Autor: Joerg

Das sind Antipasti für die kalte Jahreszeit. Ich habe Heiligabend immer das “Problem”, dass keiner Bock auf Bockwurst mit Kartoffelsalat hat, aber auch nicht auf Fleischberge. Die Kinder wollen mit den Geschenken spielen und bekommen frische Pizza aus dem Ofen. Da bedienen sich auch die Erwachsenen, aber das ist mir persönlich für den Feiertag zu blöd, weil ich jeden Abend […]

Einfache Gemüsebeilage, oder Bestandteil einer Gemüsevorspeise. Damit kann man alles bespielen. Der Porree soll noch Biss haben und wer den sonst immer nur sogfältig in Hitze tötet wird sich wundern, wie gut Porree schmecken und crunchen kann. Zutaten: 2 Stangen Porree70 Milliliter Olivenöl (40+30)2 Knoblauchzehen40 Balsamico1/2 Teelöffel Salz1 Prise ChiliflockenGrünkraut. Den dunkelgrünen Teil abschneiden, die äußere Schicht abziehen Olivenöl in […]

Das sind Bio Pastinaken aus Dänemark. Daraus machen wir eine leckere Gemüsevorspeise, oder Beilage. Wenige Zutaten und einen knackigen Garpunkt später kann man mit diesem oft ziemlich langweiligem Gemüse Freundschaft schließen. Zutaten: 250 Gramm Pastinaken40 Milliliter Olivenöl40 Milliliter BalsamicoSalzChiliflocken2 KnoblauchzehenPetersilie Pastinaken mit dem Sparschäler schälen Pastinaken in Streifen schneiden Streifen zu Würfeln schneiden Olivenöl im Wok erhitzen Knoblauchzehen abziehen Knoblauch […]

Damit ist immer Tomatenzeit. Egal welche Jahreszeit gerade ist. Bei diesen Tomaten verschwindet das Wasser und somit kommt der Geschmack hervor, auch bei Minus 15 Grad Außentemperatur. Zutaten: 500 Gramm Minitomaten1 Teelöffel Salz1 Prise Chiliflocken40 Milliliter Olivenöl40 Milliliter Balsamicoessig2 Knoblauchzehen Ein ganz kurzes und schmerzloses Rezept. Tomaten mit Olivenö in eine Ofenform geben, mit Salz und Chiliflocken würzen, Balsamico dazu […]

Wenn man in Deutschland mal beim Chinamann essen geht, spielt Salat eine eher untergeordnete Rolle. Bis auf Kohlsalat mit ein paar Möhrenstreifen, habe ich da noch nie viel gesehen. Deswegen war ich ganz froh, als ich im Kochbuch “Rezepte der chinesischen Familienküche”, von 1990 aus dem Verlag für fremdsprachige Literatur in Peking, eine Idee bekommen habe, wie sich die chinesische […]

Das ist echt das Krasse an der chinesischen Küche. Da hat man wenig Zutaten und macht nicht viel Remmidemmi und am Ende schmeckt es ganz toll und ist super einfach. Eigentlich genau das, was diese ganzen Tütenfürstinnen sich immer erträumen, mit nichts ein Megagericht zu bekommen, aber dafür muss man eben die Feinheiten verstehen, wie es geht aus einfachen Dingen […]

Vor Weihnachten war ich mal wieder bei Metro einkaufen, weil ich für die Feiertage ausgefalleneren Wein und ein paar Ideen für das Weihnachtsessen haben wollte. In der Fleischabteilung ist mir der Sack Spareribs in die Hände gefallen. Darauf hatte ich spontan richtig Lust und dann fiel mir wieder ein, dass ich noch dieses chinesische Kochbuch mit “Rezepten der chinesischen Familienküche”, […]

Zu China gibt es eigentlich keine zwei Meinungen, aber die chinesische Küche ist schon toll, weil sie so einfach und vielfältig ist. Ich habe in einem von drei Bücherpaketen meines Lesers Chris, ein total authentisches chinesisches Kochbuch gefunden. Das ist von 1990 und heißt “Rezepte der chinesischen Familienküche”, aus dem Verlag für fremdsprachige Literatur in Peking. Also nicht wie sonst, […]

Ich finde es draußen im Moment ziemlich unangenehm. Dementsprechend koche ich deftig und pikant, um den Körper innerlich ein bisschen zu wärmen. Der Winter schmeckt für mich auch anders, als der Sommer. Das ist das spannende am Kochen, dass man jeden Tag eine andere Geschichte auf dem Teller erzählen kann. Zutaten: 500 Gramm Spitzkohl1 Becher Schmand 200 Gramm50 bis 100 […]

Solides Essen in der Woche, um das geht es hier meistens seit 2014 . Solche italienisch anmutenden Hackklöße in einer Tomatensoße, erfüllen die Ansprüche an ein solides Alltagsgericht, das trotzdem nicht auf Geschmack, Zubereitungsart und einem gerüttelt Maß an Wohlfühlessen verzichtet. Das kann man einen Tag vorher zubereiten, oder auch am nächsten Tag wieder aufwärmen, ohne dass es alle am […]