Monat: November 2019

Darauf hatte ich total Lust. Draussen war es kalt, die Zutaten habe ich gezielt beim Wochenendeinkauf besorgt und der große Vorteil ist, dass man dieses Gericht gut vorbeireiten und am Folgetag ohne Qualitätsverlust wieder erwärmen kann.  Da freut sich meine Frau, wenn die Kinder pünktlich ins Bett kommen und ich freue mich, wenn ich im Herbst wieder schmoren kann, weil […]

Sowas gefällt mir immer noch, wenn man mal die ganzen Konventionen über Bord wirft und aus einem angestammen Gericht etwas frisches zubereitet. Meine Kinder fanden es ganz toll, meine Frau ist Tradionalistin und aus Franken, da muss sie dann durch. Zutaten: 6 Entenkeulen à 300 Gramm (oder mehr) 100 Milliliter helle Sojasoße 2 Esslöffel Honig 1 Teelöffel Meersalz 1 Prise […]

Rotkrautsalat für die Saison. Rotkraut und Weißkraut sind das ganze Jahr ein toller Salat, mit viel Vitamin C. Weil es so wandelbar ist, kann es immer saisonal angleichen. Im Herbst und Winter sind Cranberries eine schöne Idee, damit man sich nicht wie im März, oder im Juli fühlt.  Nachdem ist so viel schlechten Rotkohl aus dem Glas und aus der […]

Sowas ist für mich ein richtiges Sonntagsessen. Das mache ich, wenn ich richtig Zeit habe und mich niemand jagt. Meine Frau war auf einem Nähwochenende und kam erst abends pünktlich zum Essen heim, die Kinder freuten sich sowieso darauf, weil sie total auf Rindfleisch medium abfahren. Ich habe ganz entspannt meine Soße, Gemüse, Butter und Fleisch angefertigt und es dann […]

Mit Süßkartoffeln stand ich bislang auf Kriegsfuß, wenn sie nicht gerade in Pommesform geschnitzt und in Fett ausgebacken waren. Ansonsten fand ich die zu lappig und laff und irgendwie kürbisartig. Trotzdem wollte ich denen mal wieder ein Chance geben, wenn es auch schon lauter schwer vermittelbare Gemüse bei meinem Kaulsdorfer Allerlei gab, die mir mittlerweile alle schmecken. Zutaten: 1 Kilo […]

Ganz einfach, macht aber trotzdem niemand mehr. Früher hatte jeder Bauer, oder Nebenerwerbslandwirt ein Butterfass; in dem regelmäßig Butter gestampft wurde. Heute ist Butter vor allem eine Handelsware, über deren Preis Kunden häufig in den Laden gelockt werden, um sich zusätzlich noch andere Artikel außer Butter zu kaufen. Trotzdem möchte ich Euch das ans Herz legen Butter selbst aus Sahne […]

Ich habe ganz lange gebraucht, um einen gescheiten Umgang mit Gemüse zu bekommen, da habe ich quasi schon meinen Blog gehabt und durch die tägliche Schreiberei über Essen, ist das nach und nach gekommen, dass ich plötzlich auch Rettich, diverse Rüben und Sellerie essen konnte. Vorher war es eine ziemliche Katastrophe. Salat war o.k, aber gekochtes Gemüse, eher nur in […]

Einer geht noch, vor dem großen Finale für das Kaulsdorfer Allerlei. Kohlrabi, war auch immer ganz oben, auf der Liste von Gemüsen die mir nicht schmeckten. Das habe ich erst 2012 korrigiert und darauf basiert mein heutiges Wissen, dass es kein Gemüse gibt, das nicht schmeckt, wenn man es richtig zubereitet. In den letzten paar Tagen und wechselnden Gemüse haben […]

Blumenkohl kenne ich von zuhause so totgekocht, dass er zu Staub zerfällt und immer schön mit Fondor gewürzt, mit dem dezenten Breitbandgeschmack von nichts. Wenn man dann noch Glück hatte, wurden die Späne in Margarine statt Butter ertränkt. Wie soll man da ein Gemüse mögen lernen? Das hat mich Jahre gekostet, mir das wieder essbar zu machen. Zutaten: 1 Blumenkohl […]