Rotkohl mit Röstaromen

Ich bin ja nicht so der große Rotkohlfreund und mache das eher für die Familie, oder um Gästebedürfnisse zu befriedigen, aber hier habe ich den Rotkohl so gemacht, wie ich den persönlich richtig geil finde. Der ist anders als Lieschen Müller den erwartet, aber eben auch nicht so pappensüß zwischen Nachtisch und und Lebkuchen. Beim Bananen Fred gab es 5 Kilo Heidelbeeren für sieben Euro, natürlich saisonal und regional aus Südafrika. Irgendwo ist ja immer Saison, sagt Emma.

Zutaten:

800 Gramm Rotkraut
Butterschmalz und Rapsöl
1 Gemüsezwiebeln 300 Gramm
1 Teelöffel Salz
reichlich Pfeffer
2 Esslöffel Zucker
250 Gramm Heidelbeeren

Zwiebel häuten und schneiden

Rotkophl halbieren und mit dem Messer in Streifen schneiden

Heidelbeeren, die kommen erst später zum Einsatz

Pfanne knallheiß erhitzen und Butterschmalz, Butter oder Rapsöl hineingeben.

Rotkohl in die Pfanne geben und anschwitzen

Herd läuft auf Vollgas

Nach drei Minuten wenden

Nach 10 Minuten Zwiebel dazugeben

Zwiebel untermischen

Wenn nach weiteren zehn Minuten die Zwiebeln glasig gebraten sind, kommen die Heidelbeeren in die Pfanne.

Abwaschen nicht zu vergessen

Heidelbeeren sind in der Pfanne, Herd läuft immer noch Vollgas.

Salz

Chiliflocken, oder Pfeffer

Zucker

Lieber nochmal nachzuckern und sich erstmal darauf einlassen, dass es ein Leben nach dem Pappensüßrotkohl gibt.

Der Zucker karamellisiert auch und die deutlich pikantere Note, finde ich viel geiler. Großer Vorteil man muss den Rotkohl nicht stundenlang kochen, sondern kann den à la Minute herstellen.

Nur noch ganz kurz Vollgas lassen, nachdem die Heidelbeeren in der Pfanne sind und dann auf warmhalten reduzieren

Dazu gibt es ein sensationelles Stück Duke of Berkshire aus dem MHD Verkauf. Das Rezept zeige ich Euch auch noch

Gehackte Petersilie

Es gibt nichts besseres, als ein paar frische Akzente an so einem Gericht, das ansonsten toter ist, als der regionale Friedhof

So kann es serviert werden

Das ist erfrischend anders und lässt es mich viel mehr mögen, als jeden anderen Rotkohl den ich bislang gegessen habe. Höchstwahrscheinlich muss sich jeder außer mir daran gewöhnen und wird grübeln, ob so Rotkohl sein darf? Er muss sogar! Röstig, pikant, süßlich, auf die Fresse wie das Solo, das nach 8 Takten wieder zur Melodie zurückfindet. Für mich ist es die lange erhoffte Befreiung aus der Kühne und Hengstenbergmonotonie. Deswegen wünsche ich Euch viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.