an den Tisch

Huhn ist fertig

Petersilie zum Gemüse geben

Ich teile die Keulen in Oberkeule und Unterkeule auf

So kommen sie auf den Tisch

Die Fladen baut sich jeder selbst zusammen

Mit Quark bestreichen

Käse

Eisbergsalat

Zwiebeln, Tomaten, Gurkenscheiben

Leckeres Bohnengemüse

Beim Huhn ziehe ich die Knochen raus und lasse die Haut dran

Fleisch auf dem Fladen verteilen

Wer mag, kann noch ein bisschen nachschärfen, oder würzen

Klappe zu, Huhn tot

Das ist verdammt frisch, knackig, eingekocht, würzig, cremig, knusprig und zumindest spricht es bei mir alle Sinne an. Ich liebe es selbst, auch wenn es eine Fummelarbeit ist und ich fühle mich im Recht, weil das die Tag sind, an denen am Tisch alle mitessen, ohne zu diskutieren. Wer kein Fleisch essen will, wird ja trotzdem satt und hat einen tollen Gemüsefladen, den er nirgendwo mit so viel Liebe und Frische für Geld kaufen kann.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.