Linsencurry – Nariyal Sabzi Dal

24. Februar 2026 Joerg Kommentar hinterlassen

Ich hätte nicht gedacht, dass indische Küche bei meiner Familie so einschlägt. Es gibt da bestimmt auch mehrere Richtungen, so wie es verschiedene indische Bundesstaaten gibt und diverse verschiedene Religionen. Wenn man indische Küche aber “in a nutshell” betrachtet, dann gibt es bei vielen Gerichten so eine Choreographie, an der man sich entlanghangeln kann. Erste Regel, die Zwiebeln werden geschreddert und kommen zuerst in die Pfanne. Knoblauch und Ingwer werden von den Zwiebeln getrennt zerkleinert und kommen erst in die Pfanne, wenn die Zwiebeln schon Farbe bekommen haben. Die Gewürze sind meistens Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala, Chiliflocken, Salz und Mädchen mögen Kokosmilch.

Zutaten:

250 Gramm Berglinsen
1 Zwiebel
5 cm Ingwer
1 Soloknoblauch
600 Milliliter Brühe (anklicken)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Garam Masala
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Teelöffel Salz
1 Dose Kokosmilch
1 Paprikaschote
1 Möhre
Olivenöl zum Braten

zum Servieren:

Griechischen Joghurt
Naan Brot (anklicken)
Reis
Gehackte Petersilie

Ingwer schälen

Soloknoblauch häuten

Zwiebeln häuten

Zwiebel grob zerkleinern

Zwiebel mit dem ESGE Zauberstab, oder einem Pürierstab schreddern *schriiiiiiiiiiiiiiiing”

Die Kokosmilch zeige ich schon mal für später

Olivenöl im Topf erhitzen

Die geschredderte Zwiebel kommt ins heiße Olivenöl. Herd läuft volle Pulle

Fünf Minuten bräunen lassen

Knoblauch und Ingwer kommen ebenfalls in den Mixbecher und werden dort geschreddert

Schriiiiiiiiiiiing

Die Zwiebel muss noch ein bisschen bräunen

Eine Möhre schälen

Möhre zerkleinern

Jetzt ist die Zwiebel gut

Ingwer und Knoblauch in den Topf kippen

Möhre ebenfalls in den Topf geben

Paprika entkernen

Paprika zerkleinern

Paprika kommt auch in den Topf, Herd läuft immer noch auf Volldampf

Das sind Berglinsen. Die könnt Ihr vorher Wässern, oder in China fällt ein Sack Reis um.

Linsen in den Topf kippen

Brühe in einem Topf erhitzen, oder kalt verwenden. Erhitzen ist besser wegen der Linsen

Brühe in den Topf gießen und aufkochen lassen

Jetzt kommen die Gewürze:

1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Garam Masala
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Teelöffel Salz

Linsen in 12 Minuten weichkochen lassen, so bis circa al dente

Die Flüssogkeit verschwindet komplett in den Linsen

Viele mögen Kokosmilch und die gibt dem Gericht etwas cremiges, ohne Sahne zu sein, was es für Veganer interessant macht. Je nach der verwendeten Brühe, ist das Gericht bis hier vegan.

Kokosmilch nach Geschmack einkochen lassen

Frische Petersilie, oder frischen Koriander schneiden

Dann kann serviert werden. Ich habe die Stoppuhr nicht gedrückt, aber in 30 Minuten kann man locker am Tisch sitzen. Das spricht auf jeden Fall für die indische Küche, dass man in kurzer Zeit frisch kochen kann und nicht auf irgendwelchen Fertigscheiß ausweichen muss. Es kostet auch nicht die Welt. Die Linsen sind solche Angeberlinsen und kosten normal 5 Euro für 250 Gramm. Die hatte ich zum halben Preis, Brühe mache ich selbst aus Abschnitten, eine Paprika und eine Möhre, eine Zwiebel, Ingwer und Knoblauch kaufe ich alles beim Bananen Fred zu Kistenpreisen, dass da nur Pfennigpreise übrig bleiben. Das kann jeder bezahlen.

Geschmacklich ist das eine saubere Sache. Ordentlich gewürzt, gute Zutaten, cremig, würzig und noch Platz zum Nachwürzen, wenn man mehr Schärfe wünscht.