Pflaumenkuchen mit Ricotta

Den Kuchen wollte ich schon seit Wochen mit den ersten Zwetschgen backen, aber ich bin irgendwie nicht dazu gekommen. Jetzt war der letzte Kindergeburtstag in diesem Jahr und neben einem Apfelkuchen mit Marshmallows, Zitronenmuffins und einem Schokoladenkuchen, passte der noch gut dazu und ich wußte ich habe dann für jeden irgendwas. Einer mag keine Marshmallows, die nächste keinen Käsekuchen, einer keinen dunklen Teig und mir fällt bestimmt noch mehr ein, was ich mir dann immer so anhören muss. Ricotta gab es im MHD Verkauf. Der ist so fett und trocken und haltbar, dass man den auch Monate nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums verwenden kann. Pflaumen aus dem Alten Land, für 10 Kilo, zehn Euro. Der Pflaumenkuchen ist super saftig und super lecker. Damit könnte man glatt drei Mahlzeiten am Tag ersetzen.

Zutaten:

750 Gramm Ricotta
120 Gramm Zucker
120 Gramm Mehl
4 Eier
1 Tüte Backpulver
1 Tüte Vanillin
1,5 Kilo Zwetschgen
5 Esslöffel Zimt-Zuckermischung

Ricotta in die Rührschüssel geben

4 Eier aufschlagen

Vanillin und Backpulver

Mehl abwiegen

Zucker abwiegen

Teig verrühren

Teig soll schön glatt werden

Teig auf ein Backblech geben. Das ist so ein halbes Backblech

Pflaumen entsteinen und halbieren

Kuchen mit den Zwetschgen / Pflaumen belegen

Mit Zimt und Zuckermischung bestreuen

Backofen auf 160 Grad Umluft erhitzen

40 Minuten in den Backofen stellen

40 Minuten Backzeit sind rum

Noch einmal mit Zimt und Zucker bestreuen, damit niemand an Unterzuckerung stirbt.

Ich habe den Kuchen dann bis zum nächsten Morgen abkühlen lassen, der schmeckt aber auch frisch aus dem Ofen ganz hervorragend.

Ich liebe solche Kuchen und Pflaumenkuchen sowieso. Dazu noch einen schönen Espresso, dann könnte ich das ganze Blech aufessen. Mache ich natürlich nicht, aber das ist ziemlich weit vorne in meiner persönlichen Beliebtheitsskala. Für mich ohne Schlagsahne, aber Ihr könnt natürlich.

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit