Knoblauchbrot aus Pizzateig

16. März 2022 Joerg Kommentar hinterlassen

Ich habe immer einen Pizzateig reifen. Im Winter auf der Fensterbank, im Sommer im Kühlschrank und mangels Platz, dann auch weniger Menge. Ich backe im Normalfall einmal in der Woche auf Zuruf Pizza, wenn die Kinder welche essen möchten. Wenn der Teig nicht so richtig verbraucht wird, backe ich daraus auch Pizzabrötchen zum Salat, oder wie in diesem Fall ein Knoblauchbrot. Das Reifen des Pizzateiges, bildet die Basis für einen viel bekömmlicheren Teig, der eine leichte Säure hat. Ich nehme immer den Rest der Vorwoche und füge einen neuen Teig mit einem Kilo Mehl hinzu und vermische alles. Dann hat auch der frische Teig gleich von Anfang an den Geschmack eines gereiften Teiges. Dieses Rezept kann man natürlich auch mit einem frisch angesetzten und gegangenen Teig umsetzen.

Zutaten:

800 Gramm Teig (anklicken)
200 Gramm Grieß egal, ob Hartweizen, oder Weichweizen
Öl / Olivenöl
20 Gramm Knoblauch, oder 2 Zehen
1 Prise grobes Meersalz

Grieß auf einem Holzbrett ausbringen. Ich nehme Hartweizengrieß

Teig auf das Brett geben und im Grieß wälzen, damit man den Teig besser anfassen kann.

Teig andrücken und verdichten

Immer wieder mit Grieß nachstreuen

Teig walken

Teig falten

Teig möglichst rund ziehen

Auf ein Pizzablech umziehen

Die Ränder ausziehen

Teig soll 30 Minuten ruhen

Knoblauch hacken

Knoblauch über dem Brot verteilen

Mit Salz bestreuen. Nicht zu viel Salz nehmen

Ein bisschen Olivenöl auf dem Knoblauchbrot verteilen

Teig jetzt noch den Rest der halben Stunde aufgehen lassen. Backofen soll 220 Grad haben. Brot bei 220 Grad 20 Minuten backen und dann die letzten 5 Minuten bei Vollgas / Umluft im Ofen noch leicht bräunen lassen.

So kommt das Knoblauchbrot aus dem Ofen.

Das ist eine ganz tolle Beilage zu Salat, oder zum Grillen, zu Nudeln usw.

Wir haben das halbe Brot am Sonntag gegessen. Am Dienstag war das Brot natürlich schon ziemlich trocken. Das war aber so lecker, dass man es nicht einfach wegwirft.