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Wenn man sein Herz für die Schärfe erst einmal entdeckt hat, dann fangen wir wohl alle so an wie beim Alkohol trinken. Die ersten Kopfschmerzen macht man sich mit Asti, pappsüßem Wein und anderem kruden Zeug, von dem man Zuckerwürfel pinkeln kann, bevor man sich über die Jahre, zu den staubtrockenen Gewächsen durch trinkt. Mit Schärfe geht es genau so.  […]

Herzlich willkommen zur bleifreien, äh vegetarischen Variante, meines großen Ravioli Abenteuers. Es gibt nicht viele Gerichte, die ich jemals zubereitet habe, denen ich vorher mit so viel Ehrfurcht begegnet bin, weil Ravioli von Grund auf italienisch sind und ich auch keine näheren schwäbischen Wurzeln seit 1780 habe, auf die ich mich berufen könnte, was Nudelteig betrifft. Es ist aber wie […]

Glatzkoch räumt den Kühlschrank auf! Wer sich noch an den etwas abgewandelten Werbeslogan von Hilcona erinnern kann, ahnt was jetzt kommt. Bevor mich in meinen Hackfleischravioli noch ein rumänisches Pferd anwiehert, fliegt so ein Industriezeug gnadenlos raus. Wer schon einmal selbst Ravioli gemacht hat, wird sich fragen, wie man zu dem Preis überhaupt ein Lebensmittel herstellen kann und wenn doch, […]

Viele Menschen sind der Meinung, dass zuerst das Fertigdressing und erst danach der gemischte Salat erfunden wurde. Ich kann Euch glaubhaft versichern, dass es genau anders herum war, denn ich war bei der Erfindung, aus Altersgründen, quasi schon mit dabei 😉  Ein guter Beilagensalat braucht nicht viel, um einfach nur lecker zu schmecken und manchmal besticht er auch durch seine […]

Hier gibt es eine sehr leckere Tomatensoße, wenn es einmal schnell gehen soll.  Die passt zu Nudeln, genau so gut, als wenn man Ravioli dazu zubereitet. Besser als irgendeine Lebensmittelsünde eines Monsantoklons, ist die auf jeden Fall. Zutatenliste: Dosentomaten Zwiebel Salz Pfeffer  Zucker Gin (viel kann viel) Olivenöl Zwiebel in kleine Würfel schneiden, kurz in Olivenöl anbraten, mit reichlich Gin […]

Das sollte jeder mal selbst gemacht haben! Ravioli kennt man seit seiner Kindheit. Gerne auch aus der Dose und beim Campen, als Studentenfutter und seit ein paar Jahren auch aus dem Kühlregal. Wie Ravioli wirklich schmecken, weiß höchstwahrscheinlich nur jemand, mit einer italienischen Oma, oder Besucher hochklassiger italienischer Restaurants, wenn sie Glück haben. Um das Resümee dieses Rezepts schon im […]

Schon wieder Mädchenessen beim Glatzkoch! Wenn ich so weiter mache, ende ich noch als stadtbekannter Frauenversteher. Ich schiebe es jetzt mal auf das Wetter und den Umstand, dass es schnell gehen sollte. Immerhin gibt es hier frisches Pesto und nicht so eine Mogelpackung aus dem Glas. Wenn wir uns mal eben die “wenn kein Fleisch dabei war, dann haben wir […]

Frischer Sommersalat beim Glatzkoch! Schon wieder ein Salat für die Essig und Öl Fraktion, nachdem ich mir die rüde Verwendung von saurer Sahne ankreiden lassen musste.  Zutatenliste für das Dressing 1,5 Äpfel 1 Zwiebel Apfelessig Pflanzenöl SalzPfefferZucker Dill Schnittlauch Für den Salat 1/2 Apfel zum Dekorieren Eisbergsalat Weißkraut Alle Zutaten in den Mixbecher geben, mit dem Pürierstab pürieren. Drei Minuten […]

Gekaufter Kuchen ist zu 99 % Dreck! Wenn man diesem Industriemüll aus der Packung und den Backshops aus dem Weg gehen möchte, dann bleibt einem zur Selbstverteidigung des guten Geschmacks, nur übrig selbst zu backen. Ich hatte zu dem Thema aber lange überhaupt keinen Zugang und ich fand backen sehr kompliziert. Mit Zutaten, die in Gramm angegeben und abgewogen werden […]

Diesen Salat Waidmann Style, habe ich zu meinem vegetarischem Jäger mit Stöckelschuhen (anklicken) als Beilage gemacht. Natürlich kann man den auch zu jedem anderen Gericht machen, aber hier wird eine Idee verfolgt. Vegetarischer Jäger, sind die Pilze mit den gratinierten Kartoffeln, so wie man das zu vielen Wildgerichten servieren würde. Das wird bei dem Salat weiter verfolgt. Dann wolllte ich […]