Hummus mit Minze und Petersilie
Ich hätte gedacht, dass ich schon alles über Hummus erzählt hätte, was man darüber erzählen könnte, aber es gibt immer noch irgendwas anderes was man bislang nicht wusste. So geht es mir jedenfalls. Das ist so schön am Kochen, dass es immer wieder anders lecker ist und dass man immer weiterwachsen kann. Hummus ist eine eher gesellige Beilage, oder Vorspeise. Dazu schmeckt frisches Fladenbrot und hier habe ich es als Pendant zu zwei Sorten Gyros verwendet. Wenn es gut gemacht ist, erzählt Hummus eine spannende Geschichte aus 1000 und einer Nacht, nussig mit Säure und Würze in alle Richtungen.
Zutaten:
1 Dose Kicherbsen 400 Gramm
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel grobes Salz
1/4 Teelöffel Chiliflocken
3 Esslöffel Tahin
3 Zweige Minze, gerne frisch
3 Zerige glatte Petersilie
Kreuzkümmel
Koriander
Saft einer Zitrone
50 Milliliter Esslöffel Olivenöl
Zitronenscheiben zum Belegen
3 Esslöffel Olivenöl zum Dekorieren
Kichererbsen mit der Flüssigkeit in einen schmalen und hohen Mixbecher füllen.
Knoblauch in den Mixbecher pressen
grobes Salz
Chillige Chiliflocken
Tahin. Das ist eine Sesampaste, die sehr nussig schmeckt.
Das gibt es beim Orientmarkt, oder auch beim besseren Supermarkt, wie z.B Kaufland und überall wo es einem das Stadtbild predicted
Die Minze ist in meinem Kühlschrank in Ehren ergraut, aber die schmeckt immer noch Bombe, wenn man sie vom Stiel runterbröselt.
Petersilie hacken
Koriander und Kreuzkümmel. Achselschweiß und Seife, die jedem Gericht die orientalische Note verleihen. Wer das nicht mag, lässt es einfach weg.
Ich übertreibe damit halt nicht, aber es gehört dazu
Der Saft einer Zitrone
Naives Olivenöl, das kleine Dummerchen
Und jetzt wird alles zerkleinert und vermischt.
Mit einem Pürierstab, oder wie hier mit einem ESGE Zauberstab mit Rückaufsatz werden alle Zutaten zerkleinrührt.
Schriiiiiiiiiiiiiiiiing
Alles grundsätzlich zerkleinert
Jetzt kommen Minze und Petersilie dazu
Noch einmal zerkleinern und vermischen. Schriiiiiiiiiiiiing
Das kann nun umgefüllt und dekoriert werden
Ich benutze eine über hundert Jahre alte Schale zum Anrichten. Meine Mutter rotiert 100 % in Ihrer Urne, weil sie niemals Hummus gegessen hätte.
Mit Sesam dekorieren und mit Zitronenscheiben belegen.
Olivenöl zum Sehen
Grün, grün, grün ist alles was ich hab. Petersilie schadet nie. Das ist ein sehr geiles Hummus, aber das gibt einem auch ziemlich auf die Fresse, denn es hat richtig Säure und die braucht es auch gegen das Bittere vom Olivenöl. Wenn Ihr nicht so auf bitter steht, dann ersetzt das Olivenöl zumindest teilweise durch Rapsöl. Das ist so schon ein ziemlicher Stiefel.
Wenn man seine sieben Sinne beisammen hat, dann ist es aber wirklich richtig lecker und geht nach vorne.
Dazu gibt es glutenfreie Teigfladen
Die volle Litanei mit Gyros aus Austernpilzen, mit ohne Fleisch. Der Saal tobt.
Hmhh, diese Variante klingt lecker, muss ich demnächst auch mal ausprobieren.
Sehr zu empfehlen. Ich schlage bei Hummus, sonst eher bescheiden zu, hier mal etwas intensiver, weil es mir selbst so gut geschmeckt hat.
Klingt nicht nur lecker, sondern schmeckt auch lecker. Habe heute die letzte Gartenminze geräubert und unter das Hummus gerührt. Bin ja sonst nicht so der Minzefan, aber dieser Geschmack hat mich überzeugt.
Echt nicht? Ich finde Minze total super. Auch in Zaziki, oder als Tee aufgegossen und dann kalt getrunken
Nee, bloss kein Minzetee – egal ob warm oder kalt 😉 . Verbinde ich immer mit “Krankenhaus” oder “Ich hab’s heute im Magen” .
Bin schon echt froh, dass ich meine Minzblockade in leckeren Gerichten, wie z.B. dem Hummus ablegen konnte.
Mir geht es mit Pfefferminz auch so. Meine Oma verabreichte mir den Tee bei Magenverstimmung, ohne Zucker, so sagte sie, “dreht er einem den Magen um”. So war es auch.
Ich bekomme einen Würgereiz wenn ich Minze rieche und muß sie mir uminterpretieren.
Bei Fenchel und Kamille verhält es sich ähnlich. Die Oma war kräuterkundig, hatte Recht und meinte es gut. Ihre Mutter, meine Uroma, rettete im Dorf Frauen nach der Geburt das Leben, wenn sich ein
Kindbettfieber anbahnte. Das Penicillin fand erst in den 40ern Anwendung. Uroma ging in den Garten und “bewaffnete” sich und lief schnell zur Nachbarin, Unkräuter gab es nicht.
Meine Mutter lag im Mutterleib falsch und hatte einiges verbogen. Damals mußten die Hebammen das melden. Uroma bat um zwei Wochen Zeit. Kinderknochen sind weich, sie bandagierte und alles wurde normal. Das rettete meiner Mutter das Leben.
Kamille ist zum Inhalieren gut. Als Tee kommt die bei mir auch nicht vor.
Ich habe früher gar keinen Tee getrunken. Das ist erst mit dem Alter gekommen. Habe ich mir nie Gedanken drüber gemacht, aber wenn ich das auf einen Zeitrum festlegen sollte, dann nachdem ich mit dem Rauchen aufgehört hatte und deswegen viel weniger Kaffee getrunken habe, weil der ohne Zigarette nicht so viel Spaß macht. Minze ist immer Sommer toll als Tee und da habe ich an eine Klassenfahrt nach Brüssel mit der Oberstufe nach Brüssel erinnert. Da habe ich zum ersten Mal frischen Minztee in einem Café getrunken, so mit einem Minzzweig, der mit kochendem Wasser übergossen wurde. Krankheit würde ich nur mit Fencheltee verbinen, den ich immer noch nicht trinke und der hat mich auch ganz lange davon abgehalten Fenchel als Gemüse zu mögen. Das habe ich mir erst alles bei meinem Gemüsehakan im Mix Markt Marzahn angewöhnt, wenn der mir einfach das am Samstag untergejubelt hat, was er loswerden wollte.