Apfelkuchen mit Marshmallows karamellisiert

Wir sind immer noch in der Geburtstagsaison, aber mit den Kindern sind wir nun für dieses Jahr durch. Irgendwann hat es sich eingebürgert, dass sich die Brut immer saisonal einen Kuchen wünscht, der mit Marshmallows karamellisiert wird. Beim Emmenkind sind das dann meistens Aprikosen, bei Marga, oder Lisbeth eher Pflaumen und beim Fidi jetzt Äpfel. Das ist in jeder Kombination sehr lecker, aber auch der Grund warum ich immer mehrere Kuchen zu solchen Tagen backen muss, weil meine Frau den nicht mag und ich eigentlich nicht (mehr) darf. Für alle die noch Platz beim Blutzucker haben und sowieso nur einmal leben, kommt hier ein Zuckerschock der besonderen Art

Zutaten:

6 Äpfel
400 Gramm Mehl
200 Gramm Zucker
200 Milliliter Wasser
200 Milliliter Rapsöl
3 Eier
1 Tüte Backpulver
1 paar Spritzer Zitronensaft
Zucker zum Bestreuen der Äpfel vor dem Backen
Bisschen Öl über die Äpfel gießen
250 Gramm Marshmallows

Äpfel schälen.

Ich nehme die Maschine zum Rühren. Ein Kochlöffel reicht auch zum Rühren und das habe ich jahrelang so gemacht, bevor es dann mal eine elektrische Hilfe gab.

Mehl abwiegen

Zucker

Öl

Wasser

Backpulver

Um das Backpulver ein bisschen anzuschieben, gebe ich ein paar Spritzer Zitronensaft dazu

Einfach einmal kurz anpressen.

Eier aufschlagen

Teig auf Stufe drei Rühren, damit sich alle Zutaten gut miteinander vermischen

Zwei bis drei Minuten reichen

Eine Ofenform

Mit Backpapier auslegen

Teig in die Backform gießen

Teig in der Form glatt verteilen

Äpfel in Spalten schneiden und auf dem Teig ablegen

Zucker über die Äpfel streuen, nach Geschmack

Bisschen Öl über die Äpfel gießen, nur einen dünnen Film

Hier kann man es gut erkennen

160 Grad Umluft im Backofen, für insgesamt 45 Minuten, aber jetzt genau mitlesen.

Das sind die Marshmallows.

Nach 20 Minuten kommt der Kuchen aus dem Ofen, damit die Marshmallows darauf verteilt werden können

Emma wohnte dem nächtlichen Schauspiel bei und hat beherzt in die 300 Gramm Tüte gegriffen. Deswegen sind nicht die ganzen 300 Gramm auf dem Kuchen gelandet, sondern nur 250 Gramm

Jetzt noch einmal 25 Minuten den Kuchen in den Ofen stellen, bis die Marshmallows geschmolzen und gebräunt sind. Insgesmt sind das 45 Minuten Backzeit.

Anschnitt am nächsten Morgen.

Schöner lockerer Teig, apfelige Äpfel und gar nicht so süß wie man eigentlich denken sollte. Das scheint sich zu verbacken. Schmeckt auf jeden Fall richtig lecker und verträgt auch noch einen Schlag Schlagsahne.

Damit erfüllt man auf jeden Fall Kinderträume an Geburtstagen, aber wenn nicht gerade die 95 jährige Erbtante zum Kaffee kommt, kann man damit sicherlich auch ältere Leute erfreuen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit