Kartoffelsalat zum Schnitzel, oder zur Wurst

Es gab noch Belana festkochende Kartoffeln im Keller und ich mache gerade eine Serie über traditionelle deutsche Küche. Eines der gängigsten und ursprünglichen Gerichte, ist ein schönes paniertes Schnitzel mit traditionellen Beilagen. Krautsalat, Kartoffelsalat, Röstkartoffeln, regional unterschiedliche Salate, die wie im Norden auch mal etwas süßer ausfallen können, frisch gekochte Soßen, in denen man baden möchte. Deswegen lernen Köche ihren Beruf dreieinhalb Jahre und man muss Verständnis für das haben was man zubereitet. Meine Kinder würden sagen, man muss das fühlen. Mir geht es gerade ziemlich auf den Geist, dass sich aktuell so ein paar ungelernte Orientalen an der deutschen Küche vergreifen, die sie eigentlich weder verstehen noch mögen, und diese Abneigung noch dabei zeigen, weil sie gefrorene TK Hähnchenschnitzel in der Fritteuse anwärmen, mit schleimigen Mac’n Cheese und mit Industriemayonnaise vollgewichsten Salaten in Pappeimern servieren und dazu immer noch betonen, dass es halal ist. Interessiert keine Sau, wenn sie deutsch essen möchte, wallah! Ich sehe das in jeder Großstadt, Laden neben Laden und in Social Media flächendeckend, wie alles links und rechts davon an Kulinarik gecancelled wird. Deswegen hier schon 2025 mein Ausblick für 2035, was passiert wenn man da nicht gegensteuert. Altes Wissen schützen und weitergeben und nicht jeden Unsinn mitmachen. Hier gibt es ein cleanes Kartoffelsalatrezept, so wie es schon immer gemacht wurde (unter anderem).

Zutaten:

800 Gramm Kartoffeln
gehackte Petersilie
1 süße Zwiebel
1 Teelöffel Salz
reichlich Pfeffer
30 Milliliter Essig
60 Milliliter Rapsöl
1 Esslöffel Senf

Die Kartoffeln habe ich in drei Minuten mit dem Krups cook 4 me gekocht, man kann natürlich auch Pellkartoffeln in 18 bis 20 Minuten mit dem normalen Kochtopf kochen

3 Minuten Kochzeit einstellen

Starten

Aufheizen und kochen

Hier sind die Kartoffeln schon gekocht und die Schale löst sich dementsprechend leicht. Ich lege die Kartoffeln zum Pellen immer noch in kaltes, bis lauwarmes Wasser, dann geht es noch einfacher

Kartoffeln in Scheiben schneiden

Gehackte Petersilie

Eine Zwiebel häuten

Zwiebel zerkleinern

Zwiebel zu den Kartoffelscheiben geben

Noch mehr Petersilie = mehr Frische

Rapsöl

Pfeffer aus der Mühle

Grobes Meersalz

Senf

Weißweinessig

Alles vermischen und ich mag es am liebsten sofort zu essen, auch wenn anderen Leute den Kartoffelsalat gerne noch durchziehen lassen.

So sauber wie das Reinheitsgebot, ohne Mayonnaisenpampe aus der Fabrik

This is how we do it, auf Porzellan, ohne Plaste und Elaste, mit einer frischen Soße und die Reise geht noch weiter, alhamdulillah!

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit