Preiselbeermayonnaise

Beim Handelshof gab es Patties aus Hirschfleisch. Das hat mich dazu animiert Hamburger mit Hirschfleisch zu servieren. Ich lege dann auch Wert auf die Perepherie und das bedeutet für mich, die Beilagen nach einem roten Faden anzufertigen. Wild wird traditionell häufig mit Preiselbeeren serviert und zu Burgern gehört oft eine Mayonaisesoße, die man auf die entsprechenden Themen abstimmen kann. Das ist der Vorteil, wenn man alles selbst macht, dass man nicht ins Supermarktregal schauen muss was anderen dazu schon eingefallen ist, sondern dass man seine Assoziationen möglichst wunschgerecht selbst umsetzen kann. Die Preiselbeermayonnaise passt auch sehr gut zu zu Roastbeef, oder kaltem Braten und ist ein toller Dipp zu frischem Brot. 

Zutaten: 

200 Milliter Rapsöl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Essig
1 Ei mit Raumtemperatur
1 Teelöffel Senf
2 Esslöffel Preiselbeeren

Alle Zutaten kommen in einen Mixbecher
200 Milliter Rapsöl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Essig
1 Ei mit Raumtemperatur
1 Teelöffel Senf
2 Esslöffel Preiselbeeren

Wichtig ist die Raumtemperatur des Eis, sonst emulgiert die Mayonnaise nicht

Esge Zauberstab mit Schlagscheibe, oder einen Pürierstab in den Mixbecher stellen

Feuer frei

Schriiiiiiiiiiiiiiiing

10 bis 15 Sekunden später, vor den Augen der erstaunten Konsumenten

Sehr luftig, sehr leckerm mit einer schönen herb-süßen Note am Ende

Schlicht aber geil

Der Saal tobt, die Mayonnaise ist aber lecker, auch zu Pommes frites.

Viel Spaß beim Nachrühren und einen guten Appetit.