Sauerkraut im Krups cook 4 me

23. November 2025 Joerg Ein Kommentar

Ich habe dieses Jahr wenig Sauerkraut gegessen, deswegen habe ich noch einen kleinen Vorrat meines selbst fermentiertem Sauerkrautes aus Weißkohl zur Verfügung. Das ist deutlich weniger sauer, als wenn man sich Sauerkraut kauft. Das schlimmste was ich kenne ist Hengstenberg. Ich weiß nicht wer da den Geschmack macht, aber vom Essig bis zur Gurke wird man bei denen spontan wieder Jungfrau, weil die als Geschmacksrichtungen nur Knüppel auf den Kopf und Quittesauer zu kennen scheinen. Aber schon immer. Hengstenberg, was stimmt nicht mit Euch? Rede Bruder! Sauerkraut klingt für die gemeine Hausfrau immer noach einer einfachen und schnellen Beilage, aber das ist nur die halbe Geschichte, denn Sauerkraut ist zwar schnell warm, aber bis das bekömmlich gekocht ist, gehen nie unter anderthalb Stunden ins Land. Wenn nun jemand aufschreit und sagt, bei mir geht das aber viel schneller, dann solltest ausgerechnet Du hier dringend mitlesen. Ich überliste die Zeit in meinem Druckkochtopf

Zutaten:

1 großes Glas Sauerkraut aus Weißkohl fermentiert / große Dose
50 Gramm Butter
1 geriebene Kartoffel
1 Esslöffel Kümmel
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 Salz
Chiliflocken
100 Milliliter Wasser

Ihr könnt natürlich auch jedes gekaufte Sauerkraut für dieses Rezept verwenden und erst später bei passender Gelegenheit selbst in die Sauerkrautproduktion einsteigen.

Eine Kartoffeln schälen und reiben. Die verleiht dem Sauerkraut später eine gewisse Sämigkeit

Kartoffelabrieb zum Sauerkraut in den Topf geben

Gute Butter

Kommt auch in den Topf

Ganz wichtig für die Bekömmlichkeit, Kümmel.

Meine Familie meckert ja über alles und jedes, aber komischerweise jammert niemand mehr über Kümmel. Das ist sehr schlau, weil Kümmel so einen guten Geschmack erzeugt und im Sauerkraut auch die blähende Wirkung reduziert.

Das ist ingesamt sehr gesund und vor allem lecker.

Lorbeerblätter und Wacholderbeeren

Noch ein bisschen Wasser, damit der ganze Bums auch Druck aufbauen kann.

Wie gesagt, konventionell dauert Sauerkraut 1,5 Stunden Minimum

Wir stellen 15 Minuten unter Druck ein

Feuer frei

Läuft

Schon wieder 15 Minuten weniger Lebenszeit

Schnell geschmort

Jetzt könnt Ihr noch die Flüssigkeit reduzieren wenn Ihr möchtet. Ich brauche den Cook 4 me schon gleich wieder für die nächste Sauerei, deswegen ziehe ich mit dem Sauerkraut in einen konventionellen Topf um. Der braucht beim Servieren auf dem Tisch weniger Platz

Abschmecken mit Salz und Pfeffer

Auf dem Herd warmhalten, bis das Essen serviert wird. Das Sauerkraut hat einen angenehmen Biss und ist nicht zu sauer und durch Butter und den Kartoffelabrieb schön cremig.