Spargel aus der Heißluftfritteuse mit Avocadomayonnaise

Bevor mir einer sagt, dass die Spargelzeit schon wieder vorbei ist, haue ich das hier noch einmal schnell raus. Spargel ganz stumpf und derbe in der Heißluftfritteuse gegart und mit einer echt supercremigen Avocadomayonnaise begleitet. Das ist schnell erledigt, auch wenn man den Tisch ansonsten voll mit tausend anderen Dingen hat. Meine Frau isst gerne Spargel und nach einer ziemlich langen Pause nachdem Corona ihr den Geschmack für drei oder vier Jahre echt verlitten hat, schmeckt er nun wieder richtig gut. 17 Kilo Spargel gab es deswegen in vier Etappen für die Dame des Hauses in dieser Spargelzeit. Kostenpunkt insgesamt 35 Euro für das edle Gemüse. Da kann man das schon mal machen.

Zutaten:

1 Kilo Spargel
80 Gramm Butter 
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel grobes Salz
Pfeffer aus der Mühle oder Chiliflocken
Zitronensaft einer halben Zitrone

Avocadomayonnaise: 

250 Milliliter Rapsöl
Saft einer 1/2 Zitrone
1 Esslöffel Essig
1/2 Teelöffel Salz
reichlich Pfeffer, oder Chiliflocken
1 Avocado
1 Ei

Spargel an den Enden abschneiden und dann die Schale rundherum mit dem Schäler berarbeiten. Das ist auch wieder meine persönliche Entdeckung des Tages. Ich mochte immer viel lieber mit diesen Y Schälern schälen, aber mein neuer Schäler von Victorinox ist wirklich DER Kracher. Das geht durch, als wenn die Spargelstange Butter wäre und ist richtig schnell und gründlich. Einen besseren Schäler habe ich noch nie benutzt. 

Heute keine Spargelsuppe aus der Schale, weil mir dazu die Zeit fehlt

Spargel ist geschält

Spargel in die Heißluftfritteuse legen. Salz, Chiliflocken  zum Würzen

Gute Butter

Zucker

Ihr könntet jetzt die Heißluftfritteuse starten und 200 Grad für 15 Minuten auf der Airfry funktion wählen. Ich habe noch gewartet, weil ich wie gesagt mehrere verschiedene Dinge zubereitet habe und die Garzeiten aufeinander abstimmen musste.

Deswegen zeige ich Euch schnell die Avovadomayonnaise

Avocado halbieren, Fruchtfleisch aus der Schale holen und in einen Mixbecher geben

Rapsöl einfüllen

Saft einer halben Zitrone

Grobes Salz

Chiliflocken

Weißweinessig

Ein Ei, das unbedingt Zimmertemperatur haben muss und nicht kalt aus dem Kühlschrank kommen darf. Dann emulgiert die Mayonnaise nicht. 

Einmal hin, alles drin

Das ist mein Esge Zauberstab mit dem Rühr- und Zerkleineraufsatz. Ihr könnt auch einen Pürierstab verwenden. 

Zauberstab in den Mixbecher stellen und dann auf Stufe eins rühren

Da kann man zusehen wie die Masse fest wird. Stude eins beim Zauberstab ist schon Endstufe bei normalen Mixern, weil das bei der 250 Watt Version 11000 Umdrehungen pro Minute sind. 

Nach gefühlten 20 Sekunden ist die Avocadomayonnaise fest.

Jetzt geht es in der HLF los. 15 Minuten mit 200 Grad, wenn Ihr Röstaromen mögt

So sieht der Spargel nach 15 Minuten aus.

Mit Bratensaft und gehackter Petersilie auf eine Platte geben

Jetzt noch eine beherzten Schlag von der Avocadomayonnaise dazu auf den Teller geben. Madame verzehrt das am Stück und verteidigt das mit Waffengewalt geben sechs andere Personen am Tisch. “Schmeckt Dir sowieso nicht.” 

So hat der Spargel schon fast den Charakter von grünem Spargel. Bissig, röstig, gut gewürzt, Säure, Butter und diese tolle Avocadomayonnaise dazu. Fehlt nur noch ein schönes Steak. Hier gab es selbst gebackenes Brot und Kartoffelscheiben aus der HLF

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.