Kohlrabi und Kartoffeln mit Bechamelsoße aus dem Ofen

Ich brauche immer eine Beilage, die auch als Hauptgericht durchgehen könnte. Einer mag keinen Kartoffelsalat, die nächste dummt mit mir rum, weil es Schnitzel gibt und irgendeinen anderen Grund gibt es immer. Da ist ein vegetarisches Alternativgericht, das optimal auch eine stimmige Beilage ist, immer hilfreich. Ich hatte einen ganzen Sack Kohlrabi für 99 Cent gekauft. Einen Teil hatte ich schon im Stile von Paul Bocuse verarbeitet, einen Anteil wollten die Kinder schon roh vor dem Essen haben und aus dem anderen Teil, habe ich dieses Gericht gekocht. Ich weiß nicht, wie es Euch geht, aber ich konnte früher mit Kohlrabi gar nichts anfangen. So hätte ich den schon viel eher gemocht.

Zutaten:

500 Gramm Kartoffeln festkochend
2 Kohlrabi
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Knoblauchzehe
400 Milliliter Milch
2 Esslöffel Mehl (Weizen 0815)
60 Milliliter Rapsöl
100 Milliliter Weißwein trocken
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren

Kohlrabi schälen

Wie gesagt, ich habe für dieses Rezept nur zwei Kohlrabi benutzt.

Pellkartoffeln werden kalt aufgesetzt und wenn das Wasser kocht, lässt man sie 19 Minuten kochen. Das sind natürlich mehr als 500 Gramm auf dem Bild. Aus den anderen Kartoffeln, habe ich diesen Kartoffelsalat gemacht.

Kartoffeln nach dem Kochen abgießen

Kartoffeln zum Pellen in kaltes Wasser legen, dann verbrennt man sich beim Abziehen der Haut nicht die Finger.

So geht es einfach

Kartoffeln in Scheiben schneiden

Rapsöl in einem Topf erhitzen. Herd läuft volle Pulle.

Kohlrabi würfeln und in den Topf geben.

Salz

Chiliflocken

Eine Zwiebel häuten

Zwiebel zerkleinern

Kohlrabi anschwitzen

Knoblauch mit der Knoblauchpresse zerkleinern

Eine Zehe reicht

2 Esslöffel Mehl

Mehl unterrühren. Der Kohlrabi soll keine Röstaromen bilden, nur abbinden.

Hier sind man leichtes braun, das reicht dann vollkommen.

Milch

Milch erhitzen

Wenn die Milch aufkocht, dann dickt die Flüssigkeit an.

100 Milliliter trockenen Weißwein

Das ergibt am Ende einen guten Geschmack

Wacholderbeeren und Lorbeerblatt

Aufkochen und andicken lassen

Dann ist die Konsistenz gut, die soll schön sämig sein

Die geschnittenen Kartoffeln in einer Auflaufform stapeln

Kartoffeln dann mit dem Kohlrabi in Bèchamelsoße begießen

Ich habe den Backofen auf 150 Grad Umluft geheizt

Nach dreißig Minuten schnell auf 220 Grad Grillfunktion umschalten und noch einmal 5 Minuten überbacken, damit alles mehr Farbe bekommt.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen

Das schmeckt richtig gut. Geschmackvoll vom Kohlrabi, die Kartoffeln angenehm weich und dazu die cremige Bèchamelsoße, in der alles gegart wurde. Man könnte noch ein bisschen Käse drüber reiben, aber es geht auch so wunderbar und das ist auch der Sinn dieser Kochtechnik, dass alles durch Zeit, Liebe und Temperatur so wird und nicht durch Beigabe von Käse.

Davon kann man schon satt werden

Dazu passt ein leckeres Schnitzel (Rezept kommt).

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.