Hirschburger

Wenn man die Aufkleber beim MHD Verkauf mal wieder nicht so richtig gelesen hat. Beim MHD Verkauf gab es im Handelshof Burgerpatties aus Hirsch. Ich präsentiere meiner Familie und jetzt wo wir gerade die ganze Zeit immer Austausschüler aus Ungarn, Italien und Feriengäste aus Berlin hatten, gerne mal etwas nicht alltägliches. Für mich zählt Hirsch auf jeden Fall in die Rubrik. Man muss beim Fleisch bei den Preisschildern immer aufpassen. Manchmal gilt der Preis pro Kilo, manchmal pro Packung. Das war eine 1,8 Kilo Packung mit 10 Patties und dann kostete das eben nicht 10 Euro für die Menge, sondern 18 Euro plus MwSt.für das Gewicht. Da muss man an der Kasse aber Eier haben und aus eigener Erfahrung mit Leuten, an meiner eigenen Kasse, die dann den Schwanz einklemmen wenn es ans Zahlen geht, ziehe ich dann trotzdem voll durch und zucke zwar etwas, bevor ich umschwenke auf es ist Wochenende, man lebt nur einmal, das muss es einem schon wert sein. Der Hirsch soll schließlich nicht umsonst gestorben sein und nicht irgendwo in Cuxhavens Gastro, auf einem Fabrikbrötchen von Harry, unter Mayonnaise von Unilever und Ketchup von Heinz enden. Hier wie immer selbst gebackene Buns, selbst gerührter themenbezogener Senf und Mayonnaise, sowie selbst geschnittene Pommes und Ausweichgerichte für die “mit/ohne” Fraktion.

Zutaten: 

Buns (anklicken) 
Preiselbeersenf (anklicken)
Preisbeermayonnaise (anklicken)

Süßer Gurkensalat: 

5 Minigurken
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Zucker
30 Milliliter Essig
50 Milliliter Öl
1/2-1 rote Zwiebel

1,3 Kilo Pommes aus Allians Kartoffeln
Rapsöl
grobes Salz

Burgerbelag

1,8 Kilo Burgerpatties vom Hirsch
1 Eisbergsalat
Tomaten
1 rote Zwiebel

Die Brötchen dauern in sofern am längsten, dass da immer noch die Wartezeit vom Aufgehen zu berücksichtigen ist. Deswegen fange ich damit an. Rezept ist oben hinterlegt

Teig einölen und aufgehen lassen

Nach der Ruhezeit Brötchen ausformen. Die Patties haben pro Stück 180 Gramm und sind recht groß. Die Größe der Brötchen stimme ich darauf ab und dann lass ich den Teig auf dem Backblech noch einmal 20 MInuten aufgehen

Mit Milch bestreichen, mit Sesam bestreuen

Backofen auf 180 Grad Umluft aufheizen, Brötchen für 18 – 20 Minuten backen

In der Zwischenzeit mache ich die die Preiselbeermayonnaise und werfe die selbst geschnittenen Pommes frites in die Heißluftfritteuse. Die brauchen am Ende 40 Minuten und wenn man jetzt schon mal die ersten 20 Minuten vorgart, schadet das nicht

Schriiiiiiiiiiiing

So schnell geht der Unterschied zwischen kreativem Kochen und komsumieren

Die Buns kommen aus dem Ofen

Preiselbeersenf dauert ebenfalls nur ein paar Minuten

Hier fehlen nur noch die namensgebenden Preiselbeeren

Das macht sich toll zu Hirsch und generell auf Burgern

Die Pommes frites haben 20 Minuten Heißluftfritteuse hinter sich und sind auf einem guten Weg.  Ich gönne denen nochmal 20 Minuten bei 200 Grad

Ich brauche noch einen süßen Gurkensalat für den Burger

Kann man mit dem Messer schneiden, oder mit der Standreibe, ich nehme meine Zauberette. Die hat verschiedene Einsätze und gehört zum Zauberstab. 

Zauberstab aufsetzen

Minigurken

Oben reinwerfen, dann auf Feuer drücken und nachstopfen

Schriiiiiiiiiiiiiiing

Das bewegt sich noch in Sekundenbereich

Gurken in eine Schale geben

Petersilie

Salz

Zucker

Rapsöl

Essig

Wenn man beim Essig ein bisschen was “ausgefallenes” nimmt schadet es auch nichts. 

Rote Zwiebel abziehen und zerkleinern. Die hat da gerade noch gefehlt

Alles vermischen

Für die Burger dünne Tomatenscheiben schneiden

Rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden

Das sind die Burger Patties. Die habe ich schon am Vortag in den Kühlschrank gelegt, aber die waren immer noch gefroren

Öl in der Pfanne erhitzen. Ich habe dann noch von der 28 cm auf eine 30 cm Pfanne gewechselt, weil sonst keine zwei Patties ordentlich in die Pfanne gepasst hätten

So geht es dann

Braten bei Vollgas 2 Minuten pro Seite, Deckel auflegen damit der Ehefrauentüv nicht meckert.

Umdrehen in die Rückseite braten

Anschließend bei 80 Grad im Ofen warmhalten und die restlichen 8 Patties nach dem gleichen Muster zubereiten

Pommes sind fertig, mit grobem Salz salzen

Dann geht es an den Tisch

Burger sind alle gebraten

Brötchen aufschneiden

Mit Preiselbeersenf bestreichen

Eisbergsalat

Burgerpatty auflegen

Preiselbeermayonnaise

Tomatescheiben und Zwiebelringe

Süßer Gurkensalat

Den Deckel kann man auch noch mit der Mayonnaise bestreichen, oder mit dem Senf. 

Der Burger erregt mich schon ein bisschen

Zusammen mit den Pommes frites ist das eine wirklich gute Kombination. Wahnsinn, keiner hat gemeckert und alle haben das einträchtig gegessen. Die Kinder wissen bis jetzt noch nicht, dass es Hirsch war. Die haben es nur gelobt. Das Fleisch ist ein bisschen fester und für meinen Geschmack kräftiger als Rind. Gefällt mir aber super. Mit den darauf abgestimmten Soße ist es echt besonders

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit