Autor: Joerg

Ich nehme das Wort Geburtstag immer nicht so gerne in den Mund, weil ich das online häufig bei Leuten sehe, die es anderen unter die Nase reiben, damit ihnen Menschen gratulieren. Mir ist das eher peinlich und ich erzähle das nur, um zu verdeutlichen, warum es an dem Tag noch einen Tick besser schmecken sollte, als an normalen Tagen. Das […]

Was man sich kauft, ist meistens eine Frage des Preises. Rinderfilet ist mir normal viel zu teuer, es sei denn ich habe ganz viel Glück und bin zur rechten Zeit am richtigen Ort. So kommt es aber immer wieder zu Abständen von ein paar Jahren, dass ich mal Rinderfilet essen kann. Pute, Huhn, Schwein sind kein Problem, auch in besseren […]

Von der reziproken Relation zwischen dem Vermögen selbst Soßen zu kochen und der sinnlosen Verwendung riesiger Mengen Fertigsoße, über schlecht gebratenem Fleisch, habe ich sicherlich schon öfter mal referiert. In den letzten Tagen sah ich wieder jede Menge Soßensünden, z.B. auf Basis von Tetrapachollandaise, der man lausige Dosenchampignons beigemischt hatte. Der kulinarische Pöbel jubiliert und ich sitze dazu auf meinen […]

Die Top 5 Bullshitbingosätze im März. Gemüse ist soooo teuer, nichts hat Saison, Tiefkühlgemüse hat viel mehr Vitamine als frisches Gemüse, weil es direkt am Feld eingefroren wird, man schmeckt gar keinen Unterschied zwischen frischem Gemüse und gefrorenem Gemüse, ich bekomme einen Geschmacksorgasmus von Sauce hollandaise von Thomy, nein, die von Lukull ist die beste, nee die von Kania und […]

Chicoree ist auch so ein Endgegner. Wenn man den essen mag, hat man es quasi geschafft. Bitter soll ja die ganz neue Mode sein und gesund ist es auch. Jetzt muss man nur noch schaffen, dass es schmeckt. Ich glaube keiner kommt auf die Welt und sagt, oh lecker Chicoree. Chicoree lernt man kennen, so bitter wie eine Rolle Spalttabletten […]

In der Woche soll das Essen schnell gehen und nicht viel Mühe machen und trotzdem lecker sein und einem nie das Gefühl geben, dass es Reste gäbe. Dieses Gericht ist eine Mischung aus bewusst zu vielen gekochten Salzkartoffeln vom Vortag (dann sind die schon mal fertig) und frischem Blattspinat mit Eiern, im Ofen zubereitet. Zutaten: 2 Bund Spinat1/2 Teelöffel Salz1/2 […]

Ich sichte gerade einen Kasten mit Kochkarten, die ich von meiner Leserin Evelyn aus Tempelhof abholen durfte. Wie alt die Rezepte sind, kann ich leider nicht sagen, aber mit der Etablierung des Internets endete das mit den Kochkarten, in relativ kurzer Zeit. Ich nehme an, dass die Rezepte aus den achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts sind, vielleicht auch noch Ausläufer […]

Die Rezepte für Lauchgemüse in Sahnesoße und die Frikadellen mit Kleie und Buttermilch, habe ich einzeln veröffentlicht, weil man die beide jeweils immer gebrauchen kann, ohne die andere Komponente zu bereiten. Deswegen habe ich sie hier als einzelne Links für Euch, damit Ihr nicht so lange danach suchen müsst, wenn Ihr das zusammen servieren möchtet. Ihr braucht irgendwo zwischen 45 […]

Brot selbst zu backen hat komischerweise dann besonders viel Konjunktur, wenn die Zeiten unsicher sind. Nun ist es gerade wieder mal so, wie zum Anfang von Corona, aber jetzt ist es gerade eine unheilige Kombination aus Corona plus Kriegsangst wegen der Ukraine. Lustigerweise raffen nur solche Vollspaten die Zutaten wie Mehl, Hefe, usw zusammen, die sich sonst nur Brot kaufen […]

Frikadellenrezepte kann man gar nicht genug haben. Generell ist Hackfleisch recht günstig, selbst wenn man teures kauft, hier habe ich Bio Hackfleisch mit 70 % Ring und 30 % Schwein gekauft, mit 30 % Rabatt, weil es bis zum Folgetag verbraucht werden musste. Das fällt mir ja nicht schwer. Ich wollte lieber reines Rind, aber war auf den Rabatt scharf. […]