Kochen für Doofe und Genießer
Das Rosenstück vom Rind ist ein günstiges Stück Schmorfleisch, quasi der Arsch vom Rind. Da laufen ein paar ziemlich heftige Sehnen durch, deswegen kann man es nicht zum Kurzbraten verwenden. Das macht aber nichts, denn geschmort ist es toll und hat all die positiven Eigenschaften, die Rind sowieso hat, fühlt sich im Mund gut an, gibt einen kräftigen Geschmack und […]
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Das ist eine Allzweckwaffe von Montag bis Sonntag. Das geht á la minute in einer Stunde, oder man kann es gut vorbereiten und nur schnell aufwärmen, wenn man man Hunger hat. Für den Singlehaushalt so gut geeignet wie für Familien, oder für die nächste Party. BBQ Cheese fries, echt lecker, aus vernünftigen Zutaten hergestellt. Fast food, ohne Reue, wenn man […]
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Im Moment versuche ich meine Zutaten besonders gut zu verwerten, also neben dem eigentlichen Gericht noch einen Mehrwert zu erhalten. Ich koche eine Soße á la Bolognese für Nudeln und nebenbei noch eine Brühe. Die Brühe kocht sich von alleine und basiert vor allem, mehr oder minder auf den Abschnitten der Zutaten der Bolognese. Bei der Bolognese habe ich den […]
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Guten Tag, hier gibt es adeliges Essen, das ist nämlich VON gestern. Da hat es Euch zwar als Baconrolls nicht wirklich interessiert, aber vielleicht jetzt, wo ihr erkennt, wie clever das ist, nichts wegwerfen zu müssen und sich Arbeit nur ein Mal machen zu müssen, um am zweiten Tag ein komplett neues Essen zu bekommen, ohne bei null anzufangen. Zutaten: […]
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Schnelles Abendessen von Montag bis Freitag, oder in Ausnahmefällen auch am Wochenende. Schnell bedeutet für mich alles, was in einer Stunde auf dem Teller liegt. Richtig deftig und richtig lecker mit Rindfleisch und Bacon. Einfach und entspannt zu kochen, mit wenig Aufsicht verbunden. Das ist besser als jede Tüte, oder Tiefkühlrotze. Zutaten für 4 Personen : 1 Kilo Rindfleisch 200 […]
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Hier kommt ein Einblick, wie ich in meiner Küche arbeite und mir nebenbei Mehrwerte schaffe, die keine große Mühe erfordern, aber einen großen Nutzen haben. Bei diesem Beispiel mache ich Chili zum Abendessen und nebenbei entsteht noch eine frisch eingekochte Brühe, die man immer gut brauchen kann, wenn man eine gute Soßenbasis braucht, oder eine Suppe kochen möchte. Chili: 1 […]
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Ich bin immer noch dabei, meine Lieblingsgerichte, die es bislang immer mit gekauftem Hackfleisch gab, mit selbst gewolftem Fleisch neu zu kochen. Hier setze ich noch einen drauf und nehme auch keine Dosentomaten, sondern halte mich ausschließlich an frische Zutaten. Zutaten: 1 Kilo Rindfleisch selbst gewolft 1 Sellerie 3 Zwiebeln 3 Möhren 12 Tomaten 1 Glas Brühe, 300 bis 400 […]
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Aus einfachem Fleisch etwas Leckeres zu zaubern ist die eigentliche Kunst. Aus einem Filet oder Entrecote (weiß jemand wo das “Dach” Accent auf der Tastatur ist???), kann jeder etwas machen, auch wenn er vielleicht den Garpunkt für Feinschmecker versemmelt, aber je einfacher das Fleisch ist, desto mehr muss die Zubereitung sitzen, damit es essbar ist. Das hier ist eine schnelle […]
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Nachdem meine Chickennuggets so ein Knaller waren, liegt es auf der Hand das Nuggetprinzip auch auf andere Fleischsorten auszuweiten. Deswegen habe ich ein Stück falsches Filet vom Rind gekauft, um mit Euch zu zaubern. Der positive Nebeneffekt ist, dass man deutlich weniger Fleisch für viel mehr Nahrungmenge verwendet. Wenn die Industrie das mit irgendwelchen Abschnitten und Schrott macht, die Ihr […]
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Ich experimentiere gerade mit dem Zungenstück vom Rind. Das ist ein günstiges Stück aus dem Rindernacken, aus dem man selbst tolles Hackfleisch machen kann. Hier habe ich daraus leckere Nudeln mit irren Ofentomaten gemacht. Mein Fazit aber gleich vorweg, dafür sollte man ein Stück vom Rind nehmen, das ausdrücklich zum Kurzbraten geeignet ist, wie Rumpsteak, Roastbeef, Hüfte, Lende usw. Ich […]
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