Autor: Joerg

Früher war es einfach. Da wurde irgendwas in der Schule, oder im Kindergarten gefeiert und falls man als Aufgabe hatte Frikadellen beizusteuern, dann hat man die aus gemischtem Hackfleisch aus Rind und Schwein gemacht. Alle waren zufrieden. Jetzt haste die die kein Rind wollen, jene die glauben kein Schwein essen zu dürfen, gar kein Fleisch essen möchten. Denen mit ohne […]

Aubergine ist soooo geil. Daran gemessen, gibt es die hier viel zu selten. Nun war es wieder so weit. Mein Gemüsemann wollte zum Wochenende noch schnell welche loswerden und sagte zu mir nur, nimm Dir noch ein paar mit, nachdem ich meinen Deckel bei ihm schon bezahlt hatte. Ich glaube viele Leute haben immer noch keinen Zugang zu Auberginen und […]

Ich hatte noch selbst gemachtes Knoblauchbrot aus Pizzateig, das zu schade war, um es zu entsorgen. Deswegen habe ich daraus Croutons gemacht und einen knackig frischen Salat damit aufgewertet. Mein Plädoyer für die tägliche Vitamindosis und immer einen gereiften Pizzateig im Kühlschrank. Das macht keine Mühe, kostet fast nichts und man bekommt im Gegenzug ganz viel Lebensqualität. Zutaten: 500 Gramm […]

Ich habe immer einen Pizzateig reifen. Im Winter auf der Fensterbank, im Sommer im Kühlschrank und mangels Platz, dann auch weniger Menge. Ich backe im Normalfall einmal in der Woche auf Zuruf Pizza, wenn die Kinder welche essen möchten. Wenn der Teig nicht so richtig verbraucht wird, backe ich daraus auch Pizzabrötchen zum Salat, oder wie in diesem Fall ein […]

Am Samstag war ich mit meinen Kindern zum ersten Mal bei Eurogida. Das ist ein türkischer Supermarkt, der an mehreren Standorten in Westberlin ist. Ich wollte da schon über zehn Jahre hin, aber die ersten elf Jahre in Berlin, habe ich jeden Samstag gearbeitet und danach hatte ich auch keine Lust mehr, durch die halbe Stadt zu fahren. Jetzt hat […]

Jetzt geht die offizielle Grillsaison auch langsam wieder los. Wenn man nicht so ein Flaschensoßenlangweiler ist, dann braucht man öfter mal eine neue Soße, ohne künstlichen Geschmack und Konservierungsmittel und Verdicker aus dem Labor. Diese Soße habe ich mir ausgedacht, als ich Falafeln serviert habe. Rezept für Falafeln kommt demnächst. Die Tahinsoße ist auf Mayonnaisebasis, mit saurer Sahne erleichtert, schön […]

Ich habe gekühlte Bio Erbsen gekauft, um Risi-Bisi zu kochen und dachte mir, dass ich die Erbsen auch noch in ein anderes Gericht einbauen könnte und ohnehin noch eine Alternative für die Kandidaten am Tisch bräuchte, die kein Risi-Bisi essen wollen. Ein asiatisch anmutendes Gericht mit Hühnerfleisch und die obligaten Nudeln mit Tomatensoße für die, die sonst nix mögen, rundet […]

Stellt Euch das mal nicht so leicht vor, wie es vor 30 und noch mehr Jahren war. Da war Deutschland vor allem deutsche Küche. Wenn man ausländisch essen wollte, ist man essen gegangen und es gab kein Internet, keine Kochshows im Fernsehen, die mal einen Blick nach draußen beschert hätten und auch die Einkaufsquellen waren sehr limitiert. Da gab es […]

Leider noch ein Gericht, bei dem es mir nicht gelingt es ansatzweise so gut aussehen zu lassen, wie es schmeckt. Kein Wunder, schließlich sind da auch nur gute Zutaten drin. Fun fact, eigentlich müsste das Gericht Risi Pisi heißen, weil es auf italienisch “Riso con pisello” heißt. Das Gericht stammt aus Venedig und die Dogen haben es jedes Jahr am […]

Diese Soße darf man unter keinen Umständen irgendwie mit “bolognese” benennen, denn das setzt voraus, dass man sich genau an das Rezept der IHK Bologna hält. Keine Sau, außer Lars Westerhausen, wäre in der Lage die Zutaten aus dem Kopf aufzusagen, während sich der Kochpöbel darin ergeht sein Unwissen zu feiern und sich gegenseitig darin zu bestärken, “seine eigene bolognese” […]