Monat: Juni 2023

Die beliebte Abteilung heiß, ölig und fettig in Reinkultur. Das kann ich nur machen, wenn ich alleine in Cuxhaven bei der Hausrenovierung bin und keiner Familie Rechenschaft über ein Gericht ablegen muss. Die Masse zum Panieren hatte ich noch von meinem panierten Eisbein aus der Heißluftfritteuse. Dieses Gericht ist so gesehen irgendwo zwischen Fingerübung und Restverwertung zu betrachten, aber so […]

Gemessen daran, dass ich weit über 3000 Rezepte in meinem Blog habe, ist Porree, oder Lauch deutlich unterrepräsentiert. Das werde ich in diesem Leben wohl auch nicht mehr aufholen, aber heute sorge ich zumindest für ein bisschen Nachschub mit Lauch und nach langer Zeit kommt auch wieder ein Mürbeteig zum Einsatz. Der macht ein besonders gutes Mundgefühl. Zutaten: 100 Milliliter […]

Die meisten meiner Damen zuhause, mögen sehr gerne Risotto und freuen sich immer, wenn es mal eine neue Version gibt. Ich habe günstig Spinat im Ausverkauf bekommen und den habe ich ganz unkonventionell ohne viel Gezupfe und Gerupfe verarbeitet. Man könnte die Stiele natürlich auch kürzen, aber warum? Das ist so feiner Spinat, da sind unten keine Baumstämme dran. Geschmacklich […]

Im Moment bin ich immer von Dienstag bis Freitag in Cuxhaven und kümmere mich um unser neues Haus. Dann bin ich ohne Familie, weil die zur Schule, oder zur Arbeit in Berlin müssen. Das gibt mir kulinarisch ein paar Freiheiten zum Spielen, die ich zuhause nicht so gut unters Volk bringen könnte, oder wo alle rumsingen, weil es Schwein, Fleisch, […]

Gerichte mit denen man Geschichten erzählen kann, finde ich immer gut. Ich erzähle ja auch gerne Geschichten. Smashed Potatoes können die ganze Welt bereisen. Die können mexikanisch anmuten, oder indisch, oder chinesisch, man kann sie mit Fleisch, oder auch ohne machen, so wie hier. Das ist eine Aufgabe an Eure Phantasie, aber ich werde das noch öfter machen, wenn ich […]

Ich hätte jetzt fast gesagt, dass ich mich manchmal wie eine Schwangere fühle und dann total Lust auf irgendwas zu essen habe und auch erst Ruhe gebe, wenn ich das hatte. Natürlich weiß ich aber gar nicht, wie es sich anfühlt schwanger zu sein und ich möchte mir das dementsprechend auch nicht anmaßen. Jedenfalls hatte ich so richtig Bock auf […]

Wenn einen die spontane Dönerlust packt, kann man natürlich zum Dönermann gehen, oder man kümmert sich selbst darum. Günstiger und ehrlicher ist das auf jeden Fall, wenn man sechs Leute plus ein vegetarisches Gastkind bespaßen soll. Die Soße taugt ebenfalls zum Grillen Zutaten: 200 Milliliter Rapsöl1 Ei1 Esslöffel Essig1 Esslöffel Zitronensaft1 Esslöffel Senf1/2 Teelöffel SalzChiliflocken, oder Pfeffer1 Esslöffel Kräuter der […]

Die Idee zu meinem vegetarischen Döner ist wie meistens spontan entstanden. Mir fehlte alles, also auch noch eine schnelle scharfe Soße, so wie man sie bekommt, wenn man “einmal mit alles und scharf” bestellt. Ja, ich weiß, Allem hat heute frei. Die Zutaten sind simpel und man hat sie da, wenn man gerne türkisch kocht, wie zum Beispiel Cig Köfte, […]

Mit frischem Brot schmeckt alles besser. Meine Kinder und deren Freunde mögen alle gerne Döner, oder Gyros. Dann hat man immer die üblichen Fleischverweiger*innen, plus meine Ehefrau*in dabei. Ehrensache, dass ich mein Pitabrot zum Befüllen auch selbst backe. Davon habe ich nun schon ein paar Varianten, aber in über neun Jahren und nach über 3000 Rezepten lernt man immer noch […]

Rigatoni sind in meiner Familie sehr beliebt. Die haben einen angenehmen Biss, eine bequeme Größe und sie nehmen Soßen aller Art gut auf. Es ist eine ziemlich große Ausnahme, dass es bei uns mal ein besseres Stück Rindfleisch gibt, namentlich eine Rinderhüfte. Das ist nur deswegen passiert, weil mein Nachbar Enrico zum Grillen aufgerufen hat und ich für das Fleisch […]