Kochen für Doofe und Genießer
Jetzt wo ich nur wenige Kohlenhydrate zu mir nehmen soll, kann ich endlich so viel Fleisch essen wie ich Lust habe und keiner sagt was, weil sie alle Angst haben, selbst kein Weißmehl, keine Nudeln, keinen Reis und keine Kartoffeln konsumieren zu dürfen und obendrein auch keinen Zucker. Irgendwas muss ich ja schließlich außer Gemüse und Vollkorn essen. Schauerfleisch ist […]
Weiterlesen
Das Rezept habe ich für meinen Freund Chris in Berlin zubereitet. Der ist echt gute Gesellschaft und ich kann mich bei ihm in der Küche immer richtig austoben. Da habe ich “ausnahmsweise” mit normalem Weizenmehl gerarbeitet. Meine Vorstellungskraft reicht auch nicht so weit, dass ich mir Frühlingsrollen aus Vollkornmehl vorstellen könnte. Immerhin ist die scharfe Soße ohne Zucker, sondern mit […]
Weiterlesen
Die Vollkornteigfladen zu diesem Gericht habe ich Euch schon gezeigt und hier im Beitrag verlinkt. Für ein Chili ist das Fleisch eigentlich zu kostbar, aber da ich die Steakhüfte im MHD Verkauf billiger bekommen habe, als ich ein Kilo Rinderhack im Supermarkt kaufen würde, ist das zumindest in diesem Fall günstiger gewesen und viel leckerer sowieso. Das Originalchili aus Mexiko, […]
Weiterlesen
“Gesunde Hamburger” klingen komisch, aber zumindest stimmt hier die Richtung. Buns aus Dinkel. selbst gemachte Mayonnaise, selbst gemachte scharfe Soße ohne Zucker, selbst gemachte Pommes aus rotschaligen Kartoffeln und der Rest sind Zeit und Liebe für ein extrem sauberes Ergebnis Zutaten: Burgerbuns aus Dunkelmehl (anklicken)Mayonnaise (anklicken)Scharfe Soße ohne Zucker (anklicken)Pommes aus rotschaligen Kartoffeln (anklicken)BlattsalatTomatenSalatgurkeRote Zwiebeln1,1 Kilo gesalzenes Rinderhack Mit den […]
Weiterlesen
Ich hatte solche Lust auf Zwiebelsuppe. Das kann man sich normalerweise nicht so spontan einfallen lassen, aber ich habe ja meine Höllenmaschine den Krups cook 4 me. Da kann man innerhalb von 20 Minuten eine Zweibelsuppe kochen, wenn man mit Druck kocht, also dem Prinzip eines Schnellkochtopfes. Sonst sitze ich daran immer ein paar Stunden und deswegen ist das eine […]
Weiterlesen
Heute war in Bremen eine Messe für Massenverpflegung, ausgerichtet vom Handelshof, bzw Edeka Foodservice. Die ist jedes Jahr irgendwo anders und deswegen habe ich die Gelegenheit genutzt. Ich hatte im Markt in Cuxhaven schon vor Wochen die Flyer gesehen und es klang für mich spannend, denn da konnte man auch sein Hackfleischabitur machen (Sicherheitsbelehrung über Hygiene in der lebensmittelverarbeitenden Branche), […]
Weiterlesen
Plötzlich darf man 75 % seiner täglichen Ernährung nicht mehr essen und dann steht man da mit seinem Talent, ohne helles Weizenmehl, Zucker, Nudeln, Reis, Kartoffeln, Toastbrot und und und. Ich habe das als Aufforderung genommen das Beste daraus zu machen und mich nicht weiter zu ärgern. Der positive Nebeneffekt ist ja, dass man für alle sichtbar abnimmt und man […]
Weiterlesen
Richtige Nudeln “darf” ich auch nicht mehr essen. Deswegen habe ich mich an “Nudeln” aus Gemüse gewagt. An diversen Zoodlemachern habe ich mir als Linkshänder die Finger gebrochen, deswegen habe ich das am Ende einfach nur gerade mit dem Sparschäler runtergeschält. Geht auch gut. Ich nehme Euch mit auf die kohlenhydratearme Reise zur Bikinifigur. Ich bin froh, dass ich von […]
Weiterlesen
Ich wusste dass ich kein Weißmehl nehmen sollte, deswegen habe ich Dinkelmehl genommen. Mittlerweile weiß ich, dass das geschmacklich gut ist, aber keinen positiven Einfluss auf meinen Blutzuckergehalt hat. Also nehmt es als leckere Alternative zu reinen Weizenmehlbuns, denn da hat man mehr im Mund und Dinkel hat auch mehr Geschmack. Ich werde zur gegebenen Zeit sicherlich auch mal Vollkornbuns […]
Weiterlesen
Diese Pommes frites sind nicht frittiert, sondern gefönt und deswegen heißen sie folgerichtig Pommes séchoirée aus der Heißluftfriseuse. Das alleine ist noch kein Grund für einen neuen Betrag, über diese gängige Kartoffelbeilage, sondern die Verwendung von rotschaligen Kartoffeln. Bei Kartoffeln ist es wie bei Frauen, da kennt man nicht alle, wenn man eine kennt und aus wer einmal leckt, der […]
Weiterlesen