Huhn alla parmigiana

Ich hatte noch ein ganzes Grillhuhn vom Drehspieß vom Vortag zu verarbeiten. Das wollte ich nicht austrocknen, sondern wie neu regenerieren und mit einem gefühlten Mehrwert versehen. Ich finde außer nichts zu essen zu haben, gibt es nichts schlechteres, als wenn es sich nach so einem Not gegen Elend Resteessen anfühlt, das nicht auf den Punkt erwärmt ist und auch sonst nicht wie frisch für diesen Anlass gekocht rüberkommt. Ich habe ein Sugo aus frischen Tomaten gekocht, Mozzarella und geriebenen Hartkäse geben dem Gericht angenehmen Geschmack und dazu gibt es knusprige Ofenkartoffeln. Einfach und gut. Dafür lohnt es sich auch schon am Vortag mehr Huhn zuzubereiten, als man offensichtlich braucht, oder wie hier als Notausfahrt, bevor man seine Übermengen nicht sinnvoll verarbeitet bekommt. 

Zutaten:

3 kleine Soßenkellen Tomatensugo (anklicken)
1 Grillhähnchen 1,25 Kg (anklicken)
Ofenkartoffeln mit Angeberkräutern (anklicken)
150 bis 200 Gramm Mozzarella
70 Gramm geriebener Hartkäse 
gehackte Petersilie

Ein Huhn

Eine Edelstahlform

Tomatensugo

Hühnerfleisch von den Knochen trennen und die Haut abziehen

Weil die Tomatensoße echt nobler Stoff ist, nehmen wir davon nicht viel und bedecken den Boden der Form damit

Huhn in die Form legen und von oben ebenfalls mit dem Tomatensugo bedecken

Mozzarella in Scheiben schneiden

Mozzarella auf das Huhn legen

An dieser Stelle sollte ein Parmesan stehen, aber es ist nur ein Grana Padano geworden, der während ein Parmesan aus Parma ist, aus Pianura Padana kommt und auch bei der Produktion nicht identisch ist.  Am nächsten kommt man der Sache, wenn man die Ähnlichkeiten darauf beschränkt, dass beides Hartkäse sind. 

Hartkäse auf dem Mozzarella verteilen

Ich habe ein Schweinefilet im Sugo zum Regenerieren im Ofen, weil Prinzessin Schnekerliese keinen Käse mag und da sind mit 10 bis 15 Minuten mehr Garzeit, auch die Ofenkartoffeln bei 200 Grad im Ofen. Das Huhn kommt bei 200 Grad Umluft für 20 Minuten in den Ofen.

Petersilie hacken

So kommt das Huhn wieder aus dem Ofen

Ofenkartoffeln sind auch fertig

Das ist rustikal und lecker und schmeckt von Januar bis Dezember, von Montag bis Sonntag

Das Huhn ist ordentlich erwärmt, zart, gut besoßt und bekäst und schmeckt so, als wenn es nie anders geplant worden wäre. So habe ich mir das vorgestellt. 

Maximaler Ertrag für wenig Aufwand und die meiste Zeit ist das Essen einfach im Ofen verschwunden. In der Zeit kannst Du noch Salat machen, oder den Tisch decken. 

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.