Peperonata aus dem Krups cook 4 me
Eine Peperonata ist total lecker, weil sie so voll nach Paprika schmeckt, aber die dauert recht lange, bis sich der Geschmack konzentiert hat, durch die Reduktion. Deswegen habe ich meinen Krups cook 4 me dafür benutzt, Ihr könnt natürlich auch einen Schnellkochtopf benutzen, oder ein paar Stunden im Topf einplanen. Peperonata passt zu Nudeln, oder Kartoffeln, frischem Weißbrot, oder auch zu einem mit Liebe gebratenem Stück Fleisch.
Zutaten:
1,5 Kilo Spitzpaprika
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Peperoni
1 Esslöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Esslöffel Oregano
50 Milliliter Olivenöl
0,2 Liter Wasser oder Gemüsebrühe (anklicken)
Spitzpaprika in grobe Stücke schneiden oben das Kerngehäuse rausnehmen
Paprikastück in den Topf geben, ich stelle dann schon immer auf konventionelles Braten, so als wenn man anbraten möchte.
Zwiebeln häuten
Olivenöl in den Topf geben
Zwiebel zerkleinern
Zwiebeln kommen in den Topf
Peperoni
Knoblauchzehen häuten
Die lasse ich ansonsten ganz
Salz
Chiliflocken
Oregano
Wasser oder Brühe
Auf Druckkochen umstellen
Kochzeit 10 Minuten
Aufheizen lassen
Nach dem Kochen abdampfen lassen
Deckel öffnen und auf klassisches Garen umschalten, um das Wasser zu reduzieren. Vorteil ist, dass nichts aus dem Topf spritzt.
Flüssigkeit 20 bis 30 Minuten reduzieren. Bei mir ist das egal, weil ich sowieso immer gleichzeitig verschiedene Gerichte koche. Mein Vorteil ist schon, dass ich mich darum kümmern muss und dass es keinen Dreck macht.
Hier ist die Peperonata eingekocht
Die Peperonata duftet ganz toll und schmeckt süßlich mit einer leichten Bitternote, salzig-würzig mit einem leichten Anflug von Schärfe
In Italien sollen die Nudeln immer schon vermischt mit der Soße serviert werden
Noch ein bisschen Petersilie oder anderes frisches Grünkraut einstreuen
Geriebener Hartkäse
Vermischen und noch einmal auf dem Teller mit Käse bestreuen
Schmeckt sowas von lecker. Frish gekocht habe ich es portionsweise mit den Nudeln vermischt, am zweiten Tag mit Mozzarella als Nudelauflauf mit den restlichen Nudeln serviert.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
Ja, das springt mich an. Nächste Woche wird der Spitzpaprika in Angriff genommen. Dann wird der Drucktopf zwei mal an einem Tag verwendet, weil es danach spanische Hähnchenteile in würziger Tomaten-Pflaumen-Soße mit Kichererbsen gibt. Das passt gut.
Die feine Frau Esther, immer in der ersten Reihe
Die Peperonata lasse ich immer noch ein paar Stündchen rumstehen. Hier kommen noch schwarze Oliven und Basilikum hinzu und im Sommer ist das ein feines Abendessen mit einer kühlen Burrata obendrauf.
sehr lecker, so wie Du das beschreibst.
Zwei Kilo Spitzpaprika wanderten in den Cook4me, statt Wasser / Brühe fügte ich 200 ml Pflaumensaft hinzu. Das Erlebnis ist lecker und ist die Vorbereitung für drei verschiedene Gerichte.
Nächstens nehme ich für die Flüssigkeit Malzbier. Es bleibt spannend.
Malzbier ist super als Bratensoßé