Raising Cane’s Soße aus frischen Zutaten
Das ist eines meiner besonderen Vergnügen irgendwelche Conveniencekettenköstlichkeiten zu glatzkochisieren. Raising Cane’s ist eine Kette aus Louisiana, die 1996 gegründet wurde und gar nicht in den kompletten USA vertreten ist, also deutlich kleiner als die Big Player wie MC Donald’s, Burger King, oder KFC. Das Thema sind dort Hähnchenfinger, deren Herstellung ich Euch auch noch zeigen werde, aber hier geht es um deren Soße, wegen der die ganze Welt durchdreht und alle hätten sie Raising Cane’s deswegen gerne in ihrem Land. Wenn ich das richtig verstanden habe, gibt es Filialen in Großbritannien, aber nicht auf dem europäischen Kontinent. Diese Soße ist jedenfalls ein totales Objekt der Begierde und ich sehe Online ganz häufig irgendwelche “deutschen” Hähnchenbuden, die sich damit rühmen, die Raising Caine’s Soße zu Ihren frittierten Hähnchenteilen zu servieren, sprich eine Cuvée aus Industriemayo und Industrieketchup, locker aus dem Handgelenk verrührt. Hier gibt es das zu Fuß und ganz easy in fünf Minuten frisch gemacht, ohne Geschmacksverstärker, Verdicker, Doofmacher und Konservierungsmittel.
Zutaten:
Mayonnaise:
200 Milliliter Rapsöl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel Senf
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Essig
1 Ei
Ketchup:
100 Milliliter Wasser
50 Milliliter Essig
3 gehäufte Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Zucker
1 Prise Chiliflocken
Zusätzlich:
1 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Sojasoße
Mayonnaisezutaten in einen Mixbecher geben
200 Milliliter Rapsöl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel Senf
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Essig
1 Ei
Feuer frei mit einem Pürierstab, oder dem ESGE Zauberstab mit der Schlagscheibe
Nach zehn Sekunden den Pürierstab hochziehen, dann hat man eine feste Mayonnaise
Vom Ketchup brauchen wir die halbe Menge der Mayonnaise, namentlich
100 Milliliter Wasser
50 Milliliter Essig
3 gehäufte Esslöffel Tomatenmark
2 Esslöffel Zucker
1 Prise Chiliflocken
Mit dem Pürierstab, oder wie ich mit einem ordinären Kochlöffel verrühren
Mayonnaise und Ketchup in eine Schüssel kippen
Wir verrühren das später
Eine Knoblauchzehe hineinpressen
Sojasoße
Jetzt vorsichtig verrühren, ohne den Stand der Mayonnaise komplett zu zerstören
Das sieht dann so aus
Weil wir keine Asis sind, gibt es die Soße so auf dem Tisch in der Sauciere
Hier seht Ihr die Hähnchenfinger, Rezept folgt
Ich finde es ziemlich geil und mich hat besonders gefreut, dass meine Kinder und meine Frau total darauf abgefahren sind. Alle kannten Raising Cane’s aus dem Internet und waren sehr gespannt und beim Essen begeistert. Dafür macht man sich schließlich die Mühe.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
kicher…
jetzt fehlt nur noch die Flasche Raising Cane als Vergleich.
Und im nächsten Bild eines deiner Kiddies,
das das Zeug in den Ausguss kippt 😉
Schade um das Geld
@Jörg: Wieso?
Als Vorlage wars bestimmt gut,
und wenn Deinen Kiddies
Deine Sosse dann besser schmeckt –
weg mit dem Zeug mit Benzoesäure. 😉
Es ist immer wieder überraschend,
wie einfach bei Dir Mayo geht.
Ich glaube, ich mach die zu selten.
Hab ja leider auch keine 5 Kinder mehr zu füttern.
Und deswegen auch viel weniger Bedarf an sowas.
Meine Experimente mit ganz wenig Mayo klappen nie.
Am Ende gibts immer Pommesorgien
damit das Zeug alle wird,
bevor es ranzig oder schimmlig wird.
Denn eines ist auf jeden Fall wahr:
Es schmeckt einfach viel besser…
Das kann ich Dir erklären. Wenn Du weniger als 200 Ml Öl für Mayonnaise nimmst, reicht die Menge nicht zum Emulgieren. Ich habe es noch nicht probiert, aber könnte mir vorstellen, dass es mit einem gekochten Ei funktionieren könnte.
Erinnert mich an die Joppiesoße von Dir. Ein Kumpel deckt sich in Roermond damit ein, ich sandte ihm den Link, die Soße mal frisch und ohne Müll zuzubereiten. https://glatzkoch.de/2025/08/20/joppiesosse/
Hinweis, Dein Rezept für die Joppiesoße, Jörg, ist nicht im alphabetisch aufgeführten Teil zu finden, ich mußte in Google danach suchen, daß war nur möglich, weil ich von deren Existenz wußte. Wäre schade drum, für die, die vergeblich auf Deiner Seite danach.
@Esther: Joppiesosse, ja die kenn ich auch.
Hab die auch mal nachgemacht,
ich finde aber, die ist aber schon ziemlich anders.
Kam aber sehr gut beim Besuch beim Grillen an.
Jetzt such ich mal im Glatzkoch,
mal schauen, ob ich da was kriege..
Natürlich habe ich auch Joppiesoße, aber noch gar nicht so lange.
Ja, ich muss ein Jahr nacharbeiten. Weiß nicht, warum ich das verpennt habe. Hängt mit meinem Brainfog zusammen. Du musst nicht googlen, sondern einfach nur in der Suche auf der Seite eingeben
Also, ich hab Joppie eingegeben,
und sofort die Sosse bekommen.
Scheint also ohne “Sosse” zu klappen.
Heesters ist ja schon ein paar Jahre tot und hatte nur ein P