Kartoffel-Blumenkohlpüree

Kartoffelpüree ist bei den meisten Leuten eine beliebte Beilage. Mit Blumenkohl verhält es sich schon ein bisschen anders und aus meiner Erfahrung, kann man eher zwielichtige Zutaten gut anfüttern, wenn man sie mit nicht fragwürdigem kombiniert. Deswegen habe ich diese auch als sehr gut zur Restverwertung geeignete Melange, zwischen Kartoffeln und Blumenkohl zu einem veritablen Wintergericht serviert. Bis ich nach dem Essen gefragt habe, ob das Püree gut geschmeckt hat, wusste nicht mal meine karfiolphobische Ehefrau, dass es sich um ein Überzeugungsgericht handelt.

Zutaten:

1 Blumenkohl
1 Teelöffel Salz
Chiliflocken
60 Gramm Butter
400 Milliliter Wasser

1 Kilo Kartoffeln
1 Teelöffel Salz
Chiliflocken
1 Prise Muskatnuss
Blumenkohlwasser
100 Grammm Butter
3 Esslöffel gehackte Petersilie

Den Blumenkohl koche ich in drei Minuten unter Druck in meinem Krups cook 4 me. Ihr könnt den auch wie die gute Hausfrau in 20 Minuten im Wasserbad töten

Wasser einfüllen und salzen

Chiliflocken und Butter

Drei Minuten unter Druck garen und das Kochwasser aufbewahren

Petersilie für viel später hacken.

Kartoffeln kochen. Wenn das Wasser kocht 22 Minuten, damit die Kartoffeln weich genug für die Kartoffelpresse sind.

Hier ist die Kartoffelpresse

Wasser abkippen

Kartoffeln pressen

Blumenkohl ebenfalls durch die Presse jagen

Die Anteile sind frei verhandelbar, aber ich habe ungefähr 50 % Blumenkohl und 50 % Kartoffelmasse im Topf

Alles mit dem Kartoffelstampfer vermischen

Reichlich gute Butter. Ich gebe auch wieder mittlere Hitze unter den Topf, damit nichts auskühlt und die Butter schmilzt

Salz

Chiliflocken

Muskatnuss reiben

Das schmeckt am Ende auf jeden Fall

Hier ist das Kochwasser des Blumenkohls. Das stampfe ich mit der Butter und den Gewürzen unter, bis das Püree möglichst glatt ist. Deswegen nicht gleich das ganze Kochwasser verwenden. Davon kann auch etwas übrig bleiben. Das nutzen wir nur so weit, wie es uns hilft.

Kochwasser marsch

Unterstampfen und aufpassen, dass am Topfboden nichts anbrennt

Petersilie für die Frische

Dann kann serviert werden. Ich finde es extrem lecker und da ist deutlich mehr Musik drin, als in einem einfachen Püree.

Hier kommt es dann als Sättigungsbeilage zur Geltung

Rotkohl mit Röstaromen und eine sensationelle Schweinehüfte vom Duke of Berkshire Schwein.

Eine echt gute Beilage, die mehr als nur satt macht, sondern ihre eigene Geschichte erzählt. So muss es sein.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.