Japanischer Spitzkohlsalat mit Gurke, wie bei Yoshinoya

Heute nehme ich Euch mit nach Japan. Yoshinoya ist Japans traditionsreichste Fast-Food-Kette seit 1899 und weltbekannt für authentische Soulfood-Schalen. Neben dem klassischen Rinder-Gyūdon und Geflügelgerichten, überzeugt Yoshinoya ebenfalls durch knackige Salate. Ich interessiere mich im Moment sehr für den Rest der Welt und was sie dort so mit den Zutaten anstellen, die wir hier auch kaufen können. Es ist immer spannend ein paar neue Kniffe und Tricks zu lernen und Länderküchen zu verstehen. Da kommen noch ein paar schöne Sachen auf Euch zu. 

Zutaten für 4 kleine Salate:

400 Gramm Spitzkohl
1/2 Salatgurke
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Essig
4 cm Ingwer

Spitzkohl dünn schneiden, oder hobeln

Salatgurke ebenfalls in dünne Scheiben hobeln

Gurke und Spitzkohl in eine Salatschale geben

Salz

Salz einkneten, bis beim Gemüse die Kanten brechen und das Wasser austritt

Wasser abkippen

Essig

Ein Stück Ingwer abschneiden und schälen

Ingwer auf der Reibe zerkleinern

Ingwer und Zucker zum Salat geben 

Alles vermischen und mindestens 15 Minuten ziehenlassen

Der Salat ist knackfrisch und macht richtig Spaß im Mund. Geschmacklich süßsauer und salzig, nicht essiglastig, sondern sehr spannend mit dem Ingwer.

Der Salat ist bei meiner Familie sehr gut angekommen und das ist bekanntlich kein Selbstläufer. Den darf ich auf jeden Fall wieder zubereiten

Der Salat ist die Begleitung zu einem Teriyakihuhn wie bei Yoshinoyarezept (kommt)

Ich wünsche viel Spaß beim Nachschnippeln und einen guten Appetit.