Zucchine alla parmigiana al forno

Da klingt schon der Name wie Musik. Gestapelte, überbackene Zucchini aus dem Ofen, erscheint einem nicht halb so fancy zu sein. Das muss ich im Moment häufig im Wechsel mit Aubergine machen, weil meine Frau total darauf steht und sich gerade wieder mit Fleisch ziemlich schwer tut. Das ist aber auch sehr lecker und höchstwahrscheinlich auch noch gesund. Ein weiteres gutes Argument dafür, um immer eine einsatzbereite Tomatensoße im Kühlschrank stehen zu haben

Zutaten:

1 Zucchini 300 Gramm
70 Milliliter Olivenöl
1 rote Zwiebel
1 Soloknoblauch
2 Prisen Salz
1 Prise Chiliflocken
Saft einer Zitrone
150 Milliliter Tomatensoße (anklicken)
200 Gramm Mozzarella
2 Esslöffel gehackte Petersilie

Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Eine rote Zwiebel, einen Soloknoblauch häuten und zerkleinern

Zucchini in die knallheiße Pfanne legen und mit dem Saft einer Zitrone benetzen

Knoblauch und Zwiebel kommen ebenfalls in die Pfanne.

Alles glasig anschwitzen

Mozzarella grob reiben

Das Gemüse in der Pfanne bekommt Farbe

Tomatensoße aus dem Kühlschrank. Die muss für alles herhalten. Nudelsoße, Pizzasoße, oder eben hier für Parmigiana

Jetzt die Zucchini mit Salz und Chiliflocken würzen

Den Boden meiner mittelgroßen Ofenform mit der Tomatensoße bestreichen

Eine Lage Zucchini und das andere Gemüse darauf ablegen

Darauf kommt wieder Tomatensoße

Darauf kommt eine Lage Mozzarella

So geht es dann weiter bis das komplette Gemüse in die Form gestapelt ist. Erst Gemüse, dann Tomatensoße und dann Mozzarella

Dann kann es in den Ofen gehen

200 Grad Umluft für 25 bis 30 Minuten

Hier war die Parmigiana zusammen mit überbackenen Kartoffelklößen im Ofen

Jetzt kann serviert werden

Die bekommt Ihr jetzt noch öfter zu sehen. Zu Fleisch, zu anderem Gemüse, zu Reis, Nudeln, knusprigen Kartoffeln, oder Kartoffelgerichten. Wirklich super lecker und generell etwas für die Frau des Hauses, egal in welchem Haus.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.