Chinakohlsalat – süßer als der Nachtisch
Dieser Salat ist norddeutsch as fuck, die Art des Dressings bestreffend. Damit kann man die Vorspeise bestreiten, oder er ist auch eine schöne Beilage zu Fleisch, Schnitzeln, gegrilltem. Ich mache sowas immer für meine Frau, oder wenn ältere Leute zu Besuch kommen. Die mögen das nämlich sehr, wenn der Salat süßsauerpikant und gleichzeitig sahnig abgestimmt ist. Für mich eine reine Konzession an den Geschmack meiner Umgebung. Der passt aber gerade gut rein, weil ich eine Beitragsserie über das Adaptieren der deutschen Küche in der migrantischen Systemgastronomie schreibe und da moniere, dass dabei Kochwissen durch Industriemayonnaise ersetzt wird. Mein krassester zu Tode mayonnaister Salat, war ein Krautsalat in einem total überhypten Hähnchenladen auf der Sonnenallee. Deswegen kommen hier solide 10 % Fett in der sauren Sahne zum Einsatz.
Zutaten:
1 Kilo Chilakohl
1/2 Teelöffel Salz zum Einkneten
1 Zwiebel
1/2 Kaki
3 Esslöffel gehackte Petersilie
Dressing:
200 Gramm saure Sahne
50 Milliliter Rapsöl
30 Milliliter Weißweinessig
1 Teelöffel Salz
Pfeffer
2 Esslöffel Senf (anklicken)
3-4 Esslöffel Zucker
1/2 Kaki
Den Chinakohl kann man gut mit der Hand schneiden, aber weil ich schon die Zutaten der Balkansoße, einen Weißkraut und einen Rotkrautsalat auf der Maschine gehobelt hat, habe ich die jetzt ebenfalls für diesen Salat benutzt.
Zwiebel häuten, Petersilie hacken
Salz zum Chinakohl geben und so lange kneten, bis Wasser austritt
Zwiebel zerkleinern
Petersilie einstreuen
Kaki zerkleinern
Die Kaki teile ich auf. Eine Hälfte kommt sichtbar in den Salat
Die zweite Hälfte nehme ich für mein Salatdressing
Kaki in einen Mixbecher geben
Saure Sahne
Rapsöl
Weißweinessig
Senf
Zucker
Nicht geizen
Salz und dann wird das Dressing gerührt. Ich nehme meinen ESGE Zauberstab
Dressing abschmecken und über den Salat gießen
Das ist der fertige Salat. Schmeckt genau so wie die Leute die den mögen haben wollen. Knackig, süß, pikant, leichte Säure
Meine kleine Salatbeilagenauswahl zum Schnitzel
Viel Spaß beim Nachschnippeln und einen guten Appetit
Meine Mutter machte den Chinakohl süß an. Das mochte ich als Kind sehr, gut passend zur Milde und der Knackigkeit des Kohls. Nächstens schau ich, ob eine Kaki oder Persimone zu bekommen ist. Ein guter, leichter Snack auch für den Abend, wenn man vernünftiger Weise nichts mehr zu sich nehmen sollt.
Kannst auch anderes Obst nehmen. Ich habe mich auch nur an das gehalten was süß ist und weg musste. Dosenmandarinen gehen auch gut, oder Pfirsiche
Ja, ich kenne (und mag) den Chinakohlsalat auch süß mit Mandarine und Joghurt. Aber dieses Rezept klingt nach einer gut schmeckenden Variante, die ausprobiert werden muss.
Wenn man das mag, ist es ein echter Signatur Salat