Ossobuco im Krups Cook 4 me
Tadaaaaaaaaaaaa, jetzt wird es klassisch und ich hätte mir das vor ein paar Jahren nicht vorstellen können sowas z.B. im Schnellkochtopf zu machen, weil mein Motto immer war, dass man Zeit nicht imitieren kann. Dazu stehe ich auch immer noch, aber da ist noch die Komponente hinzugekommen, dass die Alternativen nie besser sind, als jetzt genau dieses Gericht zu essen, auch wenn man gar nicht die Zeit dafür hätte, um es zu machen. Bei Ossobuco muss man echt Glück haben, wenn meinem da nach 3,5 Stunden die Knochen aus dem Fleisch fallen. Wenn das Rind nicht so der Knaller war, braucht das Fleisch vielleicht auch vier, oder fünf Stunden. Habe ich alles schon selbst beim konventionellen Kochen erlebt und deswegen ist das für mich ein wirklicher Mehrwert, wenn ich gesichert weiß statt drei bis fünf Stunden Kochzeit, drehe ich den Drucktopf zu, stelle 50 Minuten Kochzeit ein, gebe dem die Zeit zum Aufheizen und wenn der Druck automatisch wieder abgelassen wird, dann kann ich sofort essen, oder es warmhalten, oder später wieder schonend anwärmen und dann schmeckt es immer noch wie neu. Ossobuco ist ein klassisches italienisches Schmorgericht und ich habe es noch aufgewertet, weil ich die Nudeln dazu selbst gerollt habe. Das Fleisch hat mich beim Einkaufen gesucht, denn es lag da für 4.99 pro Kilo, statt Normalpreis um die 15 Euro. War halt MHD, aber was soll sein, wenn man es nur nach Hause kutscht und sofort verarbeitet? Sonst hätte es das hier noch lange nicht gegeben. Das letzte Mal ist auch so lange her, dass sich keines meiner Kinder noch daran erinnern konnte.
Zutaten:
4,2 Kilo Rinderbeinscheiben
1 tiefer Teller Mehl
10 Wacholderbeeren
5 Lorbeerblätter
100 Milliliter Olivenöl
1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel Chiliflocken
3 Esslöffel Zwiebelpulver
2 Soloknoblauch
200 Milliliter Tomatenmark
1 Flasche trockenen Wein, lieber Weiß, oder Rot
Nudeln handgerollt (anklicken)
Ich schalte den Krups cook 4 me an und heize den in der Bratfunktion auf.
Mehl in einen Teller geben.
Öl im Cook 4 me erhitzen
Fleisch von beiden Seiten bemehlen
Fleisch in den Cook 4 me stapeln und feststellen, dass die Fleischmenge soooo viel ist, dass keine Zwiebeln mehr reinpassen, deswegen ändere ich den Plan.
Salz
Chiliflocken
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Ich hatte gerade eine Flasche trockenen Rotwein zur Hand, aber stilechter und besser wäre eine Flasche trockener Weißwein. Believe me, it’s for your own protection.
Hier gleiche ich den Zwiebelmangel in Form von Pulver aus. Der Geschmack wird so runder und da ist nichts außer Zwiebeln drin
Zwei Soloknoblauch häuten
Knoblauch kommt ebenfalls in den Topf
Eine halbe Tube Tomanteneuro, oder eine Tube Tomatenmark
Fehlt noch der Wein, den habe ich bislang nur gezeigt
Nicht sparen, einfach eine ganze Flasche nehmen
Das Tomatenmark ein bisschen mit dem Wein verrühren notfalls noch 200 Milliliter Wasser dazugeben
Deckel verriegeln, Anbratprogramm abstellen und auf Druckgaren umstellen
Zeit 50 Minuten einstellen
Cook 4 me aufheizen
Hier läuft die Zeit schon rückwärts
Jetzt ist die Kochzeit rum und der Druck wird automatisch abgelassen
Das Fleisch ist total zart und die Soße ist soooo lecker.
Die Soße kann noch Andicken, oder so lassen wie sie ist
Hier ist das Fleisch im Anschnitt, krasser Scheiß
Die Beilage kann man vorher, oder währenddessen, oder auch erst danach herstellen. Je nachdem ob man das Fleisch sofort serviert, oder es warmhält, oder wieder anwärmt. Auf jeden Fall lohnt es sich.
Nun geht es an den Tisch
Das ist die Soße so wie sie ist, ungebunden und kann vor Kraft kaum laufen
Obligate Petersilie
Auch darüber freuen sich die Nudeln
Jetzt aber servieren
Ein sensationelles Gericht, das ganz toll nach Rindfleisch, Rotwein, Gewürzen und einer super Zubereitung schmeckt. Die Familie dummt mit mir rum, weil es ganz toll nach Rindfleisch und Rotwein schmeckt und so zart ist. Wusste gar nicht wie lang die Zähne meiner Frau sind und könnte den anderen die Hände abhacken, wie sie dämlich das Fleisch von der einen Seite des Tellers auf die andere schieben und dumme Gesichter dazu machen. Ich habe das Fleisch dann am nächsten Tag meinem Freund Martin gegeben, der das drei Tage gegessen hat und mir jedes Mal eine Nachricht geschickt hat, mit der Frage was mit denen nicht stimmt?
Am nächsten Tag haben sie mich gefragt, warum ich mir das nicht mehr warm mache? Weil Ihr mir den Spaß daran verdorben habt! Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Man sollte glatzkoch nie vor dem Frühstück aufrufen, nein das sollte man nie nie tun… 😉 Jetzt geht meine Phantasie mit mir durch und ich träume von geschmorten Fleischbrocken auf dem Frühstücksbrötchen.
Hast Du einen Cook 4 me? Falls nein, habe ich ein paar gebrauchte zu verkaufen.
Nein habe ich nicht, aber einen Schnellkochtopf, damit geht das vielleicht auch.
Was ich aber leider auch habe, das ist eine mäkelige Mitesserin. Da müsste ich das Fleisch bei ihr eine viertel Stunde vorher servieren, damit sie es kleinst pingelig sezieren und alles knochige, fettige, sehniges etc. entfernen könnte. Außerdem Zwiebeln sofern sie noch als solches zu erkennen sind, und Wein in der Menge, das geht eigentlich auch nicht.
Ein Schnellkochtopf kann das auch, kein Problem. Beim Wein weiß hinterher keiner mehr, was davon Bratensaft, oder Wein war. Die Zwiebeln sieht man nach 50 Minuten auch nicht mehr, oder Du nimmst Pulver.
Die undankbare Brut mag das nicht??? Enterben!
Bei mir landet heute noch was im Slowcooker. Beim Discounter mit dem “L” habe ich kürzlich Rind aus den USA gefunden, ein Stück das sich “Chuck” nennt, offenbar Nacken. Das ist als Steak gelabelt, lässt sich aber besser schmoren. Hatte schonmal ein Stück, leider nur 400 g, gekauft und geschmort. Ein zarteres und saftigeres Fleisch hatte ich ewig nicht am Teller. Ich mache noch etwas Gremolata drauf, aber darum brauchst du dir keine Gedanken zu machen.
Schade, soviel Liebe und Mühe gegeben und dann das.
Ja unglaublich. Meine Frau hat gesagt, dass ich das hätte wissen können, dass sie das nicht mögen. Warum? Besser geht ja wohl in der Liga nicht.
@Jörg: seufz, Jörg, Deine Frau hat recht.
Die wollen immer das Gleiche nicht,
und Du magst immer das Gleiche gern.
Also kollidiert das jedes Mal, bis Du entweder
Veganer bist oder die anderen mehr Fleisch essen.
Du kannst dem Esel das leckerste Filet vorsetzen, er will Heu.
Du kannst dem Hund das leckerste Heu vorsetzen, er will Fleisch…
Und: ja, verdammt, dieses Ossobuco ist sicher lecker!
In den nächsten Tagen zeige ich mal, womit man sie für sich gewinnen kann.
Mal vorsichtige Frage: ich bin jetzt 64 Jahre und habe keine neumodischen Kochgeräte.Ist das tatsächlich nötig? Ich bin bisher mit Topf und Pfanne perfekt zurecht gekommen
.
@Kerstin: Deine Frage.
Natürlich kannst Du mit Topf oder Pfanne
das Ossobuco genauso machen.
Dauert dann halt 4h auf dem Herd statt 1h.
Schmeckt genauso gut.
Früher gabs die ganzen Chi-chi-s auch nicht.
Und – das Ossobuco hat seinen Siegeslauf um die Welt
nicht im Cook4me, sondern im Kochtopf gewonnen..
Also, geht wunderbar ohne besondere Kochutensilien.
Herzlichen Gruss
der Haifisch
Ich bin auch immer gut nur mit Topf und Pfanne und Backofen klargekommen. Das erweitert nur den Horizont und ermöglicht einem Sachen, die man sonst nicht kann, wie deutlich schneller zu arbeiten, oder mit Timer anwärmen, wenn man gar nicht zuhause ist.
Ist halt ein super praktisches Gerät. Ich habe das auch nicht gesucht, sondern bin darüber gestolpert, weil eine Leserin eine Wohnungsauflösung hatte und ich einfach mal thematisch etwas neues für den Blog machen wollte. Hätte auch nicht erwartet, dass das so inspirierend ist und so praktisch. Es schadet auf jeden Fall nicht sowas zu haben, auch wenn man nicht tot umfällt, wenn man es nicht hat. Ein paar Leute haben ja mittlerweile das Gerät, vielleicht sagen die mal etwas dazu?
@ Haifisch
Danke schön, nur für Zeiteinsparung brauche ich das nicht. Zeit habe ich genug, bin ja Rentner. Aber auf schnell zu öffnenden Topf oder Pfanne möchte ich nicht verzichten, kann man ja nicht mal naschen.
@ alle
Diese Woche schon im Supermarkt gewesen? Suppenhühner innerhalb von einer Woche um knapp 2€ teurer. Suppenfleisch (Beinscheibe) aktuell im Tegut 20€.
Auf jeden Fall dürfen wir uns auf straffe Preiserhöhungen einstellen. Vom Kaffee schreibe ich nix, das ärgert mich extrem.
Ich kaufe auch weiterhin nur, wenn mir der Preis gefällt, sonst gibt es etwas anderes. Ich könnte auch Jahre ohne Kaffee auskommen, obwohl ich so lange ich geraucht habe, bis mittags schon 10 bis 15 doppelte Espressi intus hatte, um auf Betriebstemperatur zu kommen. Ich habe mir letztes Jahr im März mal 2 Kilo Bohnen in 4 Paketen im MHD Verkauf geholt. An denen trinke ich immer noch (Packung zwei von vier). Mit Fleisch ist es auch nicht anders. Ist mir das zu teuer, gibt es etwas anderes. Heute abend habe ich Schnitzel alla Parmigiana gemacht mit Oberschale für € 3,90 pro Kilo im MHD Verkauf.
Ich schaue auch auf die Angebote, nur Mett wird ohne Ausnahme beim Metzger des Vertrauens gekauft, das abgepackte Zeug näääh niemals.
Kaffee hole ich auch in der hiesigen Rösterei. Die ist nicht wirklich teurer geworden.
Nur heute im Supermarkt habe ich tief durchgeatmet. 25€/kg Kaffee, das Suppenhuhn und das habe ich nochmals mitgenommen *zugeb.
Der Tiefkühler hatte noch kleine freie Ecken.
Wir brauchen zum Glück nicht ganz auf den Euro schauen, ich denke schon mal an die, die richtig rechnen müssen.
Jeder muss richtig rechnen, hätte ich gesagt. Ernährung ist ja auch Trends unterworfen und das erzählen sie uns schon seit Jahren, dass sich der Fleischkonsum verringern wird und wie immer steuern sie es über den Preis. Die Rechnung hat mir vor Jahren schon mal Vesoa Deutschland aufgemacht. Da haben wir immer mit Rabatten richtig viele Fahrzeuge verkauft und die haben dann kalkuliert, wie viele Roller weniger man für den gleichen Gewinn verkaufen müsste, wenn man den Listenpreis durchbringt. Sowas beschließen ja immer Kartelle, die es eigentlich gar nicht gibt, wie sie beim Preis aufschlagen und da sind sie sich alle einig, wie vorher bei der Butter, beim Olivenöl, beim Toastbrot,bei Schokolade, oder beim Ketchup. Da drehen sie komplett an der Uhr und hauen drauf was nur irgendwie geht und testen aus, bei welcher Grenze ihnen die Kunden den Mittelfinger zeigen. Hinterher normalisieren sich die Preise dann wieder, wie durch ein Wunder und sind aber immer noch namhaft teurer als vorher, wenn man das prozentual betrachtet. Das liegt daran, dass da mittlerweile überall nur noch Betriebswirte sitzen, denen das eigentliche Produkt egal ist und die nur Zahlen sehen.
@ Jörg
Vielen Dank für das Rezept mit dem gefüllten Schweinefilet, das war ja ein Gedicht. Das gibt es bald wieder, habe noch einige in der kühlung.
Ich fand es auch ganz toll und man isst das viel zu selten
“Hast Du einen Cook 4 me? Falls nein, habe ich ein paar gebrauchte zu verkaufen.”
Ich könnte eine gebrauchen.
Hast Du noch meine Telefonnummer? Ich habe schwarz, oder weiß
Jörg bat oben, sich zur Cook4me zu äußern.
Ich vermeide Geräte. Eine Kaffeemaschine oder Eierkocher möchte ich nicht haben. Die Krupskugel hätte ich mir nicht zugelegt, bekam sie aber geschenkt. Ein Geschenk möchte ich würdigen, überwand meine Angst vor Druckgeräten und schaute mir das Gerät genau an.
Wir essen seit vielen Jahren gerne einen schottischen Hähncheneintopf, der lange schmoren muß. Im Topf dauert es nur 30 Minuten. Gut, er muß erst Druck aufbauen und wieder ablassen, das sind dann zusammen 50 Minuten. Aber man muß sich um nichts kümmern.
Auch eine gute Hühnersuppe läßt man lange köcheln. Ich bin eher geneigt, Schmorgerichte zu machen, seit ich das Teil habe. Man kann darin anbraten, der Topf ist so hoch, dass der Herd sauber bleibt. Ich mag die Krupskugel und verwende sie im Schnitt zwei mal die Woche.
Zwar koche ich nun lieber, möchte aber trotzdem nicht den halben Tag in der Küche stehen, da es noch andere Interessensgebiete gibt. Die Cook4me kann ich mir auch gut für Alleinstehende vorstellen. Dann friert man den Rest ein und hat Vorräte. Man gibt sich eher an aufwendigere Rezepte dran, was die Garzeit angeht.
Meinem Freund Enrico habe ich so ein Ding geschenkt, weil er mir immer sehr geholfen hat, wenn meine Kinder zuhause irgendwas kaputt gemacht haben. Der benutzt den Cook 4 me ganz praktisch, wenn er seine Kinder z.B vom Sport abholen muss. Dann wirft er die Maschine an und bis er wieder mit der Brut zuhause ist, ist das Essen fertig. Die Kinder fordern ein paar Sachen auch richtig ein, wenn das Fleisch darin z.B. besonders zart wird.
Nie mehr ohne meine Spielsachen die da sind: Airfryer, Instant Pot, Reiskocher, Slowcooker, Kontaktgrill.
Die verstauben allesamt nicht und werden ständig genutzt. Gerade der Airfryer macht Spaß wenn man erstmal rausgefunden hat, was sich alles fettarm und schmackhaft darin zubereiten lässt.
Vor 5 Jahren hat mich eine Operation für lange Monate ausgeknockt, da war nichts mit am Herd kochen.
Aber ich konnte dem Mann Handlungsanweisungen geben, damit wenigstens irgendwas am Teller landete. Den Airfryer gab es da noch nicht, der wäre der Bringer gewesen.
Auf TikTok gibt es fantastische accounts die mit den Teilen kochen, an Inspiration mangelt es mir nicht. Und den Backofen habe ich seit Monaten nicht mehr angeworfen. Da wohnen inzwischen meine Woks.
Den Wok benutze ich auch viel zu selten, danke für dem Hinweis. Cook 4 me läuft eigentlich jeden Tag mit irgendwas, Heißluftfritteuse auch für die Kinder, wenn sie von der Schule kommen, oder schon zum Frühstück. Backofen ist jeden Tag in Betrieb. Kontaktgrill hatte mal mehr zu tun, aber seit ich nicht mehr so richtig Kohlenhydrate zu mir nehme, kommt der nicht mehr so oft zum Einsatz. Immer nur für andere
Gerade habe ich meine Woksammlung ergänzt. Bei Aldi Süd gab es gerade Woks für 8,99€, einen mitgenommen und geschaut, ob die geschissene Induktion ihn annimmt. Läuft besser als der teure!
Vom Asiaten habe ich einen Blue Carbon Wok, leider liegt der nicht mehr plan. Wird das Haus verlassen müssen.
Den Kontaktgrill nehme ich auch für diese schmalen türkischen Paprika her. Türkischer Nachbar macht das so.
Der brät die nicht in der Pfanne und gibt im Anschluss grobes Salz und Olivenöl drüber.
Bin ja immer scharf drauf, dass ich nicht so eine endlose Sauerei anrichte, kennst du glaube ich von der Deinen.
Ja, kenne ich. Man gibt sich Mühe nicht viel Dreck zu machen und räumt schon selbst hinter sich auf, reicht aber nie
Aufräumen und Putzen, man machte es, liebt es aber nicht. Es gibt Menschen, die gehen beim Putzen auf. Ich gehöre leider nicht dazu. Dann spüre ich ganz genau, dass Hirnmasse abstirbt und Synapsen zerbröseln, so was Ödes. 😉 Meist lege ich Rock auf und pushe mich mit Kopfhörer fürs leidige Wischen.
Eine Freundin aus Wien kochte in unsere Küche einmal Original Österreichisch. Die Mehltüte hob sie beherzt in die Höhe um abzuwiegen. Meine Macke ist es, wenn Mehlspuren quer durch die Wohnung zu sehen sind.
Mein Mann kennt mich ja schon länger und beobachte mich. Als die Freundin schlafen ging, putzte ich um 1 Uhr morgens den Küchenboden, ganz leise, ich wollte ihr nicht das Gefühl geben, etwas falsch gemacht zu haben. Mein Mann halft mir und grinste mich die ganze Zeit an.
Ich versuche auch immer zu helfen, um gutes Wetter zu machen, ist aber nie genug. Wenn Madame grummeln will, dann grummelt sie halt.
Das war wieder eine Sternstunde des Geschmacks. Lecker!
Freitag gibt es den Rest. Morgen gehen wir in unsere Veedelskneipe.
Ist doch echt Hammer, oder?