Getrocknete Tomaten mit Rotweinessig

Das geile an Italienischer Küche ist, dass man meistens gar nicht viel Zirkus machen muss, sondern die Zutaten sind so gut, dass es wie hier schon reicht getrocknete Tomaten mit einer Mischung aus kochendem Wasser und Rotweinessig aufzuweichen, sie danach noch dezent zu würzen und sich ansonsten darauf zu verlassen, was die Natur darin an Sonne und Geschmack verpackt hat. Ich habe fünf verschiedene Vorspeisen mit getrockneten Tomaten gemacht und am Ende seht Ihr die auf einem Teller zusammen. Lecker sind die alle und jeder für sich ist besonders, weil das Ausgangsmaterial schon gut ist und durch die Wandlungsfähigkeit immer wieder anders spannend ist. Wenn Salz auf Säure trifft reicht das häufig schon aus.

Zutaten:

80 Gramm getrocknete Tomaten
100 Milliliter kochende Wasser
100 Milliliter Rotweinessig
ein Paar Prisen grobes Salz beim Servieren
30 Milliliter Olivenöl
50 Milliliter Rapsöl

Kochendes Wasser in einen Mixbecher füllen

Rotweinessig paritätisch einfüllen

Getrocknete Tomaten mindestens 10 bis 15 Minuten einlegen. Bei mir hatten sie ein paar Stunden Zeit, weil ich universell groß aufgekocht habe.

Die Säure und das Salz mit dem die Tomaten getrocknet wurden geben einen guten Geschmack

Vor dem Servieren mit Rapsöl und Olivenöl vermischen

Jetzt noch ein paar Prisen grobes Salz dazu streuen und servieren. Probiert vorher aus, wieviel Platz für Salz geschmacklich noch nicht Getrocknete Tomaten sind auch nicht immer gleich. Meine von Edeka sind eher dezent gesalzen und die vertragen noch.

Ich finde sie wunderschön.

Auf dem Tisch mit frischem selbst gebackenem Fladenbrot sind sie echt ein Eyecatcher. Gekauft gibt es das niemals unter 50 Euro, wenn Ihr das an einem der bekannten Oliven und Antipastistände kauft.

Da verkommt das Hauptgericht zur Nebensache.

Viel Spaß beim Nachekochen und einen guten Appetit.