Thüringer Mettrollen in Bacon und glasiert
Ich war beim Handelshof und habe ergebnisoffen beim Fleisch geschaut, was da mit MHD weg musste. Mir sind zwei Pakete á 500 Gramm mit Thüringer Mett in die Hände gefallen. Die pure Version habe ich Euch schon gezeigt. Ein bisschen fancier ist diese Variante, denn sie wird mit dem guten dänischen Bacon eingewickelt und obendrein mit einer selbst gemachten BBQ Soße glasiert. Thüringer Mett zeichnet sich durch seine Vorabwürzung mit Salz aus und hält deswegen bei Kühlung auch ein bisschen länger, als schnödes pures Hackfleisch. Viele von Euch werden das als Auflage für Brot kennen. Geschmacklich ist das bewährt und man kann damit schnell kleine Sauereien zaubern, mit denen man seine Mahlzeiten um eine Fleischkomponente bereichern kann.
Zutaten:
500 Gramm Thüringer Mett vom Schwein
8 Scheiben Bacon
Pfeffer aus der Mühle
50 – 200 Milliliter Rapsöl für die Pfanne
BBQ Soße:
50 Milliliter Tomatenmark
1 Teelöffel Salz
1 Prise Chiliflocken
80 Milliliter Espresso
50 Milliliter Honig, oder Ahornsirup
30 Milliliter Balsamico / Essig
Wasser nach Bedarf, zwischen 50 und 100 Millilitern
Ich teile das Hackfleisch in acht Stücke auf
Hackfleischstücke mit den Handinnenflächen rollen.
Hier ist der Bacon. Ebenfalls MHD Ware, Kilo für sieben Euro.
Acht Scheiben Bacon, um die acht Hackfleischrollen zu umwickeln
Hackfleischrollen umwickelt. Das offene Ende mache ich immer nach unten, dann verschließt es sich beim Anbraten in der Pfanne.
Nun mache ich noch eine BBQ Soße
Tomatenmark
Espresso
Salz
Chiliflocken
Ahornsirup, oder Honig
Balsamicoessig
Alle Zutaten vermischen und anschließend abschmecken, ob es so passt?
Es fehlt noch ein bisschen Wasser, damit die Soße besser fließt
Mit Augenmaß und gleichzeitig rühren, damit man sieht wenn es zu dünn wird.
So soll es aussehen
Jetzt werden die Thüringer Hackrollen in der Pfanne gebraten. Ich habe da vorher meine Kartoffelpuffer drin ausgebacken, ansonsten geht auch weniger Öl in der Pfanne, allerdings geht es schneller und ich auch viel saftiger, wenn man die Hackrollen so im Öl gart.
Herd läuft Vollgas und ich drehe im zwei Minutentakt weiter, oder bei Euch, wenn Euch die Farbe des Bacons gefällt.
Nach acht bis 10 Minuten sind die Thüringer Mettrollen saftig und essbar.
Nun kommen die bei 80 bis 90 Grad zum Ruhen in den Backofen und warten auf die anderen, oder mit den anderen Komponten bis das Essen serviert wird.
Bevor es in den Ofen geht, werden die Rollen mit der BBQ Soße mariniert
Die Soße zieht dann noch ein bisschen ein und karamellisiert leicht
Mit Petersilie zu bestreuen schadet jedenfalls nicht. In voller Schönheit gibt es dann Kartoffelpuffer aus der Allianskartoffel, Brokkoli, Thüringer Hacksteaks und Gurkensalat. Gar nicht schlecht für irgendwann in der Woche abends, oder?
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
Diese Dingelchen sehen verboten geil aus…Mit der Glasur noch…
Hab aber keine Ahnung, wo ich hier so Thüringer Mett herkriegen könnte.
Den Balsamico habe ich natürlich sofort erkannt und mich sehr darüber gefreut,
dass du ihn offensichtlich nur für besondere Zwecke verwendest; war ja kaum was weg.. So war das auch gedacht und wenn man das auch so macht, dann hält dieses Zeug
ewig und macht viel Freude.
Na klar, denn nehme ich nur für besondere Anlässe. Besonders gute Tomaten und so.
.. so kann ich diesen fasrige Mett essen…
Ich erinnere mich noch
an durchgezechte Nächte,
und hinterher vom Markt
die ersten Mettbrötchen.
Weisser Trailer…
Die konnte ich damals schon
nur ohne gross Beissen schlucken.
Diese Fasern zwischen den Zähnen,
die stundenlang festhängen, ne
das mochte ich schon damals nicht.
Nüchtern geht diese fasrige Geschichte gar nicht.
Würgereiz.
Aber durchgebraten mit Bacon…
DAS klingt jetzt sehr essbar 🙂
Isso, manche Dinge werden halt erst so ab ca. 1,5 Promille richtig dufte…
🙂
Bei uns gibt es nur grünen Tee. Wie kann ich den Espresso ersetzen?
Liebe Grüße aus Dessau
Ute Franz
Durch Espresso 😉
Nee Scherz, Du kannst auch Flüssigrauch kaufen. Nennt sich Liquid Smoke.
Da ich selber schon lange keinen Kaffee mehr trinke und die Gäste sich den hier
selber machen müssen, frage ich mich gerade, ob man da nicht eventuell so
ein ganz keines Gläschen Instant Kaffee ins Gewürzregal stellen könnte ?
….oder eine abgepackte Portion in einem Hotel klauen. 😉 Dreist zum Frühstücksbuffet und wieder raus. 😉
Peter doch nicht.
ja, das wäre super
Danke für den Tip, ist schon bestellt!
Um das mal klarzustellen : Ich pflege nicht in – möglicherweise noch übel beleumundeten Hotels zu nächtigen, und als Beamter auf Lebenszeit darf ich eh nix klauen…
Das hab ich damals geschworen – zum Glück ohne die abgeschaffte Schlussformel
” …so wahr mir Gott helfe.” Das hat mir den Pakt mit dem Teufel sehr erleichtert. 😈
Seit ich heute Früh an löslichen kaffe gedacht habe, bin ich bei dieser Bullenhitze förmlich besessen von der Gier nach nem groooßen Glas bratzelkaltem Eiskaffee wie
in Griechenland aus Instant Zeugs. Nixda Eiskugeln oder so; nur massig Würfel.
Ich muss unbedingt Ausschau halten und dann nen koffeinfreien ergattern.
mein letzter Machhiato vor etlichen Jahren hat mich an den rande eines Kreislaufkollaps
hochgejagt; da war ich aber schon paar jahre clean vom Koffein… das brauch ich nie
wieder. – Das Zeug ist ein absolut hinterfotziger Suchtstoff,
Gemach, lieber Peter, Du wurdest aufgezogen. Ich trauer Dir keinen Diebstahl zu. Höchstens Mundraub, wenn etwas unwiderstehlich gut riecht……;-)
Ach komm; ich tu doch nur so etepeteter… weil ich so heiße.
Wenn keiner guckt scheiss ich auf meinen Diensteid; aber sowas von.
Lügen haben kurze Beine 😉
Ich habe früher immer erstmal zehn doppelte Espressi im Laden getrunken und bis zum Mittag meine erste Schachtel Zigaretten geraucht. Danach war ich dann auf Betriebstemperatur. Seit ich nicht mehr rauch, trinke ich nicht mal mehr täglich Kaffee. Meistens nur abends, wenn meine Frau sich noch mal einen macht, nehme ich einen Espresso. Das gleich gilt für Alkohol. Ich weiß gar nicht mehr, wann das letzte Mal war.