Käsesoße mit Cheddar
Ich brauchte eine universell verwendbare Käsesoße, . So eine richtig schmierige Köstlichkeit, die man warm oder kalt als Dipp zu Nachos, als Soße auf Pizza, zu Fleisch, oder wo gerade benötigt einsetzen kann.
Zutaten:
500 Milliliter Milch
25 Gramm Butter
200 Gramm Cheddar
1-2 Esslöffel Mehl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Peperoni (optional)
Milch abmessen
Butter erhitzen, aber nicht braun werden lassen.
Mehl dazu geben und leicht anschwitzen lassen, aber nicht dunkel werden lassen. Das soll eine helle Soße werden.
Mehlschwitze mit Milch vom Topfboden lösen und so lange rühren, bis keine Klumpen mehr in der Flüssigkeit sind.
Langsam erhitzen, immer wieder rühren. Aufpassen, dass nichts am Topfboden anbrennt.
Pfeffer und Muskatnuss. Mit Salz bin ich jetzt noch vorsichtig, weil ich nicht weiß, wie salzig der Cheddar in der Soße schmecken wird.
Die Soße 20 Minuten auf der kleinsten Platte, auf kleinster Flamme köcheln lassen.
Das ist keine Pflicht, aber ich hatte darauf Lust. Ein paar türkische Mädchenpaprika, immerhin sind die ein bisschen scharf, aber knallen nicht so doll.
Wenn die Soße einkocht, kann man schon mal den Cheddarkäse reiben.
Dafür nutze ich meine Standreibe.
Soße ist jetzt eingekocht.
Den geriebenen Cheddar etappenweise einrühren und schmelzen.
Einstreuen
Unterrühren. Cheddar hat gute Schmelzeigenschaft, da kann nichts passieren.
Danach nach die restliche Menge einschmelzen.
So sieht eine ordentliche Käsesoße aus, nicht so ein Schrott aus dem Glas, wo nur so Konsvervierungs- und Verdickertinnef verbastelt ist.
Nun noch ein bisschen Farbe ins Spiel bringen.
Die Peperoni in die Soße geben.
Die Soße nun noch einmal mit Salz, Pfeffer abschmecken. Wer einen Schuss Säure braucht, nimmt Essig, oder einen Schuss Zitrone. Brauchte ich aber nicht.
Sehr lecker. Total cremig, sehr rund im Geschmack, angenehmes Käsearoma und schön am Gaumen.
Ich habe damit eine Pizza mit Steak und Käsesoße bespielt (Rezept kommt)
Und dann noch richtig leckere Steaks, die ich in Mehl paniert ausgebacken habe. (Rezept kommt)
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Kennst du Chili Cheese Fries? Pommes mit Chili con carne plus deine Käse Sauce drüber – heavy aber richtig gut!
Hab ich letztes Jahr in Darmstadt auf dem Schlossgrabenfest gegessen, genial!
Musste ich gerade dran denken 😉
LG aus Hessen
Tanja
das habe ich sogar in meinem blog
Liest sich geil legger, genauso würde ich sie auch machen
die soße folgt einer einfachen kochlogik. jeder der weiß wie ne soße geht, würde die so machen
Tolles Rezept, aber ist Muskatnuss wirklich nötig? Ich kenne mich mit diesem Gewürz überhaupt nicht aus, auch nicht vom Geschmack und mag mich da nicht rantrauen.
alles kann nichts muss. muskatnuss war in der meisten zeit meines lebens auch nichts, worum ich mich beworben hätte und trotzdem kommt der Tag an dem du dann begreifst, dass es die anderen kochnieten waren, die dir den einstieg verdorben haben und du wirst den geschmack für dich entdecken, wenn du das selbst gescheit machst.
Danke für dieses tolle Rezept. Ich bin gestern eher zufällig darüber gestoßen, weil ich mein anderes Rezept nicht mehr finden konnte. Ich habe schon viele Rezepte ausprobiert, aber dieses ist mit Abstand das bisher Beste. Prima.
vielen dank, das höre ich gerne. die anderen 2000 rezepte sind übrigens auch nicht schlechter. viel spaß beim ausprobieren