Kochen für Doofe und Genießer
Wäre jetzt nicht gerade Spargelzeit, würde ich sagen, dass dieses Rezept etwas für lange Winterabende ist. Es ist nicht direkt viel Arbeit, aber man ist nebenbei immer wieder über ein paar Stunden beschäftigt. Ist nicht schlimm, man bekommt nämlich etwas ganz Tolles zu essen und auch noch etwas Beifang für später, in Form von Brühe. Zutaten: 1,5 Kilo Ochsenschwanz 4 […]
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Wenn es bei mir Schmorgerichte gibt, dann ist Wochenende. Da habe ich Zeit und nichts drängt mich, schnell das Essen auf dem Tisch haben zu müssen. Irgendwie habe ich noch nie ein klassisches Gulasch für meinen Blog geschafft. Das wurde deswegen echt Zeit dafür. Nachdem es jetzt bei Lidl Bio Rindfleisch gibt, dachte ich mir, dass es eine gute Gelegenheit […]
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Eine der besten Brühen, die man haben kann, wird aus Rindermarkknochen eingekocht. Hatte ich bislang noch nie, deswegen wurde es jetzt endlich mal Zeit und Ihr seid die Ersten die es erfahren. Zutaten für einen 20 Liter Topf: 2 Kilo Rindermarkknochen 10 Zwiebeln 1 Kilo Möhren Handvoll getrocknete Tomaten Wacholderbeeren Lorbeerblätter Salz Pfefferkörner 1 Staudensellerie Ich hatte Zeit und große […]
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Beim Tafelspitz bin ich mir nicht so sicher, ob das Fleisch ein Abfallprodukt aus der Brühegewinnung ist, oder ob man die Brühe kostenlos zum geilen Fleisch dazu bekommt. Es ist also eine klassische Win Win Situation. Tafelspitz ist jedenfalls eine eierlegende Wollmilchsau, die alles kann. Toll als Braten am Stück, super mit der Fleischfaser als Füllung für Ravioli, oder als […]
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