Käsekrakauer mit Bacon
Willkommen zu 1a Schimpansenküche. Muss auch mal sein, wie die Leute zu sagen pflegen, bei denen es nie irgendwas gescheites zu essen gibt, die aber nie um eine Ausrede verlegen sind. Ich habe diese Berner Würste für meine Kinder gemacht, weil Emma nicht zuhause war (mag auch keinen Käse), die anderen aber schon. Und das passte ganz gut zum Rest, den es an dem Abend gab. Weißkohl mit Bacon, Kartoffelpüree aus resistenten Kartoffeln, Peperonata, Salat, Nudeln, Tomatensoße, Deine Mutter.
Zutaten:
4 Schinkenkrakauer
8 Scheiben Bacon
Wie alles was irgendwie mit Fleischwaren zu tun hat, kaufe ich die Würste und den Bacon im MHD Verkauf (Bacon Kilo 2 Euro, 5 Krakauer 2 Euro)
Zwei Scheiben Bacon pro Schinkenkrakauer umwickeln
Bei 200 Grad für 20 Minuten in die Heißluftfritteuse. Mein guter Grund ist, dass der Herd schon voll war und im Ofen stand irgendwas, was weniger Temperatur brauchte und hier ist es halt praktisch, weil man die Uhr und die Temperatur einstellt und erst wieder nachschaut, wenn die Uhr bimmelt.
Zeit rum, Wurst fertig
Die Kinder freuen sich, dann freue ich mich auch. Ob man dazu Senf, oder Ketchup isst, liegt an Eurem Alter.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Jetzt bin ich ein wenig enttäuscht. Als ich das erste Zutatenbild sah, hab eich eigentlich erwartet, dass Du gewohnheitsgemäß auch die Krakauer selbst machst … 😉
Mir ist irgendwann 2019 mal der Wurstdarm abhanden gekommen, als wir den Kühlschrank wechseln mussten. Der war so scheiße teuer, dass ich nie wieder einen gekauft habe. Dann fehlt mir auch noch ein Cutter für die Wurst und eine Räuchergelegenheit. Eis hätte ich jetzt genug, weil ich letztes Jahr eine Eiswürfelmaschine gekauft habe.
Ja ja, immer diese Ausreden. 😉 Wobei Du im Zweifel spätestens beim Räucherofen entschuldigt bist. Bei meinem Versuch, Bratwurst “nachzumachen” brauchte es das erfreulicherweise nicht. Wobei sie letztendlich eine leichte Rauchnote hatte. Die Schweinebacke, die da im Rezept mit dabei war, habe ich naturell nicht bekommen, nur geräuchert. Das Problem mit dem Wurstdarm stellte sich auch nicht, da ich als Ziel eine Bratwurstvariation hatte, die ich aus früher Jugendlichkeit kannte. Die Bratwurst hatte die Größe einer Aufschnittwurst, 10 bis 15 cm im Durchmesser und entsprechend lang. Die wurde in dicke Scheiben geschnitten und dann gegrillt. Wäre wunderbar für Burger gewesen, nur kannten wir diese Form der Speise damals noch nicht. Ich habe die Masse dann in einer dichtschließenden Aufbewahrungsdose gebrüht. Cutter hatte ich zwar auch nicht, aber einen kräftigen Mixer …
Wobei: Selbstgemachte Krakauer hätte mich interessiert, Krakauer sind meine Lieblingswürste, vor allem die Aufschnittvariante. Ich mag’s grob.
Ich mag die auch sehr gerne, aber der Rest der Familie eher nicht so
Da merkt man den Feinschmecker. Lieber was mit Charakter als das durchgedrehte Einerlei in den anderen. Wobei mein Lieblingsfleischer sehr schöne Bockwürste macht. Die besten how ever. Und leider keine Krakauer.
Fleischer werden immer weniger. Ich weiß gar nicht, wer hier in der Gegend noch selbst irgendwas macht. Ich glaube in Groden ist eine Schlachterei. Über den in Otterndorf habe ich mich sehr geärgert, über den in Cadenberge auch. Die machen so lausige Schnitzel, das hält man überhaupt nicht aus.
@ Jörg: Darm ist teuer, aber nur,
wenn du den nicht bei (d)einem Fleischer kaufst.
Da müsstest du herumfragen.
Mein Fleischer gibt mir Reste, und die sind günstig.
Vielleicht macht das sogar der Lieblingstürke,
der macht ja auch sucuk,
oder wie auch immer das geschrieben wird.
Die Kiddies lieben Wurst-machen.
Und vorher den Brät selber würzen,
also – meine haben das geliebt.
Was haben die für Kreationen erfunden.
Ich habe nur verlangt,
dass jede Kreation erst als kleine Menge versucht wird,
und dann vom Erfinder gegessen werden muss.
Sonst wäre die “Kreativität” übergebordet.
Blaue Wurst, Marshmallow-Wurst, usw.
Da ist diese Weihnachtswurst
mit Nüssen und Schokolade echt harmlos…
Und ich hab meine Wurst so gemacht,
wie ICH das will. Ohne weissen Pfeffer.
Ich hasse Wurst aus zwei Gründen:
1) Ich weiss nie, was drin ist. Egal was draufsteht.
2) Fast immer ist weisser Pfeffer drin. Ich hasse den.
Cutter brauche ich nicht.
Der “Schriiing” und der Fleischwolf reichen bei mir.
Und die Küchenmaschine zum gut verrühren.
Ich mache keine Bockwürste oder Fleischwurst,
es ist echt billiger, die zu kaufen.
Hier lohnt der Aufwand nur,
wenn man einen Fleischer zum Freund hat,
der Dir am Wochenende die Fleischerei überlässt…
Dann würde ich sofort 🙂
Was ich noch nicht versucht habe,
aber mal gern machen würde,
das ist Wurst ohne Darm.
Sowas wird ja immer öfters verkauft.
Wenn das gelingen würde, entfällt das Darmproblem…
Ich habe aber keine Idee, wie das gehen soll.
Ich habe mit den kleinen Kindern auch schon mal Wurst gemacht. Im Moment fehlt mir dazu irgendwie die Lust. Den Darm habe ich im Mix Markt gekauft und der war echt teuer. 35 Euro oder so.