Kochen für Doofe und Genießer
Ich habe eine gute und eine schlechte Nachricht. Spargelzeit endet in knapp vier Wochen und ich habe gestern 5 Kilo Beelitzer Spargel für 10 Euro bekommen. Damit ist dann auch schon wieder geklärt, was es in dieser Woche vor allem zu essen gibt. Meine aufrichtige Entschuldigung an alle Spargelhasser, beschwert Euch bei meiner Frau. Ich habe für Euch eine total […]
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Ich habe hier immer noch ein paar vegane “Käseköstlichkeiten” in der Pipeline. Die bereite ich nach und nach zu, weil ich einfach wissen möchte, wie Käse ohne Käse schmeckt, ob ich das mag, ob es sich lohnt Euch das zu zeigen und um mich generell mit dem Thema Essen zu beschäftigen. Das ist schließlich mehr als nur satt zu werden, […]
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Essen das glücklich macht! Ravioli mit Spargelfüllung an selbst gemachter Soße hollandaise. Eigentlich wollte ich eine Woche Spargelpause einlegen, aber das ist am Veto meiner Frau gescheitert. Deswegen habe ich dann außer der Reihe, auf dem Heimweg von der Arbeit, 250 Gramm grünen Spargel gekauft. Zuhause im Kühlschrank hatte ich nämlich noch einen Nudelteig auf Verwendung wartend und durch die […]
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Totaler Nachtischporno á la Glatzkoch! Hier ist ALLES selbst gemacht, der Nudelteig, die Nuss-Nougatcreme und die Vanillesoße. Da ist nichts dabei, was nicht jeder von Euch vor den Bildschirmen machen könnte, man muss sich nur mal trauen. Spätestens wenn man das mal auf dem Teller vor sich hat, dann weiß man dass sich die Mühe gelohnt hat. Ich habe mir […]
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Das ist einer meiner Favoriten, weil ich so auf italienische Küche stehe. Total einfache Zutaten, gut vorzubereiten und so richtig solide und lecker. Bruschetta kann man als Vorspeise, Zwischengang, oder wie in diesem Fall als Hauptgericht nehmen Zutaten: Pizzateig selbst gemacht auf Basis 600 Gramm Mehl (anklicken) 1 Kilo Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauch Salz Pfeffer Zucker Basilikum Balsamico Olivenöl […]
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Das ist ein echter Klassiker für Feinschmecker zum Grillen, oder auch zu Käse. Hier habt Ihr selbst in der Hand wie Euer Senf schmeckt. Je mehr Feigen Ihr verwendet, desto süßer wird der Senf, aber ich bin ja eher so der scharfe Typ, deswegen gibt es bei mir mehr Dampf und weniger Süße. Das liebe ich am selbst herstellen, dass […]
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Meine erste eigene Soße hollandaise hat letztens prima geklappt, aber da habe ich erst mittendrin festgestellt, dass ich keine Butter im Haus hatte und musste sie dann stattdessen mit Kokosfett machen. Deswegen hier jetzt noch eine Soße hollandaise nach der reinen Lehre hergestellt, mit Butter und Weißwein. Ein echter Traum in dem man sich baden möchte. Zutaten250 Gramm Butter 250 […]
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Wenn es Nacht wird bei Familie Glatzkoch! An dem Abend hat die Brut wieder mal alles gegeben, um bloß nicht einzuschlafen und Muttern hatte Laune, die man mit dem Messer hätte schneiden können. So gegen Mitternacht, wenn die Kinderterroristen dann doch irgendwann alle eingeschlafen sind, ist ein guter Zeitpunkt, um sich mit dem Tag zu versöhnen. Mein Angebot ist an […]
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Ich hätte niemals gedacht, dass ich selbst Eierstich herstellen würde, denn den mochte ich schon als Kind nicht. Ich mochte aber auch diese ganzen Suppen nicht, in denen der Eierstich schwamm, weil sie immer total lausig zubereitet und schlecht bis gar nicht gewürzt waren. Meine Oma, meine Tante Anna, irgendwelche schlechten Landgaststätten im tristen Norden, bei allen möglichen Familienfeiern, haben […]
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Ich liebe Südtirol und so bin ich über ein Rezept für Spargel mit Bozner Soße gestolpert. Das ist auch in der Woche eine schnelle Gelegenheit, um trotzdem lecker zu essen, ohne dass einem die Zeit nach dem Arbeitstag zu lang wird. Das ist vegetarisch schon ein echter Knaller, aber so richtig geil wird es dann mit einem schönen Stück Entrecôte […]
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