Pilzgulasch vegetarisch
Bei Metro gab es 3 Kilo Champignons für 4 Euro im Abverkauf. Zwei Kilo habe ich wie Jahrmarktpilze verarbeitet und aus einem Kilo habe ich ein Pilzgulasch gekocht. Ich mag das wahnsinnig gerne, weil das fleischlos ist und so gut schmeckt, dass man kein Fleisch vermisst. Einzige Einschränkung wären Leute die keine Pilze mögen, aber ansonsten kann man damit alle Leute glücklich machen.
Zutaten:
1 Kilo Champignons
800 Gramm Kartoffeln
50 Milliliter Olivenöl
750 Milliliter Brühe (anklicken)
1 Gemüsezwiebel
3 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Paprikamark
1 Peperoni
300 Milliliter trockener Rotwein
2 Esslöffel Paprikapulver
2 Esslöffel Rosmarin
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
1 Teelöffel Salz
nach Geschmack Chiliflocken
1 Becher saure Sahne
2 Esslöffel Petersilie gehackt
Champignon in Scheiben schneiden
Zwiebel häuten
Zwiebel zerkleinern
Knoblauch abziehen
Olivenöl im Topf erhitzen
Zwiebeln in den Topf geben und anschwitzen
Knoblauch in den Topf pressen
Peperoni dazu geben
Pilze kommen in den Topf
Wenn die Pilze angeschwitzt und die Zwiebeln glasig sind, kommt Paprikamark dazu.
Paprikamark bräunen. Wenn der Topfinhalt gut angebraten und recht trocken im Topf liegt, wird gewürzt und dann aufgefüllt zum Schmoren.
Salz
Chiliflocken
300 Milliliter trockener Rotwein
Die Röstaromen vom Topfboden ablösen
Selbst gemachte Brühe in den Topf gießen. Wenn noch subjetiv Flüssigkeit fehlt mehr Brühe nehmen, oder Wasser. Das kocht am Ende wieder weg.
Paprikapulver
Das ist typisch für Gulasch
Rosmarin einstreuen und anschließend mit Deckel, fünfundvierzig Minuten lang auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Kartoffeln schälen
Kartoffeln würfeln
Pilzgulasch ist gut eingekocht.
Kann man auch eher machen, aber ich habe es vorher vergessen. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren.
Mit Kartoffeln für 30 Minuten weiter köcheln lassen.
Jetzt kann serviert werden
Gehackte Petersilie
Ich nehme einen tiefen Teller
Saure Sahne, die kühlt und entschärft.
Petersilie
Boah ,schmeckt das gut. Dezente Schärfe, toller Geschmack vom Rotwein, der Brühe, den Pilzen und den gesammelten Gewürzen. Insgesamt sehr rund. Die Pilze machen Spaß im Mund und die Kartoffeln machen satt. Das ist auch ein Gericht, dem übernachten bekommt. Das schmeckt am nöchsten Tag zumindest nicht schlechter, als wenn es frisch gekocht vom Herd kommt.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
“Pilze sind das Fleisch des Waldes”
hat meine Omi immer dazu gesagt.
Viele Grüße!
Da hatte oma recht
Heute habe ich eingekauft, alle Zutaten sind in den Startlöchern. Ich melde mich bald, wie es uns mundete.
gutes gelingen
In einer solchen Menge habe ich noch keine Champignons verarbeitet. Zwar war ich immer erstaunt, was sich beim Kochen alles zusammenzieht – hier blieb endlich eine verzehrbare und vor allem sättigende Menge übrig. Nicht zu sprechen von dem Aroma, welches die geschmorten Pilze abgeben. Hier ist zusammen mit der Würzung alles rund.
Das Gericht kam, sah und siegte. Es lohnt sich, sich die Zeit zum Schmoren zu nehmen. Auch der werte Gatte war angetan, obwohl kein Fleisch enthalten war. Das ist immer etwas heikel bei ihm. So was Leckeres! Das kommt bei uns wieder auf den Tisch. Freunde von uns haben den Fleischkonsum drastisch reduziert, nächstens koche ich für Vier, das wird sicher alle begeistern.
Ich freue mich sehr, wenn sich meine Erfahrung mit Deiner deckt. Ich könnte das jede Woche essen. Stattdessen gab es heute Rippen mit Mangos geschmort und Pizza aus einem übrig gebliebenem Yufkateig vom Sonntag
Mir tropft der Zahn. Das probiere ich nächste Woche aus.
Danke und LG
Rita
Sehr zu empfehlen
Dieses Rezept mußte heute wieder herhalten, ich liebe dieses Champignon-Gericht. Die Kartoffeln wurden weggelassen, dazu sollte es „Deutsche Klöße“ geben, aus Mehl, Eiern und Griebenschmalz. Diese Art Klöße benötigen viel Soße, die gab es hier en masse.
Lorbeerblätter bekam ich kürzlich von einem Privatmann frisch gepflückt, was ein tieferes Aroma ergibt. Sie liegen im Gefrierfach bereit und nehmen dort keinen Platz weg.
Den langen Garvorgang wollte ich imitieren und stellte die Zeit am Cook4me auf 25 Minuten. Es war ein ganz tolles Essen. Es blieb etwas übrig und wird morgen warm gemacht.
Die deutschen Klöße würden mich interessieren. Friedrich will Mehlklöße essen, da suche ich auch noch etwas. Das Pilzgulasch hatten wie letzte Woche erst.
versuchs mal damit…
https://www.ichkoche.at/knoedel-rezepte/
Deutsche Knödel
Zutaten für 4 Personen:
500 g Mehl, 5 Eier, 200 g Griebenschmalz, 1 Brötchen, Saltz
Zubereitung:
1. Das Mehl in eine Schüssel geben und mit den Eiern verrühren, mit Salz würzen. Das Brötchen in Würfel schneiden.
2. Das Griebenschmalz in einer Pfanne schmelzen, zum Teig geben. Im verbleibenden Fett die Brotwürfel anrösten und unter den Teig kneten.
3. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, aus der Knödelmasse gleich große Knödel formen und vorsichtig in das heiße Wasser gleiten lassen, die Temperatur reduzieren und die Knödel ca. 20 Minuten köcheln.
Quelle: “Klöße Knödel” von G. Poggenpohl, Edition XXL GmbH, 2004, Seite 46
Hui, klingt fett und reich an Kohlenhydraten, aber geil.
Friedrich wird Knödel bekommen. Es dauert noch etwas, dann kommt ein Paket mit Gläsern und Kochbüchern zu Dir. Ich sammle noch etwas, bitte kauf noch keine Knödel-Bücher, bis die Sendung bei Dir ankommt. Ich informiere Dich per E-Mail, die Du dann hoffentlich liest.
Runde Grüße aus der Versuchsküche!
Vielen Dank. ich bin in freudiger Erwartung