Autor: Joerg

Diesen Salat Waidmann Style, habe ich zu meinem vegetarischem Jäger mit Stöckelschuhen (anklicken) als Beilage gemacht. Natürlich kann man den auch zu jedem anderen Gericht machen, aber hier wird eine Idee verfolgt. Vegetarischer Jäger, sind die Pilze mit den gratinierten Kartoffeln, so wie man das zu vielen Wildgerichten servieren würde. Das wird bei dem Salat weiter verfolgt. Dann wolllte ich […]

Moin moin, ich habe aus Versehen schon wieder vegetarisch gekocht und kein Fleisch vermisst. Wer hier regelmäßig mitliest, wird das schon wissen, dass ich diese Einteilungen eigentlich nicht mag. Am Ende soll es lecker schmecken und dieses Dogma und diese Schere im Kopf, sind nicht meins. Wo Fleisch reingehört, ist Fleisch drin und wo es nicht unbedingt sein muss, ist […]

Hallo Freunde des Longdrinks, mittlerweile Sonntag kurz vor zwei Uhr in der Nacht! Habe heute abend von 18.30 Uhr bis kurz vor Mitternacht in der Küche gestanden und schiebe auch noch den Post von Donnertag und Freitag vor mir her.  Es gibt also noch eine Menge Stoff

Die geneigte Leserschaft wird sich langsam fragen, kann der Glatzkoch nur Dressings mit saurer Sahne? Beschwert Euch doch bei meiner Frau! Wenn es nach der ginge, würde ich jedes Dressing höchstwahrscheinlich nur mit Mascarpone und einen Tropfen Milch mit 3,8 % Fett anrühren. Die ist aber auch so dünn, dass sie sich hinter dem Laternenpfahl ausziehen könnte, ohne dass wir […]

Bevor ich mit dem Rezept für Käsespätzle anfange, entschuldige ich mich an dieser Stelle, bei allen Schwaben und insbesondere bei der schwäbischen Hausfrau. Ich habe es wieder getan und ohne besonderes Werkzeug, nur mit dem, was der Haushalt her gibt, eine typische lokale Spezialität auf das Format “kochen für doofe” adaptiert. Zutatenliste für zwei Personen 500 Gramm Nudelmehl 4 Eier […]

Ich koche für mein Leben gerne, aber trotzdem gibt es Tage, an denen ich mein Essen auch schon gerne nach 15 Minuten auf dem Tisch stehen haben möchte. Da zahlt es sich aus, wenn man an den Tagen vorher vorgearbeitet hat, oder sich notfalls aus seinen gekauften Vorräten bedienen kann. Zutatenliste für zwei Personen: Brot Kräuterquark Schinken Schnittkäse, z.B Gouda […]

Nach ein paar Wochen Spargelzeit, möchte man mit dem Spargel irgendwie mal etwas Anderes machen. Mittlerweile hat man jeden gekochten und gebratenen Spargel einmal durch und vor allem ist es, wenn es gut läuft, auch schon ein paar Grad wärmer, als zum Anfang der Spargelzeit. Da es Spargel nur in einem begrenzten Zeitfenster frisch aus der Region zu kaufen gibt, […]

Die große Hitze ist da! Genau wie der Spargel, der uns noch bis zum Johannistag aus unserer jeweiligen Region begleitet. Bei über 30 Grad sinkt bei mir die Lust auf 70 Grad heisse Spargelstangen und schwere Soßen, aber nicht die Freude an der Spargelzeit.  Deswegen habe ich die Hitze genutzt, um Spargelsalate für Euch zu entwerfen.Salat ist perfekt bei Hitze, […]

Spargel ist total leicht und bekömmlich. Deswegen ist es mir ein Rätsel, wieso Menschen das unter Schichten von Tütensoßen, Mehlschwitzen und anderen kulinarischen Katastrophen beerdigen müssen und sich damit, um den eigentlichen Genuss bringen. Da wir mitten in der warmen Jahreszeit sind, ist nun auch die leichte Küche angesagt, schließlich wollen wir ja alle wieder unsere “Bikinifigur” zurück haben 😉 […]

Ich höre gut zu und ich lese alles, was Ihr mir zu meinem Blog schreibt. In unserer allergenen Zeit, singt ja jeder Allergiker sein eigenes Lied. Eines der letzten war beim täglichen Brot in einer Stunde, ich kann doch kein Weißmehl essen.    Hierzu mein persönliches Statement:  Die größte Allergie ist die Psyche! Davon leben ganze Industrien und Lobbies Euch […]