Scharfe Mayonnaise mit getrockneten Tomaten

Mein Thema sind zur Zeit “getrocknete Tomaten” und ich integriere die in vielen Komponenten in die sie zwar passen, aber wo man aus Kostengründen sonst eher darauf verzichtet. Ich hatte Glück und habe 2,4 Kilo des kostbaren Rohstoffs geschenkt bekommen. Dieses Mal mache ich eine feurige Mayonnaise daraus, denn ich mache einen Burger mit Ibericonacken und da darf es ein wenig südländisch anmutend daherkommen.

Zutaten:

250 Milliliter Rapsöl
1 Soloknoblauch
1 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel Limettensaft
1/2 Teelöffel Salz
6 aufgeweichte getrocknete Tomaten (40 Gramm Trockengewicht)
2 Peperoni
1 Ei mit Raumtemperatur

Die getrockneten Tomaten habe ich mit kochendem Wasser übergossen und 10 bis 15 Minuten stehenlassen, bis sie weich sind. Soloknoblauch abziehen

Soloknoblauch grob zerkleinern, Tomaten ausdrücken

Tomaten und Knoblauch in den Mixbecher geben

Peperoni kommt ebenfalls dazu

Öl einfüllen

Essig

Limettensaft, gerne auch frisch, oder Zitronensaft. Den habe ich vpn der Mailand Messe mitgebracht.

Salz

Ein Ei zum Öl aufschlagen

Und nun mit einem Pürierstab, oder so wie hier mit dem ESGE Zauberstab mit Rühraufsatz in den Becher gehen und auf dem Boden abstellen

Feuer frei

Schriiiiiiiiiing

Da kann man zusehen wie die Mayonnaise emulgiert

Zack, schon fertig

Die Mayonnaise mit getrockneten Tomaten schmeckt richtig geil. Fruchtig von den Tomaten, leckere Schärfe durch die Peperoni, die sofort verfliegt wenn die Mayonnaise mit anderen Komponenten in Berührung kommt, wie Brot, oder Fleisch usw. Geschmacklich ist sie jedenfalls richtig lecker und lädt dazu ein, irgendwas darin einzutauchen

Deswegen immer frische Mayonnaise selbst machen, weil die immer die Geschichte Eures Essen erzählen kann und nicht so belangslos ist, wie Mayo aus der Tube, oder aus dem Glas.

Viel Spaß beim Nachrühren und einen guten Appetit.