Kochen für Doofe und Genießer
Meistens kommt es ja anders als man denkt. So bin ich zu drei Maishähnchen gekommen. Die sollten eigentlich für Silvester sein, aber dann kam der Besuch nicht und ich habe daraus drei verschiedene Versionen für die Familie gemacht, die ich aber an einem Abend serviert habe. Die zeige ich hier auch noch komplett, aber das Limettenhuhn ist das erste Exemplar, […]
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Sind Bremer anwesend? Das sind neben Oldenburgern höchstwahrscheinlich die einzigen, bei denen gerade der Groschen fällt, denn das ist eine Reise in meine Vergangenheit. Kikeriki ist ein Rollo, ein gefüllter Teigfladen mit Hähnchenfleisch, Eisbergsalat und Currysoße, gerne auch noch mit einer schärferen Soße, oder Peperoni zusätzlich. Kikeriki hat man vor allem auf nächtlichen Streifzügen durch das Bremer Steintor, als letzten […]
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Hühnerbrühe lohnt sich nicht my Darling, schade um die Stunden in der Naaaaacht *sing*. Nein, keine Sorge, meine Promillewerte sind o.k, und den Witz werden höchstwahrscheinlich nur alle jenseits der Menopause verstanden haben. Hallo Mädels, welcome to the show! Hier wird immer noch Hühnerfleisch verwertet, Eintritt nur mit einer gültigen Hühnerbrühe… Zutaten: Hühnerfleisch 2 Maiskolben, gerne frisch Brühe selbst gekocht, Du […]
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Schneller Geflügeldipp. Den kann man immer gut gebrauchen, egal ob auf Brot, oder im Büro zum Mittag, oder als Komponente von gemischten Vorspeisen. Hier verwerte ich den Beifang meiner Hühnerbrühe. Die Brühe koche ich in Gläser ein und das Fleisch verwerte ich dann für Dipps oder zu Frikassee. Zutaten: Hähnchenfleisch 2 Lauchzwiebeln 1 Becher Schmand 1 Schuss Milch Salz […]
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Es wurde mal wieder Zeit für eine richtige Hühnerbrühe, denn der Herbst kommt und die Erkältungsgefahr steigt. Fragt mich nicht warum, aber so eine Hühnerbrühe soll allgemein gut für die Seele sein, also kann die nie falsch sein, bei einer Ehefrau die stillt und vier kleinen Kinder. Irgendeiner braucht da immer Trost, oder hat irgendwelche Gebrechen. Willkommen beim Mythos Hühnerbrühe! […]
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Ich liebe es, wenn ein Plan gelingt! Pulled Pork kennen die meisten schon, oder? Das wird mit Schweineschulter oder aus dem Schweinenacken gemacht und wenn man einen Smoker oder Grill hat, dann braucht das mindestens 9 Stunden, bis es eine Kerntemperatur von 90 Grad hat. Jetzt teilt sich die Spreu wieder in die Kandidaten, die keinen Grill, oder keinen Smoker […]
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Ein komplettes Hauptgericht von einem Blech. Ich bin ja nicht so der Freund von irgendwelchen one Pot Geschichten, auch wenn die im Moment überall grassieren, aber manchmal möchte ich auch ein Gericht haben, das schnell geht und sich fast von alleine macht. Zutaten: 4 Hähnchenkeulen 1 Kilo Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 Knoblauch 5 Limetten Salz Pfeffer Paprikapulver Olivenöl Bevor es […]
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So weit ist es jetzt schon, dass es bei mir panierte Schmetterlinge gibt. Nein, natürlich nicht, es geht hier um Schnitzel, die mit einem Schmetterlingsschnitt geschnitten werden. Da ich das auch selbst nicht besser erklären könnte, zitiere ich an dieser Stelle Wikipedia “Als Schmetterlingsschnitt wird eine Technik zum Schneiden von Filets, Steaks und Schnitzeln bezeichnet, die besonders große Stücke ergibt.Dabei wird eine quer zur Faser geschnittene Fleischscheibe […]
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Servus und grüß Gott, Küss die Hand nicht zu vergessen! Für das Backhendl Rezept hat man mir zur Abwechslung mal ganz viel geholfen. Nicht bei der Zubereitung, aber ich habe ausnahmsweise in einem überwiegend österreichischem Kochforum nachgefragt, weil ich dieses Gericht so lange vor mir her geschoben habe, da ich eine gewisse Unsicherheit verspürte, was Temperaturen und Garzeiten beftrifft. Wer […]
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Da mußte ich die Dame des Hauses ziemlich überlisten. Die erzählt mir immer, dass Obst an Fleisch nix zu suchen hat und in Quark und Kuchen gehört. Deswegen habe ich den Geschmack an die Soße gebracht und hinterher die Zutaten rausgefiltert. Zutaten Hähnchenbrust Knoblauch Quitte Zwiebel Karotte Sellerie Brandy Speisestärke Wacholderbeere Lorbeerblatt Kartoffelpüree selbst gemacht Knoblauch zerkleinern Quitten mit dem […]
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